Migdale - descriere
Migdala este un arbust sau copac mic din genul Plum. Este un fruct de piatră, deși este adesea denumit nuci. Forma și dimensiunea migdalelor seamănă cu un sâmbure de caise. Este originar din Frontul Asiei și zonele înconjurătoare cu multe secole înaintea erei noastre. În zilele noastre, cele mai mari plantații de migdale sunt concentrate în Mediterana, China, SUA (California), Asia Centrală, Crimeea, Caucaz și Vestul Tien Shan.
Migdalele adoră solul bogat în calciu și crește la o altitudine de 800 de metri pe versanți pietroși, combinându-se în grupuri mici de 3-4 indivizi. Migdalele Bukhara pot crește la o altitudine de până la 2500 de metri deasupra nivelului mării. Planta este foarte iubitoare de lumină, datorită unui sistem de rădăcini dezvoltat, are o rezistență mare la secetă. Florile apar la începutul primăverii, uneori în februarie, fructificarea începe la începutul verii. Copacul începe să dea roade de la 4-5 ani și durează de la 30 la 50, speranța de viață până la 130 de ani. Reproducerea are loc cu ajutorul semințelor, rădăcinilor rădăcinilor și răsadurilor. Poate tolera înghețurile până la -25 grade, dar în timpul sezonului de creștere se teme de înghețurile de primăvară.
Migdale - proprietăți utile
Migdala are nu numai un gust deosebit, ci și o gamă largă de proprietăți benefice. Avicenna și-a notat beneficiile pentru munca ficatului, rinichilor și splinei. Este recomandat pentru boli precum astm, diabet, anemie, pleurezie, ulcere și gastrită cu aciditate ridicată, dureri de cap, insomnie, etc. Aportul regulat de migdale are un efect benefic asupra sistemului nervos, calmează și stimulează creierul. Uleiul este format din migdale, care ajută la curățarea rinichilor și vezicii urinare, ajută la reducerea nivelului de colesterol și crește pofta de mâncare. De asemenea, este recomandat pentru tratamentul pneumoniei, cancerului de sân, entorse și flatulență.
Migdalele sunt de asemenea folosite în medicina tradițională. Este utilizat ca medicament pentru tuse, tratează insomnia și anemia. Uleiul de migdale este folosit pentru a trata herpesul, negarea și ulcerul. Vă ajută să scăpați de pistrui și pete de vârstă și, de asemenea, ameliorează mătreața, dacă îl folosiți pentru spălarea capului, deși este amestecat cu vin.
Migdala are contraindicații. Este interzis persoanelor cu intoleranță individuală. Oamenii supraponderali trebuie să fie atenți, deoarece acesta este un produs bogat în calorii. În fructele imature conțin o cantitate mică de cianură, astfel încât utilizarea lor în cantități mari poate duce la otrăvire. Soiurile amare de migdale sunt compuse din acid hidrocianic - o substanță extrem de toxică. Prin urmare, ele pot fi utilizate numai în cantități prăjite și în cantități mici. Categoria de risc este făcută și de copii, care pot fi otrăviți chiar și printr-o cantitate mică de semințe de migdale dulci.
Migdale - calorii
Migdalele calorii sunt de 645 kcal. Prin conținutul de calorii, este aproape de nuci de caju și alune, dar nu vă grăbiți să renunțați la nuci de dragul taliei. Un număr mare de calorii - nu este un indicator al calităților dăunătoare pentru greutate. Având în vedere compoziția chimică echilibrată a produsului, porțiuni mici nu vor face ca greutatea să fluctueze deloc.
Migdale - se folosește în gătit
Asia este considerată locul de naștere al migdalelor, deși nu se cunoaște locul exact al apariției sale. Dar numai datorită arabilor, utilizarea migdalelor în gătit a devenit larg răspândită în Europa.
Pe piața europeană de azi, migdalele sunt utilizate pentru o mare varietate de scopuri. Cu toate acestea, este cel mai des utilizat în producția de produse de cofetărie și dulciuri. Ca aditiv, conferă produsului consistența dorită și îmbunătățește gustul.
Migdalele integral prăjite sunt folosite pentru a spori gustul ciocolatei, a bomboanelor, precum și pentru a decora cofetărie. Migdalele întregi vitrate sunt o sursă indispensabilă de energie.
Migdalele prăjite se folosesc în diverse prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, decorează perfect produsele din interior și din exterior. Migdalele prăjite se folosesc ca aditiv în gemuri, paste, ketchups, uleiuri și alte produse. Poate face parte din produsele industriei lactate: masă de caș, bare de coajă glazurată, înghețată și, de asemenea, servește ca decor.
Făina de migdale (migdale prăjite mărunt) se folosește pentru a prepara nucă de ciocolată excelentă, brânză de căsuță și alte paste. De asemenea, făina de migdale se adaugă corpului cofetăriei și glazurii pentru a oferi o aromă și aromă minunată de migdale. Mirosul și gustul unic al migdalelor prăjite îl fac indispensabil pentru utilizarea la prepararea produselor precum pâinea și chiflele.
Pasta de migdale (sâmburii tocați) este folosită ca umplutură pentru cerealele pentru micul dejun, aditiv la fabricarea de paste de nuci de ciocolată, glazuri, creme, iaurturi, înghețată, caramel și multe alte produse, cu scopul de a oferi o aromă inerentă de migdale și o aromă unică.
Exemple de rețete de migdale
Reteta 1: Fursecuri cu migdale gratuite faina
Este plăcut să-ți începi ziua cu o ceașcă de ceai cu prăjituri dietetice, care pot fi preparate de unul singur, fără a adăuga făină. Nu ar surprinde numele „prăjituri fără făină”, există multe rețete pentru această delicatesă. Astfel de cookie-uri sunt foarte utile și pot fi date chiar și copiilor de la 6 luni și persoanelor care urmează o dietă.
De exemplu, prăjiturile cu fulgi de ovăz au un conținut scăzut de calorii și gustoase. Una dintre cele mai delicioase rețete care sunt inofensive pentru corpul tău și ușor de preparat, sunt macaroons fără făină.
ingrediente
Migdale măcinate (300 grame), ou (o bucată), zahăr (150 grame), vanilie (2 lingurițe), pudră de cacao (1 lingură).
Metoda de gătit
Migdalele măcinate, zahărul și vanilia se amestecă, se adaugă oul și se amestecă bine din nou. Masa rezultată este împărțită în două părți, în care adăugăm pudră de cacao. Acoperiți forma de hârtie de copt și răspândiți cookie-urile pe ea. Folosind o lingură pentru a forma o prăjitură ușoară din masa ușoară, topește jumătate de lingură de masă cu cacao și pune marginile la un loc. Vom face același lucru cu masa întunecată pentru a obține prăjiturele întunecate și deschise. Coacem la cuptor pentru aproximativ 20 de minute la 180 de grade.
Notă: este mai bine să folosiți jumătate din ouă.
Reteta 2: Lapte de migdale
Laptele de migdale este o băutură foarte gustoasă și sănătoasă, bogată în vitamine și microelemente, simplu de preparat. Dacă faceți lapte de migdale pentru această rețetă, vă veți îmbogăți corpul cu calciu și alți nutrienți. Cui îi este foarte plăcut gustul.
ingrediente: apă (4-3 căni), migdale (200 g).
Metoda de gătit
Înmuiați migdalele în apă timp de câteva ore. Ar trebui să se umfle și să se înmoaie. Va fi mai eficient să-l înmuiați peste noapte. Scurgeți apa, puneți migdalele cu apă proaspătă într-un blender. Se toacă bine și se bate, apoi se filtrează printr-o sită fină sau cu cheesecloth. Cea mai rămasă are și proprietăți benefice și este comestibilă. În laptele rezultat, puteți adăuga miere și scorțișoară. Dacă nu aveți un blender, atunci o mașină de tocat cafea va veni să vă ajute în gospodărie. Zdrobiți sâmburii, apoi umpleți cu apă și tulpinați.
Reteta 3: dulciuri Raffaello
Tratează-te pe tine, pe cei dragi și pe oaspeți cu dulciuri uimitor de delicioase, care, de altfel, sunt foarte ușor de preparat. În ceea ce privește aspectul și gustul, ele arată într-un singur aspect ca magazinul de brand „Raffaellki”.
ingrediente: migdale (24 bucăți), smântână 33% (60 ml), ciocolată albă (95 g), unt (25 g), un vârf de sare, chipsuri de nucă de cocos (75 g).
Metoda de gătit
Se macină o bară de ciocolată. Turnați crema și topiți-o într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Apoi se răcește la temperatura camerei, se adaugă 15-20 g de nucă de cocos și o bucată de unt, sare. Se amestecă și se lasă să se răcească bine. După răcire, bate cu un mixer și poți începe să formezi bomboane. Se linge smântână la mijloc, se pune migdale decojite și prăjite la mijloc, se rulează în chipsuri de nucă de cocos. Păstrați bomboanele rezultate la frigider.
Migdale - sfaturi utile de la bucătari cu experiență
Adesea, rețetele necesită utilizarea de migdale rafinate. Acest lucru provoacă unele dificultăți fără cunoașterea tehnologiei speciale de curățare. Sâmburii de nucă trebuie umpluți cu apă clocotită, după câteva minute, scoateți-le și lăsați-le să se usuce. După aceea, introduceți migdalele la cuptor pentru aproximativ 10 minute. Gata! Coaja rămâne în urmă, iar sâmburii sunt albi și gata de mâncare.
