Carnea franceză este preparată din carne de vită, pui, carne de porc sau orice altă carne.
Dar astăzi vom vorbi despre carne în franceză și carne tocată.
Această opțiune de gătit este mult mai simplă, iar rezultatul nu este în niciun fel inferior celui original.
Carnea franceză cu carne tocată - principiile de bază ale gătitului
Înainte de a începe să gătiți acest fel de mâncare, trebuie să alegeți umplutura potrivită. Pentru carne în limba franceză, orice carne tocată este potrivită: pui, vită, mixt sau porc. Desigur, îl puteți cumpăra, dar, cu toate acestea, este mai bine să luați acasă. În carnea tocată, adăugați multă grăsime, ceea ce vă va face vasul prea gras.
Principiul de preparare a acestui fel de mâncare cu carne tocată nu este practic diferit de metoda tradițională. Aceleași ingrediente și sosuri sunt folosite pentru aceasta.
Pe lângă carnea tocată, veți avea nevoie de cartofi, ceapă, condimente și maioneză. Legumele sunt decojite, spălate bine și tăiate în cercuri subțiri. La carnea tocată se adaugă condimente și sare. Apoi amestecați bine cu mâinile. În partea de jos a unei forme adânci sau a unei foi de copt, așezați felii de cartofi într-un strat uniform, încercând să evitați decalajele între ele. Pe deasupra cartofilor, carnea tocată este așezată uniform. Inele de ceapă sunt așezate pe el. Deasupra se unge cu maioneză și se presară cu chipsuri mici de brânză .Corne coapte franceze cu carne tocată timp de o jumătate de oră la temperatura de 200 C.
Felul de mâncare poate fi diversificat prin prepararea cărnii în franceză cu carne tocată, adăugându-i legume, ciuperci, roșii proaspete.
Rețetă 1. Carne franceză cu carne tocată și ciuperci
Ingredientele
sare iodată;
șase cartofi;
3 g piper negru măcinat;
250 g champignons proaspete;
100 g maioneză cu suc de lămâie;
carne forțată mixtă - 400 g;
2 cepe;
30 ml ulei vegetal;
100 g brânză olandeză.
Metoda de gătit
1. Pentru a scăpa de coajă două cepe, clătiți-le și tocați-le bine.
2. Se curăță cartofii, se spală și se taie în cercuri subțiri.
3. Puneți într-o formă adâncă, ulei, cercuri de cartofi într-un strat uniform. Ușor de sare.
4. Adăugați ceapa tocată în carnea tocată. Ardei, sare și frământă bine cu mâinile tale. Întindeți-l uniform peste cartofi.
5. Cojiți ciupercile, ștergeți-le cu o cârpă umedă și tăiați-le în farfurii. Puneți-le deasupra cărnii într-un strat frumos și uniform. Înveliți suprafața cu multă maioneză.
6. Se macină brânza. Se presară cu brânză.
7. Introduceți forma în cuptorul preîncălzit timp de 30 de minute. Se coace la temperatura de 200 C. Se servește vasul la cald, împărțind spatula în porții.
Rețetă 2. Carne franceză cu carne tocată
Ingredientele
3 g sare;
4 tuberculi de cartofi;
carne de porc și carne de vită tocată - jumătate de kilogram;
1 buchet de verdeață;
ceapa;
5 g condimente;
200 g brânză tare.
Metoda de gătit
1. Se curăță, se spală sub robinet, se usucă și se taie în felii subțiri de tuberculi de cartofi. Puneți-le într-un vas uns și neted. Ușor de sare.
2. Adăugați condimente, piper negru și sare în carnea tocată. Amestecați bine cu mâinile.
3. Spălați și tocați ceapa, decojită de coajă, cu inele subțiri subțiri. Întindeți ceapa uniform pe toată suprafața cărnii.
4. Încingeți brânza și presărați-o cu multă mâncare. Puneți formularul timp de patruzeci de minute, încălzindu-l la 200 C. Țineți vasul finit la cuptor pentru încă zece minute. Îndepărtați, tăiați, presărați cu ierburi tocate și serviți cu salată de legume.
Rețetă 3. Carne franceză cu carne tocată și ananas
Ingredientele
400 g ananas sau proaspăt;
5 g condimente;
500 g carne tocată amestecată;
250 ml de maioneză;
2 capete mici de ceapă;
un pahar și jumătate de brânză rasă.
Metoda de gătit
1. Condimentează carnea tocată cu sare și sare. Se agită până se netezește. Puneți-o pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Neteziți suprafața cu o spatulă umedă.
2. Scurgeți siropul din conserve, îndepărtați șaibele de ananas, puneți-le pe o sită și lăsați tot lichidul în pahar. Dacă luați o ananas proaspătă, coajați-o și tăiați-o peste felii cu o grosime de jumătate de centimetru.
3. Coajați și tocați inelele de ceapă. Întindeți ceapa uniform pe toată suprafața cărnii tocate. Puneți bucăți de ananas deasupra. Ungeți suprafața vasului cu multă maioneză și presărați-le cu chipsuri mici de brânză.
4. Introduceți tigaia la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace carnea în franceză la 200 C. Se servește fierbinte.
Reteta 4. Carne frantuzeasca cu carne tocata, rosii si ardei gras
Ingredientele
600 g carne de porc grasă;
120 g maioneză;
4 păstăi de ardei gras;
5 g sare;
1 ceapa;
2 g piper negru măcinat;
4 roșii;
100 g brânză rusă.
Metoda de gătit
1. Spălați sub robinet și uscați prosopul cu o bucată de carne de porc. Tăiați carnea în bucăți mici și macinați în carne tocată într-un blender sau mașină de tocat carne. Sare carnea tocată, condimentează cu condimente de carne și ardei proaspăt măcinat. Frământați bine cu mâinile și întindeți carnea tocată într-un strat uniform într-o foaie de copt.
2. Se spală roșiile, se usucă cu un șervețel și se taie în cercuri subțiri. Clătiți, uscați și ardeți tulpina cu miezul. Se freacă semințele și se taie în inele. Ceapa decojită în același mod.
3. Pe toată suprafața cărnii, întindeți inelele de ceapă, așezați ardeiul gras deasupra. Acoperiți-l cu cani de roșii proaspete.
4. Se macină brânza pe cel mai mare segment de răzătoare.
5. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, timp de 20 de minute.
6. Scoateți carnea pregătită, ungeți din abundență cu maioneză și presărați cu chipsuri mari de brânză. Trimiteți cuptorul pentru alte câteva minute în cuptor, astfel încât brânza să se topească și să devină aurie. Clătiți mărarul și pătrunjelul sub un robinet, uscați și tocați fin. Se presară cu verdeață vasul finit și se servește cu legume proaspete.
Rețetă 5. Carne franceză cu carne tocată și vinete
Ingredientele
300 g file de vită;
condimente și sare;
300 g file de porc gras;
sos de branza;
1 buchet de cilantro verde;
3 vinete;
ceapa;
80 ml lapte;
2 căței de usturoi;
3 rosii;
1 ou
Metoda de gătit
1. Vinetele mele, șterg cu un prosop și tăiate în felii subțiri, mari. Le schimbăm într-un bol, presărăm cu sare, amestecăm și lăsăm o jumătate de oră.
2. Roșiile se spală, se usucă și se taie în cercuri subțiri.
3. Cojiți ceapa și tocați-o cu inele subțiri. Catei de usturoi decojiti tocat fin. Clătiți o grămadă de cilantro, uscați și măcinați.
4. Carnea de vită și carnea de porc sub apă curgătoare, tăiată în bucăți mici și măcinată în carne tocată într-o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente. Adăugați condimentele în carnea tocată, sarea și amestecați.
5. Depunem vinetele pe un colizor și clătim bine sub apă curgătoare. Schiță și uscat.
6. Ungeți o formă profundă termorezistentă cu ulei și puneți jumătate din felii de vinete. Le acoperim cu un strat dens de carne tocată și nivelăm suprafața cu o spatulă umedă. Deasupra cărnii tocate, întindeți vinetele rămase. Punem felii de roșii pe ele. Se presara cu ceapa tocata, usturoi si cilantro.
7. Într-un bol separat, combinați oul cu sosul de brânză și laptele. Bateti totul bine cu un bici. Amestecul rezultat este turnat legume cu carne. Dăm mucegaiul la cuptor, încălzit la 200 C pe oră. La sfârșit, presărați totul cu chipsuri mici de brânză și dați la cuptor pentru încă zece minute.
Rețetă 6. Carne franceză cu carne tocată și brânză feta
Ingredientele
2 rosii;
Gât de porc de 500 g;
50 g muștar;
500 g de coajă de vită;
400 g champignons proaspete;
50 g ananas conserve;
condimente și sare;
200 g brânză feta;
2 capete de ceapă roșie;
100 g smântână 15%.
Metoda de gătit
1. Luați fileul de vită și de porc, clătiți bine carnea, uscați-l cu un șervețel și tăiați-l în bucăți de dimensiuni medii. Adăugați condimente în carnea tocată amestecată și săriți-o. Frământați bine carnea tocată cu mâinile tale.
2. Curățăm campionii și îi ștergem cu o cârpă umedă. Tăiați ciupercile în farfurii subțiri și prăjiți în ulei fierbinte până se rumenesc.
3. Roșiile și ceapa decojită tăiate în inele.
4. Acum faceți sosul. Într-un bol adânc, frământați brânza feta cu mâinile, adăugând treptat smântână lichidă. Aduceți amestecul la consistența smântână de casă. Condimentează sosul cu condimente și amestecă până la neted.
5. Într-o formă adâncă rezistentă la căldură, puneți ingredientele în straturi în următoarea ordine:
- jumătate de inele de ceapă;
- carne amestecată tocată;
- ciuperci prăjite;
- inelele de ceapă rămase;
- cani de rosii;
- bucăți de ananas conserve.
Se acoperă ușor toate straturile cu sos. Se toarnă vasul cu sos de brânză feta și se presară cu brânză mărunțită fin. Fiecare strat este ușor sărat.
6. Introduceți carnea în franceză la cuptor pentru o jumătate de oră. Coaceți vasul la foc mediu. Se serveste cu garnitura si vin rosu.
Carne franceză cu carne tocată - sfaturi și trucuri
Folosiți carne tocată de casă pentru a pregăti masa. Puteți face din carne de vită, carne de porc sau pui.
Maioneza este mai bine înlocuită cu sos preparat pe bază de smântână sau smântână. Sosul Bechamel este perfect.
Pentru a forma o crustă delicioasă pe suprafața farfuriei, asigurați-vă că o stropiți cu brânză tare răzuită.
Luați numai roșii cărnoase și dense, astfel încât acestea să nu curgă în timpul gătitului.
