Gustul de cheesecake nu lasă pe nimeni indiferent. Tot mai multe gospodine învață să gătească acest desert și surprind gospodăria cu creații culinare.
Există o mulțime de rețete simple pentru această delicatesă, care nu trebuie să petreacă mult timp și chiar să pornească cuptorul, dar cheesecake-urile cu coacere sunt deosebit de gustoase.
Deserturile dobândesc o bază crocantă, care este ideal combinată cu o umplutură delicată.
Cheesecake cu coacere - Principii generale de gătit
Tort principal pentru cheesecake făcut din cookie-urile terminatecare este zdrobit și amestecat cu unt. Uneori, în masă se adaugă zahăr, vanilie, cacao și alte umpluturi. Totul este bine frământat și așezat pe partea de jos a formularului, puteți face părțile laterale.
Pe baza cookie-urilor prevăzute umplere. În mod ideal, ea se pregătește brânză cremă: Philadelphia, Ricotta sau Mascarpone, puteți utiliza mai multe specii în același timp. Dar acum tot mai multe opțiuni au început să apară delicatese populare cu brânză de căsuță, produs mai accesibil și mai comun. Cu cât umplerea este mai grasă, cu atât desertul este mai gustos și mai suculent.
Delicatetea clasică se coace într-o foaie de copt cu apă, procesul este laborios și îndelungat. Dar vă permite să obțineți umpluturi extrem de fragede și aerisite. Deși mai des gospodinele coacă cheesecake-ul ca o plăcintă obișnuită și nimeni nu se plânge de gust.
Pe lângă ingredientele principale, se adaugă zahăr, vanilină, smântână, cacao. Ca umplutură, puteți pune orice fructe, nuci, fructe de pădure. Pentru decorare, puteți folosi tot felul de stropi, glazură de ciocolată, cacao sau pulbere.
Reteta 1: Cheesecake Cheesecake cu coacere si nucsoara
Rețetă pentru brânză de brânză de căsuță cu coacere. Nuci de nucă se adaugă tortului, ceea ce conferă desertului un gust special. Baza este crocantă, iar umplutura este neobișnuit de fragedă.
ingrediente
• 400 de grame de fursecuri;
• 140 grame ulei;
• 100 de grame de zahăr;
• 1 gram de nucsoara.
Pentru umplere:
• 450 de grame de brânză de vaci;
• 300 de grame de smantana;
• vanilină;
• 3 ouă;
• o cană de pulbere.
Pentru decorare, ai nevoie de pudră de cacao.
preparare
1. Purtați prăjiturile într-o firimidă, puteți macina doar într-o mașină de tocat carne. Adăugați untul topit, zahărul, nucșoara și macinați totul bine. Ar trebui să facă o masă sculptată. Îl așezăm pe fundul unei forme detașabile, cu un diametru de 20-22 cm.
2. Brânza de brânză de casă într-o masă omogenă, puteți perfora pur și simplu un blender. Introducem zahăr pudră, smântână, batem ouăle pe rând, adăugăm vanilina. Amestecăm bine umplutura.
3. Puneți cașul pe tortul pregătit anterior, nivelați cu o lingură și trimiteți-l la copt. Această cheesecake se poate coace fără apă, doar prin introducerea în cuptor timp de 50-60 minute, temperatura este de 160 de grade.
4. Se răcește desertul gata, se presară cu pudră de cacao sau se decorează așa cum doriți.
Reteta 2: Cheesecake de capsuni cu coacere
Desertul este pregătit cu jeleu de căpșuni, astfel încât să puteți folosi orice fructe de pădure: proaspete sau congelate. De asemenea, pentru cheesecake cu coacere ai nevoie de gelatină. Baza este pregătită în același mod ca în rețeta anterioară.
ingrediente
• 400 de grame de mascarpone;
• 100 grame pulbere;
• jumătate de cană de smântână;
• 1 gram de vanilină;
• 2 ouă;
• 2 linguri de gelatină;
• un pahar de zahăr;
• 400 de grame de căpșuni.
preparare
1. Pregătiți baza a 300 de grame de fursecuri, ca în rețeta anterioară. Nuca de nucă nu poate adăuga. Am răspândit masa cookie-urilor sub formă, nivelată.
2. Se amestecă mascarpone cu zahăr pudră, se toarnă smântână, se toarnă gelatină și se introduc treptat ouă. Se masează bine și se întinde pe stratul de tort pregătit.
3. Trimiteți cheesecake-ul în cuptor, preîncălzit la 15 grade timp de 90 de minute. Apoi răcim bine, ținem o oră la frigider.
4. Gătit de gătit. Pentru a face acest lucru, diluați gelatina cu 100 de grame de apă, lăsați-o să se umfle și să se încălzească la o stare fierbinte, astfel încât toate boabele să fie dizolvate. Este imposibil să fiarbă! Se macină căpșunile în piureul de cartofi cu ajutorul unui blender, se adaugă zahăr, gelatina încălzită și se amestecă.
5. Scoatem cheesecake-ul, turnăm jeleu de căpșuni deasupra și o punem din nou la rece. Mențineți 3-4 ore, apoi scoateți desertul din formă, decorați cu fructe proaspete.
Reteta 3: Cheesecake cu produse de patiserie "Snickers"
O variantă a unui cheesecake extraordinar cu produse de patiserie, care seamănă cu gustul barului preferat al tuturor. Pentru stropire, veți avea nevoie de alune, care sunt mai bune pentru a prăji. Gustul va fi mai luminos, iar desertul este mai aromat. O altă caracteristică este prepararea tortului cu adăugarea de bare de ciocolată.
ingrediente
• 400 de grame de fursecuri;
• 100 de grame de ciocolată;
• 80 de grame de ulei.
Pentru cremă:
• 170 grame de zahăr pudră (poate fi mai puțin);
• 2 ouă;
• 120 grame smântână;
• 450 de grame de mascarpone.
Pentru stratul de caramel:
• 50 ml smântână;
• 50 de grame de ulei;
• alune;
• 200 grame de zahăr.
preparare
1. Grind cookie-uri. Rupeți ciocolata în bucăți, topiți într-o baie de apă cu unt. Se amestecă cu cookie-urile. Ne întindem într-o formă care trebuie înfășurată afară cu două straturi de folie. Acest lucru se face pentru a se asigura că nu se umple umiditate în interior, deoarece cheesecake-ul este copt în apă.
2. Mascarpone se amestecă cu zahărul pudră, se adaugă ouă unul câte unul, se adaugă smântână. Masați bine biciul și turnați peste crusta de ciocolată.
3. Punem formularul într-o foaie de copt, turnăm puțin apă în ea și îl trimitem la cuptor timp de 3 ore. Temperatura de 120 de grade.
4. Răciți cheesecake-ul, nu-l scoateți încă de pe matriță.
5. Confecționarea caramelului. Pentru a face acest lucru, amestecați untul cu zahărul și smântâna, fierbeți pe aragaz timp de 10 minute. Răciți ușor, dar nu lăsați masa să apuce. Se toarnă peste cheesecake și se presară cu alune tocate.
Reteta 4: Cheesecake cu ciocolata cu coacere
Pentru a face un astfel de cheesecake cu coacere, este mai bine să luați imediat prăjiturele cu ciocolată, orice. Dar dacă nu s-a găsit acest lucru, atunci puteți adăuga o lingură de pudră de cacao în firimituri.
ingrediente
• 400 de grame de fursecuri;
• 130 de grame de ulei;
• 120 grame pulbere.
În cremă:
• 350 grame mascarpone;
• bara de ciocolata (100 grame);
• un pahar de smântână;
• 3 ouă;
• un pahar de zahăr sau pulbere.
preparare
1. Amestecați untul topit cu prăjiturile tocate. Pentru un gust mai ciocolat, puteți adăuga cacao. Formăm o bilă din masă, o introducem într-o farfurie și formăm o bază cu părțile laterale.
2. Mascarpone se amestecă cu pulbere, smântână lingură, apoi ouă crude. Se amestecă bine și se adaugă ouăle la sfârșit, unul câte unul și se freacă intens.
3. Puneți crema deasupra bazei, trimiteți desertul la cuptor. Coacem până se face la 160 de grade, dar nu mai puțin de o oră.
Reteta 5: Cheesecake cu banana cu coacere
O altă rețetă simplificată pentru brânză de brânză la cuptor. Are un gust ușor de soufflé. Fructele trebuie luate coapte, dar nu înnegrite. Știi cum să alegi o banană delicioasă? Doar adulmecă-l. Dacă emite aromă, aruncați în coș. Și dacă banana nu miroase, va fi fără gust.
ingrediente
• 60 de grame de zahăr;
• 130 de grame de ulei;
• 300 de grame de fursecuri.
Pentru umplere:
• 3 banane;
• 3 ouă;
• 150 de grame de zahăr;
• 400 de grame de brânză de cabană.
preparare
1. Conform rețetei clasice facem baza prăjiturilor, a untului și a zahărului. Nivel în formă.
2. Pentru umplutură, trebuie să mușcați bine brânza de căsuță, dacă este cu boabe, este mai bine să omorâți blenderul, puteți imediat cu banane. Apoi adăugăm zahărul, ouăle și frământăm.
3. Puneți umplutura pe tort, trimiteți-o în cuptor și coaceți până când ați terminat. Desertul răcit este decorat cu felii de banane, presărate cu zahăr pudră.
Reteta 6: Cheesecake de fructe cu coacere in glazura
Pentru o cheesecake cu fructe cu produse de patiserie, puteți folosi orice fructe, dar cel mai gustos este obținut cu fructe moi: piersici, portocale, kiwi, banane. Dar dacă doriți, puteți folosi și mere cu pere. Cantitatea de fructe este arbitrară, la discreția sa.
ingrediente
• 200 de grame de fursecuri;
• 100 de grame de ulei;
• 500 de grame de brânză de vaci;
• 3 ouă;
• 150 de grame de smântână;
• 100 de grame de zahăr;
• vanilină.
Pentru decorare fructe și fructe de pădure, pentru glazură o bară de ciocolată și 50 de grame de unt.
preparare
1. Amestecați prăjiturile sfărâmate cu untul moale, puneți tortul.
2. Bateti cascavalul cu zaharul, adaugati smantana grasa si ouale, adaugati vanilia si amestecati bine.
3. Înfășurați formularul cu folie, turnați umplutura de coajă pe bază și trimiteți la coacere. Ținem pe o foaie de copt cu apă aproximativ 2,5-3 ore, temperatura este de 100-120 de grade. Răcire.
4. Tăiați fructele în felii frumoase, faceți diverse figuri. Puteți pune imediat compoziția pe masă, apoi transferați la cheesecake.
5. Glazeul se face numai după ce se răcește complet cheesecake-ul. Doar topiți ciocolata cu unt, nu trebuie să vă aduceți la o stare fierbinte.
6. Goliți desertul și, deși nu este înghețat, puneți fructele. Dacă rămâne ciocolată lichidă, atunci peste fructe se pot aplica picături decorative.
Reteta 7: Cheesecake cu ciocolata cu lichior de copt si waffle
Desert uimitor de delicat și parfumat, care este făcut din napolitane în ciocolată. De asemenea, va avea nevoie de orice lichior.
ingrediente
• 150 de grame de napolitane în ciocolată;
• 200 grame smantana;
• vârf de scorțișoară;
• 600 grame mascarpone;
• 6 linguri de unt topit;
• 70 grame de lichior;
• 3 ouă;
• un pahar de zahăr;
• 2 linguri de smântână;
• 200 de grame de ciocolată, mai bine decât întunericul.
preparare
1. Răsuciți vafelele printr-o mașină de tocat carne, adăugați unt și scorțișoară, amestecați și așezați baza desertului.
2. Amestecă crema de brânză cu zahărul, adaugă smântâna cu smântâna, toarnă lichiorul și ciocolata topită. Adăugați treptat ouăle, continuați să amestecați bine.
3. Turnați umplutura în matriță și trimiteți desertul la patiseria din cuptorul preîncălzit la 160 de grade. Gătit timp de aproximativ o oră.
4. Se răcește fără a deschide cuptorul, apoi se acoperă și se dă la frigider timp de 6 ore. Cheesecake se dovedește foarte ciocolată, întunecată și nu necesită decorațiuni suplimentare.
Cheesecake cu coacere - sfaturi și trucuri
• Baza pentru cheesecake în sine este gustoasă, deoarece este făcută din prăjiturele. Dar puteți adăuga o aromă și o umbră deosebite, cu ajutorul vaniliei, scorțișoarei, nucșoara, o lingură de esență.
• Nu este suficient mascarpone pentru umplere? Puteți adăuga o porție din orice altă brânză moale, cașcaval gras, smântână.
• Pentru bază, nu este necesar să folosiți doar fire scurte. Foarte gustos cu Savoyardi, puteți lua biscuiți, biscuiti dulci sau un amestec din aceste produse. Însă produsele solide trebuie să fie zdrobite bine de o combina sau folosirea unei mașini de tocat carne.
• Cu cât sunt mai grase produsele lactate în umplutură, cu atât este mai probabil ca turta de brânză să se întărească și să adopte o textură groasă. Dacă după coacere și răcire timp de mai multe ore, umplerea rămâne lichidă sau destul de slabă, atunci cel mai probabil s-au folosit produse lactate cu grăsimi vegetale.
• Untul este cel mai important ingredient dintr-o bază de cheesecake. Depinde de el dacă desertul își va păstra forma. Alegeți un ulei natural cu cel puțin 82% grăsime.
