Ciorba de piure de dovleac este cel mai delicat fel de prim, ușor și aerisit, cu o textură de catifea și un gust plăcut și blând.
Un fel de mâncare minunat, cu o aromă de nedescris, va decora orice masă, oferindu-vă adevărată plăcere.
Piureul de supă de dovleac - principii generale de preparare
Principalul avantaj al ciorbei de piure de dovlecel este că este satisfăcător, dar în același timp nu lasă greutăți în stomac după mâncare. Există multe rețete pentru o astfel de supă, unii preferă minimalismul, aproape fără a adăuga ingrediente suplimentare în farfurie, alții sunt experimentatori care combină legume, condimente, carne și ciuperci în ciorba de dovlecel.
Principalul ingredient al ciorbei de piure de dovlecel este, desigur, dovlecelul. Cel mai bine este să folosiți fructe tinere, prelucrarea lor nu durează mult timp, în plus, sunt mai delicate în structură și se pregătesc destul de repede. Dar este permisă utilizarea fructelor coapte, numai în acest caz dovlecelul trebuie decojit și semințele eliminate. Ar trebui făcută foarte atent, deoarece coaja de astfel de fructe este tare și este extrem de dificil să o tai. În continuare, leguma se taie în cuburi, bare, felii, după cum doriți, fiartă și tocată împreună cu alte ingrediente care alcătuiesc vasul.
Bulionul pe care este preparată ciorba poate fi carne, pui, ciuperci, legume. Pentru lipsa bulionului, este foarte posibil să îl înlocuiți cu apă obișnuită, dar în acest caz, pentru ca piureul de supă de la dovlecel să nu devină proaspăt, este mai bine să adăugați smântână în loc de ulei vegetal. Cu toate acestea, dacă este posibil, este mai bine să fierbeți bulionul, de exemplu, legumele. Nu este dificil să faceți acest lucru, puneți într-o tigaie mai multe rădăcini și ierburi (morcovi, rădăcini și pătrunjel, mărar, frunze de dafin, țelină, maghiran, rozmarin și altele), umpleți totul cu apă, sare și fierbeți la foc mic peste o jumătate de oră, după care tulpina.
Folosesc condimente absolut diferite pentru prepararea ciorbei de cartofi din dovlecel, nu trebuie să urmați în mod clar instrucțiunile de gătit, alegeți după gustul dvs. - feluri de mâncare precum anason, paprika, șofran, salvie, tarhon, țelină, curry și altele vor sublinia perfect. Verdele - nu vă temeți să o exagerați, verdeața proaspătă va oferi ciorbei o aromă și un gust deosebit, simțiți-vă liber să luați pătrunjel, busuioc, mărar, cilantro, iar dacă gătiți supa rece de dovlecel, folosiți menta.
Ciorba de piure din dovlecei se servește în principal cu crutoane, prăjituri proaspete, chifle cu usturoi. În plus, puteți seta castroanele cu smântână, sos cremă. Nuci de pin mărunțite, nuci sau alune adaugă notele lor interesante în farfurie.
1. Supa de dovlecei cu branza
ingrediente:
• 400 de grame de dovlecei tineri;
• două cepe mici;
• doi căței de usturoi;
• un litru și jumătate de bulion (carne, pui sau legume);
• condimente;
• 150 de grame de brânză naturală procesată;
• pătrunjel, mărar.
Metoda de gătit:
• Clătiți dovlecelul, tăiați bazele, îndepărtați coaja. Dacă aveți un fruct tânăr, atunci vă va fi mai ușor să îl curățați, va trebui să vă curățați cu un dovlecel matur.
• Tăiați dovleceii în orice formă de gătit convenabilă.
• Cojiți ceapa și usturoiul, tăiați-l în cubulețe mici.
• Puneți legumele preparate într-o tigaie, turnați-le cu bulion. Gatiti dupa fierbere zece minute.
• Adăugați brânză smântână fină, amestecată. Continuați să gătiți până când produsul cu brânză s-a dizolvat complet.
• Scoateți cratița din aragaz, adăugați sare și condimente în supă. Se macină legumele și brânza cu un blender de mână până la neted.
• Serviți piureul de supă de dovlecel, presărat din belșug cu ierburi tăiate mărunt cu pâine proaspătă sau crutoane. Dacă doriți, puteți adăuga parmezan în vasul finit, tăiat în bucăți mici.
2. Crema de ciorba de dovlecel
ingrediente:
• kilogram de dovlecei tineri;
• o ceapă mare;
• o grămadă de mărar proaspăt;
• 60 ml ulei de măsline sau vegetale;
• 550 ml de orice bulion;
• 130 ml de cremă bogată în grăsimi;
• 180 ml apă;
• 50-60 grame brânză tare;
• sare, piper;
• o lingură de miere lichidă sau zahăr.
Metoda de gătit:
1. Cu un cuțit ascuțit, cojiți ceapa din coajă, clătiți-o și dovlecei în apă rece, apoi uscați și tăiați-o în cuburi nu foarte mari.
2. Sortează mărarul, aruncă tulpinile, lăsând doar verdeața în sine, clătește, scutură apa rămasă, toacă.
3. Încingeți brânza pe răzătoarea cea mai bună.
4. Turnați uleiul de măsline într-o cratiță pentru gătit supa, puneți cubulețe de ceapă, prăjiți la foc mediu până la moale și o culoare aurie plăcută.
5. Pune ceapa de dovlecel, toarnă bulionul, adaugă ardeiul, sarea.
6. Se fierbe cel mult cincisprezece minute, apoi se toarnă smântână, apă, se pune brânză rasă și mărar tocat.
7. Aduceți supa de dovlecei la fiert, gătiți timp de cinci-zece minute.
8. Se macină toate ingredientele finite într-un blender la o stare de piure.
9. Dacă doriți ca masa să fie mai fragedă, adăugați în plus piureul de supă printr-o sită cu o plasă fină.
10. Întoarceți oala cu supă în aragaz, adăugați miere lichidă.
11. După fierbere, opriți gazul, insistați înainte de a servi, acoperind tigaia cu un capac, timp de cinci minute.
3. Piureul de supă de dovleac și dovleac
ingrediente:
• 450-500 grame de dovleac;
• piper, sare;
• 500 de grame de dovlecei;
• 200 de grame de morcovi;
• 100 de grame de ceapă;
• 250-280 ml apă;
• trei căței de usturoi;
• 30 ml de măsline. ulei;
• 200 ml smântână;
• 50 de grame de brânză moale Philadelphia.
Metoda de gătit:
1. Clătiți dovleacul și dovlecelul, tăiați pielea, îndepărtați semințele, lăsând doar pulpa, care va trebui să fie tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
2. Se macină usturoiul trecând printr-o presă.
3. Ceapa taiata cubulete medii, morcovii cubulete mici.
4. Mash brânza cu o furculiță sau grătar.
5. Turnați uleiul de măsline într-o tocană sau o tigaie, încălziți-l.
6. Prăjiți cubulele de ceapă și usturoiul tocat timp de trei minute, slăbind legumele cu o spatulă de lemn.
7. Turnați în apă, puneți felii de dovleac, morcovi și dovlecei, lăsați totul la foc mic timp de douăzeci de minute.
8. Acest timp ar trebui să fie suficient pentru ca produsele să gătească și să devină moi.
9. Se macină legumele cu un blender de mână, se toarnă smântâna, se adaugă brânză moale și condimente.
10. Imediat ce primele bule apar pe suprafața ciorbei de dovlecel, scoateți cratița de pe foc.
11. Infuzați supa timp de aproximativ zece minute pentru a dizolva complet brânza în supă. Amestecați înainte de a servi.
4. Supa de dovlecei cu pui
ingrediente:
• 300 grame piept de pui;
• o ceapă;
• două dovlecei mici;
• un morcov de dimensiuni medii;
• 30 de grame de făină;
• 80 ml lapte;
• 500 ml de stoc de pui;
• sare, piper;
• 20 grame cremă. ulei.
Metoda de gătit:
1. Se fierbe pieptul spălat în apă ușor sărată timp de douăzeci de minute. Răciți-l, dezasamblați-l în fibre.
2. Cojiți morcovii și ceapa, clătiți dovlecelul și tăiați tulpinile.
3. Tăiați toate legumele într-o formă de gătit convenabilă; cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât legumele vor fi mai rapide.
4. Topiți untul într-o cratiță adâncă, puneți ceapa, prăjiți până la auriu, adăugați bucăți de carne sfâșiată în fibre.
5. Amestecați, fierbeți ingredientele până la o nuanță plăcută de un maro deschis.
6. Turnați în bulionul rămas după fierberea sânului, puneți morcovii și dovlecelul, gătiți până când legumele se înmoaie - 10-15 minute.
7. Într-un bol separat, diluați făina, sarea și piperul în lapte cald.
8. Grătiți legumele și puiul cu un blender până la netezire, continuând să bată, turnați într-un flux subțire de amestec de lapte.
9. Aduceți supa de dovlecei cu pui la fiert, serviți, presărat generos cu ierburi.
5. Ciorba de dovlecel cu nucă cu curry
ingrediente:
• dovlecei tineri - 1 kg;
• sare, condimente;
• pene de ceapă verde - 150 grame;
• alune de coajă - 100 de grame;
• ulei vegetal - 50 ml;
• curry - 15 grame;
• bulion de legume - 120 ml;
• cremă 33% grăsime - 100 ml.
Metoda de gătit:
1. Scoateți coaja de dovlecel, tăiați tulpinile. Se taie în bucăți mici.
2. Într-o cratiță mare, încălziți uleiul, puneți dovlecelul pregătit, prăjiți cinci minute, amestecând constant.
3. Turnați curry, amestecați.
4. Adăugați ceapa verde, tocată în inele subțiri, alunele tocate. Nuciul nu trebuie să fie măcinat în pulbere, alunele trebuie simțite.
5. Turnați bulionul de legume, fierbeți împreună timp de zece minute.
6. Legumele gătite și lichidul în care au rămas, se toarnă într-un bol blender. După ce masa are o consistență unică, se toarnă în cremă, se adaugă mirodenii.
7. Bateți bine piureul de supă de dovlecei de nuci, după - aduceți la fierbere din nou.
8. Serviți vărsând în farfurii de servire.
6. Supa piure de dovlecel, varză și cartofi
ingrediente:
• doi morcovi;
• patru cartofi;
• 300 de grame de conopidă;
• 100 ml smântână;
• două dovlecei mici;
• condimente;
• o ceapă mică;
• 30 ml de măsline. ulei;
• 50 ml apă;
• verzi.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați cartofii și dovleceii în felii, sortați varza în inflorescențe, tocați morcovii și ceapa în cubulețe mici.
2. Treceți ceapa în tigaia în care aveți de gând să gătiți supa de dovlecei, în ulei de măsline până când este aurie și complet înmuiată.
3. Fierbeți legumele în apă obișnuită până la licitație, scurgeți apa și tocați legumele și ceapa prăjită cu un blender.
4. Turnați în smântână încălzită, 50 ml apă caldă, adăugați sare și orice condiment după gust.
5. Aduceți masa la fierbere, amestecați bine, lăsați la foc mic timp cel mai liniștit timp de cinci minute.
6. Presărați supa pregătită cu ierburi proaspăt tocate.
7. Ciorba de dovlecel rece cu roșii și mentă
ingrediente:
• un kilogram de dovlecei;
• o ceapă;
• patru roșii cu carne de dimensiuni medii;
• 50 ml de măsline. ulei;
• 20 de grame de amidon;
• patru ramuri de mentă proaspătă;
• sare, piper;
• o lingură de suc de lămâie;
• litru de apă.
Metoda de gătit:
1. Coaja de dovlecel poate fi îndepărtată mai întâi clătind leguma în apă sau lăsată, dar apoi dovlecelul va trebui să fie spălat bine, frecându-l cu o perie. Tăiați leguma decojită.
2. Se toacă ceapa cu cubulețe mici.
3. Albiți roșiile: spălați-le, eliberați-le timp de trei minute în apă clocotită, apoi scufundați-le imediat în apă rece. Ridicați coaja de la bază, trageți în jos. Se taie cubulete mici.
4. Clătiți menta în apă călduță și agitați-o pentru a scăpa de excesul de umiditate.
5. Încălziți uleiul într-o cratiță, prăjiți ceapa pe el.
6. După ce adăugați roșiile, se fierbe, amestecând, timp de aproximativ cinci minute.
7. Turnați în apă, după fierbere, eliberați dovleceii și frunzele de mentă în supă. Gătiti timp de cincisprezece minute până când dovlecelul se înmoaie complet.
8. Într-o cană, diluați amidonul într-o cantitate mică de apă fiartă și răcită.
9. Scoateți cu atenție frunzele de mentă din supa pregătită și turnați în amidonul umflat.
10. Fierbeți piureul de supă de dovlecel până este gros, fără să uitați să îl agitați.
11. Scoateți supa îngroșată de pe foc, adăugați condimente, macinați într-un blender.
12. Serviți piureul de supă de dovlecel, roșiile și menta, după răcire și presărat cu suc de lămâie.
8. Ciorba de ciuperci cu dovlecel și legume
ingrediente:
• 300 de grame de șampanie proaspătă;
• un ardei gras;
• un dovlecel;
• un morcov;
• o roșie mică;
• o ceapă;
• sare, piper, mărar uscat - după gust;
• doi litri de apă;
• Crește 20 ml. ulei;
• ierburi proaspete.
Metoda de gătit:
1. Se calesc ciupercile, se taie felii si ceapa tocata marunt, in ulei.
2. Adăugați morcovii răzuți, ardeii tocați, prăjiți până se înmoaie legumele.
3. Turnați apa în legumele pasivate, adăugați sare și condimente, dovlecel tăiat cuburi, roșii mărunțite.
4. Gătiti timp de douăzeci de minute, punând focul la minim.
5. Se macină supa finită într-un blender, apoi se toacă piureul pentru încă cinci minute.
6. Serviți garnisite cu verdeață.
Piureul de supă de dovleac - sfaturi utile
• Zucchini poate fi înlocuit cu dovlecel.
• Pentru ca ceapa să nu provoace lacrimi la cojire și tăiere, clătiți atât leguma în sine, cât și cuțitul de tăiere în apă cu gheață.
• Aveți grijă când lucrați cu blenderul submersibil, există posibilitatea de a arde spray în toate direcțiile. Pentru a evita acest lucru, utilizați un bol adânc pentru a face supă de piure.
• Adăugând câțiva tuberculi de cartofi la supa de dovlecel, obțineți o structură mai densă.
• Ciorba prea groasă poate fi diluată cu smântână, bulion sau apă.
• Uleiul de măsline sau vegetal poate fi înlocuit cu unt, gustul ciorbei va fi mai moale, dar farfuria se va dovedi a fi mai bogată în calorii.
