Clătitele groase de pe kefir sunt la fel de gustoase ca și rudele lor „transparente”.
Multe gospodine preferă că este clătite cu greutate mare, economisind timp la coacere.
Un alt mare avantaj este capacitatea de a găti „la cuptor”.
Cu alte cuvinte, primiți clătite cu diverși aditivi - de la dulce la carne.
Nu confundați rețetele de clătite groase cu chefir și clătite. Clătitele sunt încă mai subțiri, mai mari și puțin mai puțin luxuriante.
Clătite cu kefir gros - principii generale ale gătitului
• Pentru ca clătitele groase să iasă luxuriante, cu o structură dezbrăcată, cu gemuri, gemuri bine absorbite, sosuri, smântână sau lapte condensat - aluatul de clătite este preparat pe kefir.
• Produsul din lapte acru trebuie să fie cald. Prin urmare, este ușor încălzit sau așezat în prealabil de la frigider. Prospețimea produsului nu este importantă și chiar invers. Dacă kefirul are deja câteva zile, atunci reacționează mai bine cu sifon.
• Aluatul este preparat nu numai din diferite tipuri de făină - hrișcă sau grâu. De asemenea, poate fi făcut dintr-un amestec de semolă cu fulgi de ovăz.
• Aluatul de clătite cu kefir include în mod necesar sare, zahăr granulat, ouă, bicarbonat de sodiu, unt topit sau ulei vegetal. Uneori, soda este înlocuită cu drojdie.
• Pe lângă componentele principale, puteți pune în el banane sau piure de dovleac.
• Clătitele groase de kefir sunt coapte într-o tigaie bine încălzită. Trebuie să fie cu pereți groși sau în teflon.
• Pentru prima coacere, tigaia trebuie să fie hidratată bine cu ulei slab. În plus, acest lucru nu va fi necesar. Dacă tigaia este suficient de încălzită, atunci clătitele nu vor arde, datorită uleiului conținut în aluat.
• Clătitele groase cu kefir pot fi gătite cu umplutură prin rularea unui sul. De asemenea, sunt gătite cu condimente. Se adaugă în timpul prăjirii sau amestecat cu aluatul.
Clătite groase de manno-ovăz cu kefir
ingrediente:
• fulgi „Hercules” - 200 gr .;
• jumătate de litru de chefir gras (3-5%);
• masă. o lingură de miere lichidă ușoară;
• trei ouă proaspete;
• seminte uscate, proaspete - 200 gr .;
• două linguri de zahăr;
• un pic de sare;
• sifon;
• ulei vegetal de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Combinați semolina cu fulgi de ovăz. Se toarnă amestecul cu kefir, se amestecă bine și se lasă să insiste. După o oră și jumătate, amestecând, toarnă puțin (până la jumătate de linguriță) de sodă și lasă încă o jumătate de oră.
2. Bateți și injectați ouăle cu zahăr și miere lichidă. Sare, toarnă, amestecând, patru linguri de ulei.
3. Coaceți clătitele în ulei vegetal încălzit.
4. Se servește fierbinte, cu iaurt, smântână sau gem.
Clatite cu kefir gros - Tropicano (cu sos de banana)
ingrediente:
• banane coapte, moi - 3 buc .;
• acid, jumătate de procent de kefir;
• trei ouă proaspete;
• zahăr glaciar;
• făină de clătite de grâu;
• aproximativ o treime din tsp. sifon;
• suc de lămâie.
În sos:
• o banană;
• jumătate de lămâie;
• smântână grasă - 100 gr .;
• o lingură de miere ușoară.
Metoda de gătit:
1. Se prepară sodă cu suc de lămâie și se adaugă la kefirul cald. Amestecați bine și puneți deoparte zece minute. În acest timp, soda este activată, iar masa va începe să se spumă ușor.
2. Tăiați bananele în inele și mașinați cu o furculiță. Se toarnă kefirul, se introduc ouăle bătute cu zahărul, amestecând continuu, se adaugă puțină sare.
3. După aceea, începeți să adăugați făină. Se toarnă în părți mici, amestecând constant cu un mixer. Devine gros, puțin mai subțire decât smântâna de casă.
4. Luați testul final 20 de minute pentru „repaus” și numai după aceea coaceți clătite groase din acesta.
5. După coacere, pregătiți un sos dulce. Pentru el, amesteca smantana cu o banana ras si bate bine cu un mixer. Strângeți sucul din lămâie în sos, adăugați miere și amestecați bine.
6. Serviți sosul separat.
Clătite groase de drojdie pe kefir cu caramel de vișine
ingrediente:
• două ouă;
• 150 gr. făină albă;
• o lingură completă de zahăr;
• un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi (nu mai mult de 1%);
• drojdie granulară „instant” - 1 ceai. o lingură;
• trei mese. linguri de ulei de floarea soarelui nearomatic.
Pentru caramel de vișine:
• 150 gr. cireșe împăiate (proaspete sau congelate);
• 3 mese. linguri de zahăr;
• 10 gr. unt natural nesalțit;
• suc 1/8 lamaie.
Metoda de gătit:
1. Amestecați trei linguri de făină cu zahărul granulat, drojdia și un pic de sare. Turnați amestecul cu kefir ușor încălzit și bateți în bici. Acoperiți recipientul cu o cârpă și timp de 40 de minute. pus într-un loc cald.
2. Introduceți ouăle ușor dezlipite, amestecând, turnați treptat restul de făină.
3. Fără a întrerupe agitarea, turnați într-o jumătate de pahar de apă clocotită ușor răcită și lăsați-o la cald încă 20 de minute.
4. Când este potrivit, adăugați ulei de floarea soarelui și coaceți clătite groase într-o tigaie.
5. Topiți untul într-o cratiță, cu un minim de încălzire și puneți zahărul în el. Când s-a topit complet, adăugați un jumătate de apă într-un flux subțire și țineți focul, așteptând evaporarea umidității. Apoi puneți cireșele în tigaie, presărați-le cu zeamă de lămâie și continuați să se fierbe încă două minute.
6. Serviți clătitele cu caramel de vișine.
Clătite groase de hrișcă cu chefir
ingrediente:
• făină de hrișcă - 80 gr .;
• 70 gr. făină de clătite de grâu;
• ouă proaspete - 2 buc .;
• orice creștere bună. ulei - 50 ml .;
• sifon.
Metoda de gătit:
1. Semănați hrișca și făina de clătite printr-o sită rară, adăugați aproximativ jumătate de lingură. sifon.
2. Turnați jumătate de chefir ușor încălzit într-un bol separat. Bateți ouăle, puneți zahărul și sarea, bateți totul cu un bici.
3. Continuând să agitați, introduceți amestecul de făină integrală, adăugându-l într-o lingură.
4. Combinați restul de kefir cu uleiul de floarea soarelui. Turnați amestecul în aluat și, amestecând bine, lăsați să stea până la un sfert de oră.
5. Coaceți clătitele de hrișcă într-o tigaie calcinată, umezită din abundență cu grăsime vegetală. Întoarceți cu atenție, deoarece acestea se pot rupe din cauza conținutului insuficient de gluten.
6. Serviți cald, cu miere sau gem.
Clătite groase de dovleac pe kefir cu umplutură de caș
ingrediente:
• piure de dovleac (puteți avea suc gros) - 1 cană;
• trei ouă;
• șase linguri de făină de clătite;
• 2 linguri de ulei (slab);
• un pahar de kefir cu grăsimi medii;
• 0,25 lingură Ripper.
Spre umplere:
• 200 gr. brânză de căsuță cu calorii scăzute;
• mici bărbierituri de pulpă de nucă de cocos - 2 lingurițe. l .;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• o lingură de smântână 20%;
• pulbere de vanilie.
Metoda de gătit:
1. Combinați cu piureul de dovleac, ouăle bătute cu zahărul. Se toarnă un mic chefir.
2. Într-un bol adânc separat, transferați toată făina și amestecați-o cu un cultivator.
3. Introduceți apoi amestecul de dovleac fiert și amestecați bine. Pentru a vă asigura că toate bulinele de făină sunt bine dispersate, amestecați cu un bicișor, bătând ușor aluatul.
4. Turnați uleiul la sfârșit și puneți deoparte 20 de minute.
5. Încălziți tigaia la foc mediu, umeziți-o cu ulei și prăjiți clătitele.
6. Prin sită, se macină brânza de căsuță și se amestecă cu nuca de cocos, se adaugă smântână. În timp ce agitați cu o furculiță, turnați zahărul pe rând și urmați vanilina.
7. Pentru fiecare clătită, puneți o linguriță și jumătate de umplutură. Întindeți-l uniform pe toată clătita și înfășurați-o cu un rulou.
8. Serviți cu smântână sau miere topită.
Clatite groase cu kefir - "Solar", cu scortisoara si caserola de mere
ingrediente:
• jumătate de litru de kefir acid, cu conținut scăzut de grăsimi;
• făină de clătite - 2,5 pahare .;
• două ouă crude;
• 3 linguri complete de zahăr (rafinat);
• 1 lingură pudră de scorțișoară și la fel de multă sodă;
• oțet de masă, 9%;
• sucul stors dintr-un sfert de lămâie;
• un pic de sare;
• mere acre.
Metoda de gătit:
1. Amestecul de chefir încălzit ușor cu zahărul și sarea. Spargem aici două ouă și ungem bine cu un bici. Dacă merele sunt dulci, reduceți cantitatea de zahăr adăugată.
2. Adăugați scorțișoară în făină și transferați amestecul cu o sită într-un bol separat. Se toarnă jumătate din amestecul de kefir și se amestecă bine, rupând biciul în bucățele de făină. Când aluatul devine omogen, se toarnă, amestecând, kefirul rămas, se adaugă ulei vegetal.
3. Aluatul de clătite trebuie să fie puțin gros, puțin mai subțire decât în cazul prăjiturilor. Dacă o iei într-o coadă și începi să toarne, ar trebui să se scurgă într-un curent strâns.
4. Turnați bicarbonatul de sodiu într-un pahar și umpleți-l cu o lingură de oțet. Când masa încetează să se spumă și să alunece, se toarnă într-un bol cu aluat și se amestecă bine. Acoperiți și lăsați o perioadă (aproximativ 15 minute). Tăiați merele decojite și subțiri în felii subțiri, transparente.
5. O tigaie cu o acoperire antiaderentă, sau pur și simplu cu pereți groși, se încălzește bine la foc mare. Apoi ungeți prima clătită cu ulei de floarea soarelui și reduceți căldura.
6. Turnați aluatul de clătite pe centrul tigaiei cu o lingură mică și așezați imediat feliile de mere pe ea. Nu turnați clătite cu o tigaie cu un diametru prea mare și nu puneți foarte multe mere. Așadar, va fi aproape imposibil să întoarcem clătita fără să o rupem. Puneți cinci farfurii pe o clătită, mai aproape de centru, sub formă de floare.
7. Când partea superioară a clătitei este bine compactată și partea inferioară este maro, întoarceți-o și coaceți cealaltă parte.
8. Puneți clătitele finite pe o farfurie plată și păstrați-le tot timpul sub prosop.
9. Serviți cu zahăr pudră. Separat, alege smântână, lapte condensat, gem de mure sau miere.
Clătite groase cu chefir și condiment, "în greacă"
ingrediente:
• făină de clătite de grâu - 400 de grame;
• o lingură de ulei de măsline pur;
• sifon;
• jumătate de litru de chefir bogat în grăsimi (3-5%);
• o lingură de zahăr;
• două ouă.
Pentru coacere:
• cap de ceapă;
• mezeluri fierte (fără grăsime) - 80 gr .;
• 5-6 tulpini de ceapă verde;
• un cartof fiert;
• ouă fierte de pui - 2 buc .;
• 60 de grame de brânză „Edam”;
• varză albă (cu excepția tinerilor) - 100 gr .;
• două tabele. linguri de smantana subtire;
• 10 gr. (1 lingură) roșie groasă;
• 1 cub de bouillon (pui).
sos:
• 50 ml maioneză 72%;
• două linguri de smântână;
• tomate - 20 gr .;
• adjika „georgiana” acută;
• un mic cuișor de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Toate cele 400 de grame de făină, împreună cu o jumătate de linguriță de sifon, se cerne într-un bol larg adânc, se sare, se bat ouăle. În timp ce agitați, turnați kefir și unt.
2. Cârnați, varză, cartofi, ambele tipuri de ceapă și cârnați tăiați în bucăți mici și combinați cu brânză mărunțită fin.
3. Mășește cubul de bouillon printr-o foaie de hârtie cu un știft și adaugă jumătate (sau puțin mai puțin) linguriță la amestec. Se toarnă în aluatul de clătite și se amestecă din nou bine.
4. Coaceți ca clătitele obișnuite, dar mai mici într-o tigaie cu pereți groși. Se servește cu sos fierbinte.
5. Pentru sos, amesteca smantana cu rosia, maioneza si adjika. Adăugați usturoiul tocat pe o răzătoare, amestecați și turnați într-o barcă de păsări.
Clătite cu kefir gros - sfaturi și trucuri utile
• Nu bateți aluatul prea intens, acesta va deveni vâscos, iar clătitele se pot dovedi „cauciucate”.
• Pentru a împiedica ruperea produsului la întoarcere - lăsați aluatul să stea ceva timp înainte de a prăji.
• Nu uitați, cu cât sunt mai multe ouă în testul clătitei, cu atât sunt mai rigide clătitele.
• Untul se adaugă în aluatul trecut. Legumele pot fi înlocuite cu cremoase, înainte de adăugare, trebuie să se topească și să se răcească bine.
• Luați o probă din prima clătită și adăugați zahăr sau sare, dacă este necesar.
• Gătite după rețeta clasică, astfel de clătite sunt servite fierbinte, cu o tăietură de carne afumată - carne sau pește. O combinație complexă de gusturi de aluat dulce cu macrou salbatic sau pui suculent este deosebit de plăcută dacă clătitele sunt servite fierbinte și carnea afumată este ușor răcită.
