Orezul este o farfurie preferată pentru mulți, iar acest lucru nu este surprinzător.
Cerealele fragede, friabile merg bine cu peștele, legumele sau carnea. În plus, orezele sunt foarte sănătoase.
Conține vitamine din grupa E, B și PP, precum și toate mineralele necesare.
Dar, din păcate, nu orice gospodină știe să gătească orez, astfel încât să fie crud. De aceea, mulți nu o gătesc pentru o farfurie.
Vă vom spune toate secretele și trucurile pentru a face orez friabil.
Cum să gătești orez, astfel încât să fie crud - principiile de bază ale gătitului
Metodele și timpul de preparare a orezului depind de soiul său. Pentru prepararea orezului friabil, nu toate soiurile sunt potrivite. Farfuria laterală perfectă va proveni din orez cu cereale lungi. Cu granulație rotundă și cu granulație medie absorb rapid apa și se lipesc împreună în timpul gătitului. Aceste soiuri de orez sunt folosite pentru prepararea caserolelor, risottos-urilor, budincii și supelor.
Deci, cum să gătești orez pentru a-l face friabil? Primul lucru pe care îl facem este să înmoaie grătarul. Dar înainte de asta, îl spălăm de mai multe ori. Acest lucru se face pentru a spăla excesul de amidon, coajă și praf din cereale. După aceea, înmuiați o jumătate de oră în apă rece.
Există trei moduri de a găti orez pentru a-l face mai crocant.
Metoda 1. Carnea de orez se spală bine. Apoi umpleți-l cu apă filtrată la rece și lăsați o oră. Orezul ar trebui să absoarbă aproape toată apa. Acum adaugă ceva mai multă apă potabilă și gătesc la foc mic timp de aproximativ cinci minute, fără a se agita.
Al doilea mod. Spăl cerealele în mai multe ape și mă înmoaie un sfert de oră. Apoi au pus orezul pe o sită și așteaptă să se scurgă toată apa. Puneți tigaia pe foc și încălziți-o bine. Întindeți orez în el și, amestecând constant, gătiți până când umezeala s-a evaporat complet. După aceea, orezul uscat este trimis în oală cu bulionul, pus pe foc și fiert, din momentul fierberii, zece minute sub capac.
A treia cale. Ca și în primele două metode, orezul este spălat și turnat în apă clocotită. Ei așteaptă să fiarbă și să o așeze pe o sită. Acestea sunt spălate sub robinet și coborâte din nou în apă, numai la rece. Se pune pe aragaz și se gătește, amestecând ocazional, până când este fraged.
Nu uitați că proporțiile de orez și apă trebuie să fie de aproximativ 1: 2. Gătiti orez în oricare dintre cele trei moduri, și veți obține o farfurie crocantă și gustoasă.
Rețetă 1. Orez slăbit
Ingredientele
doi pahare și jumătate de orez;
un vârf de nucșoară;
5 g de turmeric;
20 g sare;
5 g paprika măcinată;
50 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Măsurați cantitatea potrivită de cereale de orez și turnați-o într-o căldură sau o tigaie cu pereți groși.
2. Fierbeți apa într-o ceainică și turnați orez cu apă clocotită. Lăsați crupul să se infuzeze timp de zece minute. Apa va deveni albă ca laptele. După acest timp, scurgeți această apă și clătiți șuvițele sub apă curentă, frecându-l cu palmele. Repetați procedura până când apa devine limpede.
3. Transferați cerealele în cazan. Se toarnă apă în orez, astfel încât nivelul său să fie cu doi centimetri mai mare decât cerealele.
4. Adăugați curcuma, nucșoara și ardeiul gras la orez. Acest lucru va face mâncarea din orez este gustoasă, picantă și aromată. Se toarnă în ulei vegetal, sare și se amestecă bine.
5. Puneți conopida pe foc și gătiți la foc mic, acoperind cu un capac, aproximativ 20 de minute.Nu deschideți capacul în timpul gătitului și nu amestecați orezul.
Rețetă 2. Orez slăbit într-un aragaz lent
Ingredientele
un pahar de orez cu cereale lungi;
30 ml ulei de măsline;
doi pahare de bulion sau apă filtrată;
un vârf de sare;
cuisoare de usturoi.
Metoda de gătit
1. Turnați cereale de orez într-un bol și clătiți bine sub apă curgătoare.
2. Transferăm orezul spălat în capacitatea multicooker-ului, îl umplem cu bulion și sare. Puneți cățelul de usturoi nefoliat în mijlocul orezului. Activăm programul „Orez” sau „Porridge” și gătim cerealele timp de o jumătate de oră.
3. După bip, deschideți capacul aragazului și scoateți usturoiul. Turnați uleiul de măsline în terciul de orez și amestecați. Serviți ca farfurie pentru preparate din carne sau pește.
Rețetă 3. Orez slăbit cu legume
Ingredientele
un pahar și jumătate de orez cu cereale lungi;
sare;
trei pahare de apă purificată;
cap de ceapa;
un vârf de piper negru măcinat;
morcov;
50 ml sos de soia;
ulei slab
Metoda de gătit
1. Măsurați cantitatea necesară de cereale și turnați-o pe o suprafață curată a mesei. Sortează orezul și schimbă-l într-un bol adânc. Turnați cerealele cu apă, astfel încât să acopere complet orezul. Se amestecă și se scurge apa albă. Repetați procedura până când apa devine limpede. Puneți orezul spălat pe o sită și lăsați-l astfel încât cerealele să fie ușor uscate.
2. Puneți o oală cu apă pe un foc intens. De îndată ce apa clocotește, sare-o ușor și toarnă un pic de ulei vegetal. Amestecați și turnați orezul spălat în apă clocotită.
3. Amestecați cerealele astfel încât să nu aibă timp să se lipească de pereții tigaiei. Acoperiți și fierbeți orezul timp de trei minute până când apa fierbe din nou. Apoi se reduce căldura la minimum și se gătește până este complet gătită. Stingeți focul.
4. Decojiți și spălați legumele. Se taie ceapa în bucăți mici, se toacă morcovul în felii subțiri.
5. Încălziți puțin ulei la foc mediu și prăjiți legumele tocate în ea până se rumenesc, amestecând periodic cu o spatulă de lemn. Puneți legumele prăjite pe o farfurie.
6. Puneți orezul fiert într-o tigaie și distribuiți-l uniform pe fund. Se prăjesc timp de trei minute, piper și sare. Acum adăugați legumele prăjite și amestecați până la neted. Se toarnă tot sosul de soia, se amestecă din nou cu o spatulă, se stinge focul și se acoperă. Serviți ca farfurie pentru pește sau carne.
Rețetă 4. Orez slăbit cu fasole, mazăre verde și porumb
Ingredientele
doi căței de usturoi;
orez - 200 g;
broccoli - 100 g;
100 g fasole verde și mazăre verde;
o conservă de porumb;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Puneți orezul spălat în mai multe ape în apă clocotită, ușor sărată. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cerealele un sfert de oră la foc mic. Stingeți focul și lăsați orezul deoparte.
2. Decojim usturoiul, punem tigaia adâncă pe foc și turnăm în uleiul de măsline. Se prajesc catei de usturoi pisati in ulei incins. Apoi scoateți-le, nu avem nevoie decât de aroma usturoiului.
3. Decojiți și spălați legumele sub robinet. Se toacă fin capul de ceapă. Tăiați morcovii în sferturi mari. Trimiteți legumele în tigaie și prăjiți-le până la moale. Presărați-le cu un amestec de ierburi uscate, piper și sare.
4. Adăugați acum fasole verde, felii și mazăre verde congelate. Agitând constant, prăjiți cinci minute.
5. Adăugați fasolea din conserve și prăjiți aceeași perioadă de timp.
6. Broccoli pentru a dezasambla în inflorescențe și tăiat în bucăți. Adăugați în alte legume și prăjiți cinci minute. Se toarnă puțină apă clocotită în legume și se fierbe, se acoperă un sfert de oră. Dacă după acest timp nu s-a evaporat toată apa, se stinge căldura și se stinge puțin, fără acoperire. Se adaugă orez în amestecul de legume, se amestecă și se încălzește timp de zece minute, acoperind cu un capac. Serviți ca fel de mâncare sau farfurie autonomă.
Rețetă 5. Orez Zucchini și Orez Broccoli
Ingredientele
120 g cereale de orez;
piper negru măcinat;
60 g morcovi;
sare de bucătărie;
70 g de ceapă;
10 g unt;
70 g de dovlecel și broccoli;
50 ml ulei vegetal;
70 g porumb conserve;
2 căței de usturoi.
Metoda de gătit
1. Clătiți și fierbeți orezul până la fiert folosind una dintre metodele de mai sus.
2. Se curăță ceapa, usturoiul și morcovii, se clătește și se taie în bucăți mici. Punem tigaia pe foc, o încălzim, turnăm în uleiul vegetal și adăugăm untul. Punem usturoiul în tigaie, după 30 de secunde punem legumele tocate. Se prăjesc la foc moderat timp de trei minute.
3. Spălăm broccoli și tăiem inflorescențele. Dovlecelul meu și se taie cubulețe. Întindeți broccoli și dovlecel într-o tigaie și continuați să prăjiți încă câteva minute. Apoi acoperiți, răsuciți focul și fierbeți legumele pentru aceeași perioadă de timp.
4. Adăugați porumbul, amestecați și încălziți totul împreună încă un minut. Apoi punem orez fiert, condimentăm cu sare și condimente și amestecăm totul din nou. Se acoperă și se încălzește câteva minute. Serviți ca mâncare autonomă sau ca farfurie.
Cum să gătești orez pentru a-l face friabil - sfaturi și trucuri
Pentru a face orezul crud, respectați cu strictețe proporțiile volumelor de apă și orez. Ar trebui să fie 2: 1.
Se toarnă apă clocotită peste orez.
Gătiti orez într-o tigaie cu pereți groși sau căldură.
După gătit, nu deschideți capacul cel puțin încă un sfert de oră.
Săreați orezul la sfârșitul gătitului.
