Hrișca este o cereală universală, din ea puteți găti delicioase terci de lapte, o farfurie laterală cu pâine și chiar tăieturi sau zrazy.
Nutriționiștii recomandă hrișcă să mănânce cât mai des, așa că ar fi frumos dacă ai la fel de multe rețete care folosesc această cereală în arsenalul tău.
Cutul de hrișcă - principiile de bază ale gătitului
Cutitele de hrișcă sunt fierte cu brânză, carne tocată, carne, brânză de căsuță, ficat etc. Fierbeți hrișca până la fiert, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. De asemenea, puteți folosi terciul rămas de la cină.
Din hrișcă, puteți găti delicioase tăieturi slabe. Pe lângă hrișcă, veți avea nevoie de ulei vegetal, ceapă, condimente, usturoi și sare.
Pentru o schimbare, la hrișcă se adaugă legume, carne tocată sau alte ingrediente.
Ceapa se decojeste, se toaca marunt si se prajeste in ulei pana se rumeneste. Terciul de hrișcă cu ceapă este trecut printr-o mașină de tocat carne. Dacă adăugați ciuperci sau carne, atunci acestea sunt, de asemenea, răsucite într-o mașină de tocat carne. Umplutura se frământă cu mâinile până când netedă și formează tăieturi din ea. Apoi, sunt făcute în făină sau pesmet și se prăjesc până se rumenesc.
Pentru tăieturi, puteți prepara un sos pe bază de pastă de roșii sau smântână.
Dacă vă temeți că tăieturile se pot destrăma, puteți adăuga făină sau un ou în carnea tocată.
Rețetă 1. Cutite de hrișcă cu ciuperci și sos
Ingredientele
două treimi dintr-un pahar de hrișcă;
pesmet;
800 g de ciuperci fierte;
sare de masă;
ceapă mare.
sos
o jumătate de pahar de vinete de conserve cu adjika;
ulei vegetal;
30 ml sos de chili;
25 ml sos de rodie;
30 ml sos rosu Tkemali.
Metoda de gătit
1. Clătiți hrișca pentru a curăța apa. Se toarnă hrișca cu apă la viteza de 1: 2, se sare și se gătește până când cerealele au absorbit toată apa. Opriți focul și răciți complet.
2. Decojim ceapa, o tăiem mărunt și o prăjim până se rumenesc în ulei.
3. Treceți prin terciul de hrișcă cu râșnița de carne cu ciuperci fierte și ceapă prăjită. Încercați să gustați, dacă este necesar, sare.
4. Se frământă manual carnea tocată până se netește și se formează tăieturi. Prăjiți-le în făină și prăjiți pe ambele părți până la o crustă delicioasă. Apoi răsuciți focul, acoperiți și gătiți încă zece minute.
5. Amestecați toate ingredientele pentru sos până la neted. Puneți prăjiturile pe vas și turnați sosul rezultat.
Rețetă 2. Cutite de hrișcă cu brânză
Ingredientele
coajă de hrișcă - 125 g;
sare de bucătărie;
două ouă;
piper negru măcinat;
ceapa mare;
unt - 60 g;
brânză tare - 50 g;
pesmet - 70 g.
Metoda de gătit
1. Turnați hrișca într-o sită și clătiți-l bine sub apă curgătoare. Turnați cerealele într-un vas cu apă sărată fiartă și fierbeți aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Aruncăm terciul de hrișcă pe o sită și lăsăm toată apa la pahar.
2. Transferați terciul în recipientul blenderului și macinați-l într-o masă omogenă. Cojiți ceapa și toacă fin. Încălzim într-o tigaie două linguri de unt și prăjim ceapa în ea până se rumenesc.
3. Transformăm ceapa prăjită într-o masă caldă de hrișcă. Frecăm brânza grosieră și o adăugăm la hrișcă. Când masa s-a răcit complet, adăugați ouă și asezonați totul cu piper, sare și condimente. Frământați carnea tocată cu mâinile.
4. Turnați pesmetul într-o farfurie plată. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. Din ciolanul de hrișcă formăm tăieturi mici, le facem în pesmet și le introducem într-o tigaie cu ulei încălzit.
5. Prăjiți chiftelele la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți. Schimbăm tăieturile gata preparate într-un vas de servire și servim cu sos de roșii.
Rețetă 3. Cutite de hrișcă cu carne tocată
Ingredientele
jumătate de kilogram de carne tocată;
sare de mare;
un pahar incomplet de hrișcă;
piper negru;
ceapa medie;
ulei vegetal;
cartof;
făină de paine;
trei ouă.
Metoda de gătit
1. Sortează hrișca, spală și gătește în apă ușor sărată, urmând recomandările din pachet. Dacă mai aveți terci de la cină, îl puteți folosi. Răciți hrișca fiartă și treceți-o prin mașina de tocat carne de două ori.
2. Cojiți cartofii și ceapa și macinați-le și într-o mașină de tocat carne. Combinați legumele cu hrișcă, adăugați carne tocată și bateți în două ouă. Frământați carnea tocată cu mâinile până la netezire. Se condimentează cu sare și se condimentează.
3. Din carnea tocată, formează tăieturi ovale, pâine-le în făină, scufundă-le într-un ou bătut și pune-le imediat într-o tigaie cu ulei încălzit. Prăjiți pe ambele părți până la o crustă delicioasă. Puneți ghetele finite într-un vas rezistent la foc, acoperiți și dați-l la cuptor pentru un sfert de oră. Serviți prăjiturile cu sos de roșii și smântână. Puteți servi legume înăbușite ca farfurie.
Rețetă 4. Cutite de hrișcă cu ficat
Ingredientele
600 g ficat de porc;
sare;
ceapa;
ulei vegetal;
două ouă;
30 g unt;
condimente;
50 ml apă potabilă;
un pahar de hrișcă.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine hrișca, puneți-o într-o tigaie și umpleți-o cu două pahare de apă filtrată. Sare și gătește la foc mic până când cerealele au absorbit toată apa. Apoi adăugați o bucată de unt în terci, amestecați și răciți.
2. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și tăiați-le în bucăți mici. Cojiți ceapa, spălați-o și tăiați-o în mai multe bucăți. Treceti ficatul cu ceapa prin masina de tocat carne. În masa rezultată, se adaugă ouăle și se condimentează cu mirodenii. Amestecați carnea tocată din ficat și combinați-o cu terciul de hrișcă răcit. Amestecați din nou și lăsați câteva ore.
3. Puneți o tigaie pe foc și încălziți uleiul vegetal în ea. Răspândiți hrișca și tocatul de ficat cu o lingură, acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți tăieturi pe ambele părți până se rumenesc.
4. Serviți chiftelele calde cu salată de legume sau piure de cartofi.
Rețetă 5. Cutite de hrișcă cu nuci
Ingredientele
patru pahare de hrișcă fiartă;
maioneza de soia;
două cepe;
un pahar de nuci tocate;
30 ml ulei vegetal;
120 g de făină.
Metoda de gătit
1. Clătiți coșurile de hrișcă pentru a curăța apa. Puneți-o într-o tigaie și turnați două căni de apă într-o cană de cereale cu apă filtrată. Puneți un foc intens și duceți la fierbere. Apoi se reduce căldura, sarea și se gătește, acoperită, până se gătește. Scoateți tigaia de pe foc și răciți complet.
2. Se macină ceapa decojită pe o răzătoare medie. Adăugați ceapa, nucile tocate și făina în hrișcă. Se amestecă bine. Ar trebui să fie umplutură destul de groasă.
3. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Din carne de furcă, orbiți tăieturile și puneți-le pe o foaie de copt unsă. Pune chiftelutele la cuptor timp de patruzeci de minute. Scoateți o foaie de copt, ungeți prăjiturile preparate cu maioneză și transferați într-o farfurie. Serviți tăieturi cu legume proaspete.
Rețetă 6. Cutite de hrișcă de post
Ingredientele
50 g ulei de floarea soarelui;
un pahar de hrișcă;
100 g crackere de sol;
cinci cartofi;
20 g de coriandru măcinat;
sare de bucătărie.
Metoda de gătit
1. Fierbeți apa în ceainic. Sortează hrișca și clătește bine. Turnați cerealele cu apă clocotită și puneți-le pe foc. Acoperiți oala și gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. Apoi răciți complet terciul.
2. Spălați cartofii și puneți-i într-o căldură din fontă. Se fierbe cartofii până se moale, fără a se coji. Apoi scurgeți apa, răciți cartofii și îndepărtați coaja subțire de pe ea.
3. Treceți cartofii și hrișca printr-o mașină de tocat carne. Sare și condimentează totul cu coriandru. Se amestecă bine.
4. Turnați biscuitul pe placă și zdrobiți-le ușor cu un știft. Tăiați umede cu mâinile ude și tocați-le în pesmet.
5. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți tăieturile în două părți până la o crustă delicioasă. Serviți tăieturi cu o salată de legume proaspete sau alge marine.
Rețetă 7. Cutite de hrișcă
Ingredientele
o jumătate de pahar de hrișcă;
piper negru;
un pahar cu apă potabilă;
sare de bucătărie;
trei pahare de făină;
un ou;
ulei vegetal;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Boabe de hrișcă fierte până la fiert, urmând recomandările de pe pachet. Apoi aruncăm terciul pe o sită și lăsăm să scăpăm de excesul de umiditate.
2. Ceapa decojită se toacă cu pene și se prăjește în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați ceapa prăjită la hrișcă. În același amestec, adăugați piper negru și făină. Frământați totul bine și complet răcoriți.
3. Adăugați oul în carnea tocată răcită, frământați din nou și formați tăieturi ovale cu mâinile ude. Tăiați pâinea în pesmet și prăjiți-le în ulei vegetal preîncălzit până când se rumenesc. Serviți prăjiturile cu o farfurie sau salată de legume.
Rețetă 8. Cutite de hrișcă cu brânză de vaci
Ingredientele
280 g de hrișcă;
40 g smantana;
250 g brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsime;
sare de masă;
două ouă;
40 g unt;
50 g zahăr;
două pahare de lapte.
Metoda de gătit
1. Hrișcă fiartă la foc mic până la jumătate gătită. Apoi turnați laptele fierbinte în terci, adăugați untul și continuați să gătiți. Rezultatul ar trebui să fie un terci de consistență vâscoasă. Se scoate de pe foc și se răcește complet.
2. Se macină brânza de căsuță printr-o sită, se adaugă oul, sarea și o lingură de zahăr în ea. Se amestecă.
3. În terciul de hrișcă răcit, adăugați zahărul rămas și oul. Amestecați până la neted.
4. Faceți o masă de hrișcă, puneți umplutura de brânză de vaci în centru și conectați marginile. Oferiți cutletului o formă ovală. Puneți tăieturile pe o foaie de copt, ungeți-o cu ulei și trimiteți-o la cuptor timp de patruzeci de minute. Se coace la 180 ° C.
5. Pune chiftelutele finite pe o farfurie și toarnă-le cu smântână.
Cutite de hrișcă - sfaturi și trucuri
- Prăjiți prăjiturile la început pe foc intens, apoi răsuciți focul și apoi întunecați-le, acoperite, timp de aproximativ zece minute.
- Înainte de a fierbe hrișca, o puteți calca într-o tigaie uscată.
- Dacă gătiți bucăți slabi de hrișcă, adăugați făină în carne în loc de ouă.
- Pentru a face prăjiturile suculente, puneți o bucată de unt la mijloc.
- Serviți prăjiturile cu ketchup, smântână sau sos.
