Champignons în smântână - un fel de mâncare care vă poate diversifica masa în câteva minute. Pregătirea rapidă - se dovedește incredibil de apetisantă, parfumată și gustoasă.
Champignons în smântână - principii generale de gătit
Principalele ingrediente ale felului de mâncare sunt champignons și smântână. Avantajul acestor ingrediente este că sunt disponibile tot anul și la un preț destul de accesibil.
Ciupercile pot fi frământate cu smântână, coapte și prăjite fără a adăuga ingrediente suplimentare. Acest fel de mâncare va fi un platou sau o bază excelentă pentru orice farfurie. Merge bine cu cerealele de ciuperci (hrișcă, orez, orz), paste și, bineînțeles, diverse legume și orice carne.
Ciupercile înainte de gătit nu fierb, ci se clătesc, se usucă și se toacă. În continuare, ciupercile sunt de obicei prăjite cu ceapă tocată, apoi fierte sau coapte.
Rețetă 1. Champignons prăjiți în smântână
ingrediente:
• 550 g de campioni;
• 500 g smântână;
• ceapă mare;
• treime dintr-un pahar cu apă;
• jumătate de cană de lapte;
• sare, ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. Cojiți și tocați ceapa în cubulețe mici.
2. Spălați șamponele, puneți-le pe un prosop, astfel încât să rămână excesul de lichid, apoi le tăiați în felii subțiri.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie, puneți ceapa tocată. Se prăjesc, amestecând, până se moale.
4. Puneți ciupercile pregătite, prăjiți până se înroșesc timp de cinci minute, apoi turnați în apă. Stingeți înainte de evaporare.
5. Amestecați laptele cu smântâna și sarea, turnați sosul de ciuperci rezultat.
6. Fierbeți după fierbere pe focul cel mai lent timp de șase până la șapte minute.
7. Champignons prăjiți în smântână perfect combinați cu cartofi tineri fierti sau coapte și orez. Dish înainte de servire puteți piper și presăra cu plante proaspete.
Reteta 2. Champignons in smantana, fierte intr-o oala
Dacă smântâna este prea groasă, aceasta poate fi diluată într-o cantitate mică de smântână, lapte sau doar apă. Opțional, puteți adăuga carne de pui fiartă, ceapă prăjită, condimente preferate în farfurie - astfel campionii în smântână se vor dovedi și mai mulțumiți și mai gustoși.
ingrediente:
• 0,5 kg de campioni;
• 210 g smântână;
• 145 g brânză (este mai bine să luați brânză semi-tare, precum olandeză sau rusă);
• sare, piper măcinat, bucată de unt.
Metoda de preparare:
1. Spălați și uscați ciupercile, tăiați-le în cuburi medii și prăjiți puțin în unt.
2. Puneți șampanii în oală, turnați smântâna sărată, presărați cu chipsuri de brânză rasă.
3. Coaceți la cuptorul preîncălzit de 185 de grade timp de cincisprezece minute.
Reteta 3. Ciuperci cu cartofi in smantana
ingrediente:
• 220 g de ciuperci;
• 450 g cartofi;
• smântână 190 g;
• a treia cană de smântână;
• ceapă;
• sare, piper măcinat, ulei pentru prăjit.
Metoda de preparare:
1. Cojiți cartofii și tăiați-i în felii, dacă leguma este prea mare - apoi în semicercuri.
2. Ceapa se taie în sferturi în inele, iar ciupercile în fâșii. Prăjiți ambele ingrediente în ulei fierbinte timp de 5-7 minute.
3. Se încălzește cuptorul la 190-210 grade, se întinde într-o formă de straturi de cartofi, ciuperci prăjite cu ceapă.
4. Se presară cu sare și piper, se acoperă cu smântână, se amestecă în prealabil cu smântână.
5. Gatiti patruzeci de minute.
6. Înainte de servire, vasul poate fi aromatizat cu o cantitate mică de usturoi tocat și garnisit cu ceapă verde tocată.
Reteta 4. Champignons cu vinete si branza in smantana
ingrediente:
• două vinete;
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• ulei vegetal;
• 260 g smântână;
• 175 g brânză semi-tare;
• condimente, ierburi, sare;
• o a treia cană de făină.
Metoda de preparare:
1. Spălați vinetele și champignons, uscați ambele ingrediente.
2. Cu vinetele se taie pielea, se taie în felii și sare. După 20-30 de minute, clătiți sare și așezați vinetele singure pe o foaie de copt unsă.
3. Tăiați șampanii pregătiți în felii, așezați deasupra vinetelor.
4. Presărați ciupercile cu sare, ierburi și condimente, acoperiți cu smântână amestecată cu făină și brânză fină.
5. Coaceți cincisprezece minute la 160 de grade, apoi alte cinci minute la 200 de grade.
Rețetă 5. Champignons cu dovlecel în smântână, gătite într-un aragaz lent
ingrediente:
• 400 g campignoni;
• frunze de laur;
• unt;
• ceapă;
• sare, condimente;
• 70 g smantana;
• un dovlecel tânăr.
Metoda de preparare:
1. Spălați dovlecelul și tăiați-l în cubulețe mici.
2. Cojiți și tocați ceapa.
3. Clătiți șampanii, separați capacele de picioare, tăiați capacele în farfurii.
4. Puneți untul în vasul multicooker, topiți-l, apoi puneți ceapă și ciuperci. Se prăjește în modul „Coacerea”, fără a închide capacul și a se agita constant, până când este auriu.
5. Puneți dovlecelul, turnați cu puțină apă, fierbeți-l pe modul „Înăbușire” timp de douăzeci de minute.
6. Se toarnă smântână, se adaugă sare și condimente, se aruncă câteva foi de dafin. Amestecați bine și gătiți încă cincisprezece minute.
Reteta 6. Ciuperci cu carne tocata in smantana
ingrediente:
• 15-17 campioni mari;
• 200 g carne tocată;
• ceapă mică;
• sare;
• 40 g smântână;
• 40 g sos de roșii;
• 20 g de maioneză;
• 50 g brânză rasă.
Metoda de preparare:
1. Se toacă ceapa și se amestecă cu carnea tocată și sarea. Puteți adăuga condimentele preferate după gust.
2. Brânză grosieră. Amestecați smântâna cu maioneza și sosul într-o farfurie mică.
3. Clătiți ciupercile și tăiați cu grijă picioarele, umpleți fiecare pălărie cu carne tocată pregătită.
4. Ungeți carnea tocată cu sos de smântână, presărați brânză.
5. Coaceți la 200 de grade timp de 25-30 de minute.
6. Serviți cu sosul rămas.
Reteta 7. Ciuperci cu vita in smantana
ingrediente:
• 600 g carne de vită;
• 300 g de ciuperci;
• ceapă;
• sare;
• 200 g smantana;
• ulei vegetal;
• verdeață (frunze de pătrunjel).
Metoda de preparare:
1. Clătiți carnea de vită și tăiați-o în bețe mici. Repetă ușor carnea cu un ciocan special.
2. Răspândiți porții de vită pe ulei fierbinte, prăjiți rapid pe ambele părți până la un fard, apoi puneți într-o cratiță.
3. Sare carnea, ardeiul și se fierbe timp de patruzeci de minute până se moale, cu puțină apă.
4. În aceeași tigaie, unde s-a prăjit carnea de vită, se prăjește ceapa și ciupercile mărunțite, tocate în fâșii.
5. Adăugați ciupercile și ceapa în carnea tocată.
6. Turnați smântână, puneți verdeață tocată. Tom toate împreună aproximativ cincisprezece minute.
Rețetă 8. Ciuperci cu spanac în smântână
ingrediente:
• 420 g de ciuperci;
• 220 g spanac congelat;
• ulei vegetal;
• pentru a gusta usturoiul;
• 300 g smântână;
• sare;
• brânză tare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați ciupercile spălate în bucăți mici.
2. Puneți spanacul într-o farfurie, după ce s-a dezghețat - scurgeți lichidul și tocați-l.
3. Încălziți untul într-o tigaie, puneți usturoiul tocat și, literalmente, treizeci de secunde mai târziu, puneți ciupercile, prăjiți până la un fard apetisant.
4. Adăugați spanacul și smantana, sarea. Se mai fierbe, amestecând timp de 7-8 minute.
5. Puneți masa de ciuperci de spanac într-un vas ceramic sau într-un vas de copt, presărați totul cu multă brânză.
6. Se coace la un grad mediu de zece minute, se servește fierbinte.
Rețetă 9. Ciuperci în cremă "Caserole hrănitoare"
ingrediente:
• 300 g de campioni;
• 300 g file de pui;
• doi cartofi tineri;
• un dovlecel;
• doi morcovi;
• ceapă mare;
• 355 g smantana;
• sare, condimente, ierburi;
• ulei vegetal;
• două sau trei roșii;
• fasole verde (200-300 g).
Metoda de preparare:
1. Clătiți puiul, tăiați-l în bucăți mici și prăjiți până la auriu.
2. Prăjiți și usturoiul tocat cu ciupercile pregătite, numai separat de pui.
3. Clătiți și curățați toate legumele. Tăiați cartofii și dovleceii în cubulețe, felii de morcov, roșii tăiate cubulețe.
4. Ungeți forma adâncă cu unt, așezați toate ingredientele în straturi: morcovi, pui, cartofi, ciuperci cu ceapă, dovlecel, roșii, fasole verde.
5. Turnați toate ingredientele cu smântână, diluând-o într-un pahar cu apă și amestecând-o cu sare, condimente și verdeață tocată.
6. Gătiți la cuptor timp de treizeci până la patruzeci de minute. Felurile de pregătire pot fi determinate de disponibilitatea cartofilor.
Rețetă 10. Ciupercă Ciupercă Ciupercă cu cremă acră
ingrediente:
• 550-600 g de ciuperci;
• patru cartofi;
• ceapă și morcovi - unul câte unul;
• frunze de pătrunjel;
• 300 g smântână;
• sare, piper negru;
• ulei vegetal;
• 300 ml de smântână.
Metoda de preparare:
1. Coajați becul și tocați-le bine fin.
2. Clătiți șampanii, uscați și tăiați în mai multe bucăți.
3. Încălziți untul în tigaie, prăjiți ceapa cu ciupercile până se rumenesc.
4. Morcovii și cartofii se spală și se toacă.
5. Fierbeți cartofii și morcovii într-un litru de apă până la licitație.
6. Scurgeți jumătate din apă, puneți ciupercile prăjite cu ceapă.
7. Grind toate ingredientele în stare pură cu un amestecător de imersiune.
8. Într-o altă cratiță, amestecați smântâna și smântâna, aduceți amestecul la fiert, sare și piper, adăugați frunzele de pătrunjel tocat.
9. Pune supa cremă pe foc, adaugă smântâna după fierbere. Tomit la foc mic până este gros. Grosimea ciorbei este determinată de preferințele dvs. gustative.
10. Se servește cu pâine de usturoi. De asemenea, ciorba gata poate fi presărată cu brânză rasă. Sau în timpul turnării sosului smântână într-un vas, puteți pune brânza topită, tăiată în bucăți.
Champignons în smântână - trucuri și sfaturi
• În general, campionii sunt în mod ideal combinați cu smântână și puteți veni cu propriile rețete folosind doar aceste două ingrediente. Nu vă fie teamă să experimentați - puteți chiar să rolați în smântână și să coaceți în folie - se va dovedi delicios.
• Atunci când alegeți ciupercile, acordați o atenție deosebită aspectului lor: campionii trebuie să fie densi și solizi, fără a se produce vătămări vizibile și locuri putrede.
• Crema acru pentru farfurie, puteți folosi orice grăsime. O smântână prea groasă poate fi diluată cu lapte, smântână sau apă și smântână groasă îngroșată cu făină.
• Pentru prăjirea ciupercilor, este mai bine să nu folosiți unt pur sau ulei vegetal, ci un amestec din aceste uleiuri.
• Nu te îndepărta când gătești condimente, ciuperci - ciuperci cu un gust delicat și aromă delicată, multe mirodenii și mirodenii vor ucide gustul ciupercilor în sine.
• Ciuperci - ciupercile sunt delicate și se gătesc destul de repede, deci ingredientele suplimentare trebuie să fie pe jumătate gata: cerealele și legumele sunt fierte, prăjite sau coapte, carnea ar trebui să fie și ea gata. Pregătirea nu necesită doar legume tinere (dovlecei tineri, cartofi, vinete), precum și fasole verde, verdeață.
