Licoanele și tincturile de casă sunt mândria oricărui proprietar și nu contează dacă locuiește într-o clădire urbană înaltă sau într-o moșie rurală. Într-adevăr, spre deosebire de băuturile tari, produsele cu lichior dulce sunt preparate simplu și cea mai mare dificultate este să nu fie tentate să le gust din timp.
Efectul de a „trage” componente utile și gustoase din fructe prin scufundarea lor în soluții de alcool este cunoscut de mult timp. Proprietățile benefice ale băuturilor din fructe de pădure, din păcate, sunt foarte exagerate, dar există, desigur, un anumit adevăr. În cele din urmă, este doar delicios, nu tuturor le place coaja de gâscă dintr-un produs puternic de casă.
Se toarnă boabe de coacăze, în funcție de rețetă, păstrează o anumită pondere de vitamine, cu toate acestea, acestea oferă mult mai multe beneficii ca iritanți la stomac. Prin stimularea secreției de suc gastric, o astfel de băutură îmbunătățește funcțiile digestive și îmbunătățește pur și simplu pofta de mâncare. De asemenea, este potrivit ca un remediu la domiciliu în cazul unui dezastru binecunoscut - „stomacul s-a oprit”, când se pare că este prea devreme pentru a lua medicament, iar starea este „nu foarte”.
Încercați să pregătiți lichioruri de coacăze conform rețetelor noastre și să le evaluați într-o seară de iarnă rece. Aroma și gustul vă vor aminti de o astfel de distanță sau, dimpotrivă, deja aproape de vară.
Licoare de coacăz de casă - principii generale de preparare
• Lichiorul de coacăz de casă este preparat simplu. Pentru fabricarea sa nu este nevoie de dispozitive complexe. Este suficient să luați mai multe vase emailate, recipiente din sticlă (una sau mai multe sticle mari), o sită pentru filtrare și recipiente pentru umplerea produsului finit. Este posibil să aveți nevoie de o mașină de tocat carne sau să zdrobiți pentru a frământa fructele de pădure. Pentru fabricarea lichiorului precoce va avea nevoie de un aragaz lent.
• Umplutura se face din fructe de coacăze roșii și negre. Aceste fructe au un gust puternic, aromă bogată și colorează bine băutura. Boabele pot fi atât proaspete cât și congelate.
• Înainte de utilizare, boabele proaspăt culese trebuie să fie separate de crenguțele verzi și frunze. Eliminați fructele stricate. Apoi spălate și uscate bine. Congelat dezghețat sau folosit așa cum este.
• Pentru a face lichior de coacăz de casă, veți avea nevoie de un set de componente foarte modeste: fructe de pădure, zahăr granulat și alcool puternic din care să alegeți - vodka, alcool, coniac, vin sau lamaie.
• Adesea, pentru a da lichiorului de coacăz un gust special, i se adaugă semințe de coajă sau frunze proaspete de cireșe și coacăze, iar mierea este folosită pentru îndulcire.
• Umplutura de coacăz poate fi preparată cu și fără fierbere. Tehnologia de fabricație este descrisă în rețetă și, dacă este respectată cu strictețe, rezultatul poate depăși băuturile produse în fabrică.
Se toarna coacăza neagra pe vodca
ingrediente:
• jumătate de litru de vodcă de grâu de calitate;
• 250 ml apă potabilă filtrată;
• două pahare de coacăz negru (aproximativ 400 gr.);
• Zahar pur rafinat - 250 gr.
Metoda de gătit:
1. Turnați zahăr granulat într-un recipient mic emailat. Se toarnă în toată apa, se amestecă și se gătește la foc mic.
2. Când cristalele de zahăr se dizolvă bine și siropul se fierbe, se toarnă boabe curate și uscate în el.
3. Agitând constant, fierbeți amestecul timp de patru minute la foc mic și îndepărtați-l de pe foc.
4. Amestecați siropul de coacăz negru bine răcit cu vodka și turnați în borcane de sticlă. Sigilați bine cu capacele refolosibile și așezați 20 de zile într-un loc răcoros, dacă este posibil, fără acces la lumină. Agitați bine conținutul recipientelor de două ori pe săptămână.
5. Filtrați lichidul decontat printr-un strat gros de tifon cu bumbac și sigilați în sticle curate.
6. Un astfel de cordial de coacăze negre este păstrat într-un loc răcoros mai mult de un an.
Coacăz roșu
ingrediente:
• 300 gr. coacăze roșii coapte;
• un litru de coniac;
• 150 gr. zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Scoateți boabele din crengutele verzi, spălați-le cu apă și uscați bine.
2. Puneți fructele de pădure uscate în borcane curate de trei litri, turnând fără grijă toate straturile cu zahăr.
3. Apoi turnați coniac și sigilați cu un capac strâns. Agitați bine recipientul de mai multe ori și puneți-l într-un loc cald, fără acces la lumină timp de o jumătate de lună. Agitați bine borcanul la fiecare patru zile.
4. Filtrați umplutura de coacăz de lungă durată și, după ce ați turnat în containere, lăsați-o pentru depozitare.
Coacăz de coacăz roșcat pe vodcă
ingrediente:
• coacăze, soiuri coapte, roșii - 4 kg;
• 1,2 kg de zahăr alb rafinat;
• o sticlă de jumătate de litru de vodcă de grâu.
Metoda de gătit:
1. Sortează fructele de pădure din frunzele culese aleatoriu și rămurele verzi rămase. Asigurați-vă că clătiți fructele bine sub apă și păstrați-le uscate pe un prosop sau colizor.
2. Apoi răsuciți boabele uscate într-o mașină de tocat carne. Turnați 1,3 litri de apă filtrată în masă și lăsați o jumătate de oră, dar nu mai mult, altfel poate începe fermentarea.
3. Imediat, după timpul specificat, întindeți masa de boabe pe o sită, încercând să macinați cu atenție pulpa. Adunați reziduurile pe brânză de brânză, legați o pungă și strângeți bine.
4. În sucul de coacăz, se diluează bine zahărul granulat și se amestecă cu votca. Împachetați sticla și puneți-o la frigider timp de trei luni.
Caravana de coacăz negru pe lună
ingrediente:
• un kilogram de coacăz negru copt;
• cinci grame de semințe de caras;
• un litru și jumătate de lămâie pură de zahăr pur;
• 50 de grame de frunze de coacăze negre proaspete.
Metoda de gătit:
1. Mash semințe de caras bine într-un mortar. Clătiți frunzele de coacăză neagră și ștergeți-le cu un prosop. Scufundați fructele de pădure de pe ciucuri verzi, transferați-le într-un colizor și clătiți bine sub robinet, uscați-le.
2. Apoi turnați fructele de pădure uscate într-un recipient emailat și frământați bine cu un biberon. Puteți răsuci fructele într-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați moale în piureul de boabe, înmuiați semințele de chimen zdrobite și frunzele de coacăz.
4. Amestecați și turnați masa de fructe într-un bol mare de sticlă. Închideți bine capacul și așezați-l într-un loc întunecat timp de o lună.
5. După aceea, filtrați băutura terminată și turnați în recipiente bine închise.
Coacăz roșu turnat pe alcool
ingrediente:
• borcan de litru de boabe de coacăze roșii;
• o duzină de frunze proaspete de coacăz roșu;
• 600 gr. zahăr alb;
• 600 ml apă purificată;
• 300 ml alcool 72%.
Metoda de gătit:
1. Într-un borcan de sticlă de trei litri, turnați boabele sortate și bine spălate. Turnați-le cu alcool, închideți capacul capronului și puneți să insiste în orice loc inaccesibil luminii.
2. După o lună și jumătate, strecurați tinctura de alcool printr-o sită rară cu tifon căptușit pe ea. Stoarceți sucul din fructele de pădure filtrate și treceți-l din nou prin tifon.
3. Turnați apa în zahărul granulat și fierbeți siropul. Nu trebuie să rămână cristale de zahăr în ea.
4. Turnați siropul răcit în băutură și, după îmbuteliere, curățați o săptămână pentru a se coace într-un loc răcoros.
Vodcă rapidă de coacăze negre
ingrediente:
• un kg de coacăz negru complet copt;
• trei pahare de apă potabilă;
• un kg de zahăr;
• 800 ml vodcă de grâu.
Metoda de gătit:
1. Scoateți boabele din crenguțe și frunze. Clătiți sub apă într-un colizor și lăsați-l în acesta, lăsând să se usuce complet.
2. Transferați într-un bol curat emailat și mașinați bine cu un împingător. Apoi strecurați sucul din piureul de coacăze negre printr-un filtru de tifon.
3. Turnați trei căni de apă în zahărul granulat. Puneți pe foc foarte lent și amestecați de mai multe ori. Când tot zahărul s-a dizolvat bine, creșteți căldura și fierbeți repede.
4. Turnați sucul filtrat în siropul clocotit și, în timp ce agitați constant, aduceți conținutul recipientului la fierbere.
5. Se răcește ușor și se toarnă votcă. Se amestecă bine și se pune din nou pe foc mic. Gătiti, amestecând sistematic, până când masa este ușor îngroșată.
6. Apoi răciți bine lichiorul pregătit și turnați în recipiente curate pregătite.
Lichior de coacăze instant cu frunze de cireș pe vodcă
ingrediente:
• un pahar de coacăz roșu sau negru;
• o sută de frunze de cireș;
• douăzeci de frunze de coacăz negru;
• 600 gr. zahăr rafinat;
• linguriță „lămâi”;
• o sticlă de jumătate de litru de vodcă de calitate.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine cu apă toate frunzele proaspăt culese, luate din ramurile fructelor de pădure și uscați-le bine cu un prosop. Transferați frunzele și fructele de pădure într-un vas mare, umpleți cu doi litri de apă filtrată și puneți-le pe foc mic.
2. Când apa din tigaie începe să fiarbă, coborâți focul și gătiți colecția cu frunze de boabe la fiert mic timp de 20 de minute. Se răcește puțin și se strecoară printr-o sită, strecurând ușor fructele cu o lingură.
3. După aceea, adăugați zahăr și aduceți-l la fierbere. Se toarnă acid citric și se răcește bine.
4. Turnați vodka, agitați și turnați pe recipiente pregătite.
5. Un astfel de lichior poate fi consumat imediat.
Se toarnă coacăz negru cu miere
ingrediente:
• un kilogram de boabe de coacăze negre;
• jumătate de litru de alcool 96%;
• jumătate de litru de votcă;
• două pahare de zahăr granulat brun;
• miere ușoară lichidă.
Metoda de gătit:
1. Transferați și spălați bine boabele într-un recipient mare de sticlă.
2. Adăugați vodka amestecată cu alcool, închideți capacul capronului și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de o lună. Asigurați-vă că agitați recipientul de două ori pe zi.
3. După insistare, scurgeți lichidul și dați-l la frigider. Boabele amintesc ușor, toarnă zahăr și lasă.
4. După zece ore, se strecoară siropul rezultat, se amestecă cu infuzie de coacăz negru. Indulciți cu miere și curățați din nou într-un loc întunecat timp de o săptămână.
5. După aceea, filtrați din nou lichidul și înmuiați aproximativ o lună într-o cameră răcoroasă sau frigider.
Umplutură de coacăz - „Skoropelka” în aragazul lent
ingrediente:
• 200 gr. zahăr granulat;
• 300 gr. fructe de coacăz congelate;
• o sticlă de jumătate de litru de vodcă.
Metoda de gătit:
1. Transferați coacăzele înghețate în vasul de gătit al multicooker-ului, presărați fructele de zahăr cu zahăr.
2. Pe panou, setați opțiunea „Aburire” timp de 2 minute și porniți aragazul lent.
3. După aceea, mențineți coacăzele pe „Căldură” timp de cel puțin 18 ore. Cu cât este mai lung cu atât mai bine. Boabele ar trebui să fie bine purtate, iar culoarea lor să devină maro închis.
4. Apoi transferați coacăzele într-o cratiță, turnați vodka și lăsați-l să se răcească complet.
5. Strecurați imediat conținutul recipientului de două ori printr-o sită rară.
6. Mașinați bine boabele rămase și filtrați sucul eliberat din ele în vrac. Pentru transparență, puteți filtra umplutura printr-un strat gros de tifon.
7. Umplutura de coacăz „Skorospelka” este gata. Puteți sticlă și lua prima probă.
Lichior de coacăz de casă - sfaturi și trucuri de gătit
• Producția de alcool nediluat este mai saturată. Alcoolul este responsabil pentru extragerea substanțelor aromatizante și aromatice.
• Pentru a reduce rezistența umpluturii de coacăz, se diluează cu apă fiartă rece sau bulion (compot) din fructe de coacăz.
• Este posibil să se facă lichior de coacăz de casă nu numai din fructe de pădure proaspete. O băutură obținută din fructe congelate nu este mai rea.
• Dezghețați fructe congelate în recipientul în care veți pregăti lichiorul. Sucul degajat în timpul decongelării este necesar și nu poate fi turnat.
• Când faceți lichior din fructe congelate, reduceți cantitatea de apă adăugată la lichior.
