Caisele - fructele verii și ale soarelui, sunt gustoase nu numai proaspete, ci și ca gem sau ca umplutură pentru coacere. Există multe opțiuni pentru plăcintele cu caise. Pentru prepararea lor, se pot folosi aluaturi diverse - drojdie, albușuri, biscuiți și alte tipuri. Excelent în umplutură, caisele sunt combinate cu brânză de vaci. Stratul de coajă din plăcintă sau prăjitură înlocuiește calm crema: este fragedă, moale, aromată. Brânza de casă absoarbe aromele aditivilor și gusturile diverse, merge bine cu o varietate de fructe de pădure și fructe. Caisele vor fi o opțiune bună, deoarece sunt destul de dulci, iar aici este potrivită o ușoară amabilitate a brânzeturilor.
Principii de bază pentru prepararea prăjiturilor cu brânză de căsuță și caise
Normele pentru prepararea brânzei de căsuță și coacerea caiselor sunt asociate în primul rând cu tipul de aluat ales pentru plăcintă. Aici trebuie să urmați recomandările cât mai exact posibil.
Este indicat să tocați brânza de căsuță pentru umplere - treceți printr-o mașină de tocat carne sau un blender, mai ales dacă este aspră singură.
Caisele sunt utilizate pentru plăcinte proaspete, în conserve, în unele rețete este necesar să se facă gem, gem și gem din ele. Pentru aceasta, caisele sunt spălate, uneori decojite, curățate, tocate și fierte cu zahăr și alți aditivi.
Caise pentru plăcinte, este recomandat să alegeți mai coapte.
Serviți prăjituri cu brânză de căsuță și caise atât calde, cât și reci.
Cel mai adesea, o astfel de coacere necesită unt și ulei vegetal, zahăr, ouă, făină. Puteți folosi smântână, cacao, cafea, ciocolată, sodă, lămâie și acid citric, ierburi, condimente, mirodenii.
Adesea se toarnă o plăcintă simplă cu caise și brânză de casă cu o strecurătoare. Aceasta este o firimitură auto-fabricată din făină, unt și alte aditivi.
Shortcake simplu cu brânză de căsuță și caise
Deși rețeta este simplă, desertul iese foarte bine! Multe gospodine au nevoie doar de această rețetă pentru o plăcintă cu brânză de căsuță și caise pentru a-i încânta periodic pe cei dragi. Principalul lucru aici este să obțineți o manieră pentru a face produse de patiserie scurtă. Cu toate acestea, nu necesită trucuri speciale.
Ingredientele
Pachet cu unt sau margarină
Două pahare de făină - aproximativ
Două ouă întregi de pui plus un gălbenuș
300-500 grame brânză de căsuță proaspătă
200 de grame de caise proaspete
Vanilină sau zahăr vanilat
Un pahar de zahăr granulat.
Metoda de gătit
Țineți uleiul la temperatura camerei, astfel încât să se înmoaie ușor, dar să nu se topească.
Se toarnă o parte din făină într-un bol, se răstoarnă untul, adăugându-se periodic făină.
Se macină făina și untul cu mâinile până la firimiturile grase. Dacă se obțin buline mari, se adaugă mai multă făină.
La sfârșitul măcinării, turnați gălbenușul - puteți doar câteva linguri de apă, dar cu gălbenușul mai fraged.
Frământați aluatul moale și lăsați-l să se răcească timp de o jumătate de oră.
Rotiți-l ușor sau întindeți-l cu mâinile, puneți-l într-o matriță și întindeți-l cu grijă, nivelând de-a lungul fundului. Formați laturile superioare.
Lipiți aluatul cu o furculiță în mai multe locuri și trimiteți într-un cuptor cald la temperatura medie.
Aluatul trebuie copt aproximativ 10 minute, urmăriți-l pentru a nu se rumeni ușor.
Între timp, faceți umplutura.
Spală caisele, poți îndepărta pielea, o poți lăsa.
Împărțiți-le în jumătate și îndepărtați semințele.
Se macină brânza de căsuță cu un blender, se adaugă zahăr, ouă, vanilină, se bate puțin.
Într-un recipient cu aluat, puteți pune caise și turnați umplutura. Dimpotrivă, puteți turna masa de caș și puneți jumătățile fructului deasupra, ușor presând. Această opțiune este mai elegantă. Cu toate acestea, în prima, caisele sunt mai bine saturate de dulceața umpluturii.
Puteți chiar să le tăiați mai mici și să amestecați în amestecul de caș - alegerea este gazda.
În orice caz, tortul trebuie să fie la cuptor pentru încă 15-20 de minute.
Când patiseria este rumenită deasupra, o puteți obține.
Acest tort trebuie să se răcească cu cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.
Plăcintă jeleu cu brânză de căsuță și caise
Prăjiturile cu fructe adesea gel - produsele de patiserie devin foarte frumoase. Și pentru fructe, acesta este un caz bun de utilizare, pentru că rămân proaspete.
Ingredientele
150 de grame de unt sau margarină
Un sfert de linguriță de sodă
oțet
Două pahare de făină
Un kilogram de brânză de cabană
Trei ouă
Două pahare de zahăr
Aproximativ 15 caise de maturitate bună
Ambalează gelatină sau jeleu special pentru tort.
Metoda de gătit
Combinați o jumătate de pahar de zahăr, un ou, bateți puțin.
Adăugați untul topit, stins cu oțet, sodă, făină, frământați un aluat gros.
Rotiți-l pentru a se potrivi cu forma, întindeți ridicând părțile laterale.
Bateți cu un blender restul de zahăr rămas, două ouă și brânza de vaci. Dacă masa este foarte lichidă, fixați-o cu o lingură sau două de făină.
Puneți acest amestec pe aluat și dați la cuptor.
Puneți într-un cuptor cald. Se coace la o temperatură medie de 20-15 minute.
Deschideți cuptorul și lăsați-l să se răcească.
Între timp, pregătiți jeleul conform instrucțiunilor de pe un pachet de gelatină sau jeleu finalizat. Dacă luați gelatină, atunci veți avea nevoie de sirop de fructe pentru aceasta.
Pe tortul răcit puneți jumătățile decojite sau feliile de caise.
Turnați ușor gelatina peste ele. Așteptați 5-10 minute. Turnați restul de jeleu.
Lasa tortul sa stea la frigider pentru cateva ore.
Tort cu drojdie cu brânză de căsuță, caise și drojdie
Shtreisel - o delicioasă presărare de firimituri de făină și decorare și un plus la coacere. A venit din bucătăria germană și a luat rădăcină în multe feluri de mâncare. Inclusiv brânză de căsuță și plăcinte cu fructe.
Ingredientele
Aluatul:
Pahare incomplete de lapte
Cam două pahare de făină
Drojdie uscată - 20 de grame
Jumătate de pachet de unt sau margarină
Oul
Trei linguri de zahăr
Un pic de sare
umplere:
200 de grame de caise, proaspete sau conserve
300 de grame de cascaval
Două ouă
Pahare cu zahăr
O lămâie
O mână de stafide
O lingură cu o lamelă de semolă.
Shtreyzel:
100 de grame de făină
Aproximativ 50 de grame de unt
Câteva linguri de zahăr.
Metoda de gătit
Se încălzește puțin lapte. Adăugați drojdia și zahărul. Lăsați să stea aproximativ cinci minute.
Apoi turnați untul topit, oul, turnați în făină - pentru a începe cu un pahar, adăugați sare.
Frământați aluatul, ar trebui să fie moale și nu lipicios. Reglați consistența adăugând făină.
Curățați la loc cald o jumătate de oră.
După timpul potrivit, turnați puțin ulei vegetal în palma și frământați aluatul cu această mână. Lăsați încă 20-30 de minute.
Clătiți caisele, înjumătățiți, îndepărtați semințele. Dacă se conservează, se scurge de sirop.
Tăiați coaja de la lămâie, tocați, stoarceți sucul din fructe.
Turnați stafidele cu apă clocotită, lăsați să stea aproximativ zece minute, scurgeți apa, sortați.
Separați gălbenușurile de proteine.
Combinați gălbenușurile de ou, zahărul, cașcavalul, sucul și sucul, semolele, amestecați bine.
Bate albusurile, amestecă în masa de coajă.
Se toarnă stafidele, se amestecă ușor.
Se întinde aluatul și se pune în formă. Se lasă zece minute să se încălzească.
Pentru a răspândi masa de caș, peste - caise. Dacă sunt proaspete, puțină pudră cu zahăr.
Se introduce la cuptor la temperatura medie timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți dresul. Freacă făina, untul și zahărul cu mâinile până se formează firimituri.
Trageți prăjitura, presărați firimituri între jumătățile de caise, dați la cuptor pentru încă 20 de minute.
Se scoate, se acoperă cu un șervețel, se răcește. Serviți cald.
Tort de ciocolată cu brânză de căsuță și caise
Aluatul de ciocolată merge bine cu brânză de căsuță și umplutură de caise. Notele de ciocolată suplimentare sunt făcute cu structură de nucă de cocos.
Ingredientele
Aluatul:
Cam două pahare de făină
O jumătate de cană de zahăr
Pachet cu unt sau margarină
O jumătate de linguriță de sodă
Oțet sau acid citric
1-2 ouă în funcție de mărime
2-4 linguri de pudră de cacao
umplere:
Un kilogram de brânză de cabană
Pahar cu zahăr
Un kilogram de caise proaspete - dacă se conservează, ia mai mult
Un pahar de smantana
Pachet de budincă de vanilie - poate fi înlocuit cu o lingură de amidon
Vanilină sau zahăr vanilat
Pentru Shtrezel:
100 de grame de ulei
Cești incomplete de făină
O lingură de pudră de cacao
O jumătate de cană de zahăr
Metoda de gătit
Amestecați ingredientele uscate pentru aluat.
Combinați untul și oul, macinați, amestecați cu ingredientele uscate și frământați aluatul.
Se lasă la rece aproximativ 15 minute.
Prăjiți cașul cu un blender.
Cojiți caisele, îndepărtați semințele și tăiați-le în cubulețe.
Adăugați în caș smântână, ouă, zahăr, vanilină, budincă sau amidon, caise. Amestecă totul.
Se amestecă făina pentru shtrezel cu cacao, se adaugă unt, se toacă, se adaugă zahăr, se fac firimituri.
Pentru a colecta plăcinta: puneți masa de coajă pe aluatul rulat sub formă, presărați cu firimituri.
O prăjitură se coace aproximativ o oră într-un cuptor termic mediu.
"Placinta de paradis" din cașul de caise
Tort de cafea și ciocolată plus soufflé de brânză de căsuță și strat de caise - un astfel de desert este demn de o masă festivă. Gustos și foarte frumos!
Ingredientele
Pahar cu făină
Trei ouă
Două pahare de zahăr granulat
vanilină
O linguriță de cafea instant
O lingură de pudră de cacao
O jumătate de linguriță de sodă
oțet
Un kilogram de brânză de cabană
Un pahar de smantana
Două linguri de gelatină
O jumătate de pahar cu apă
O jumătate de kilogram de caise.
Metoda de gătit
Pentru test, bateți ouăle cu zahărul.
Se adaugă cafeaua și vanilina, cacao, stins cu sifon de oțet, se amestecă.
Toarna faina si bate totul.
Turnați prăjitura cu biscuiți într-o matriță și coaceți într-un cuptor la foc mediu.
Se răcește, se taie în două.
Presărați caisele decojite cu o lingură de zahăr și păstrați pe foc până când fierbe să se înmoaie puțin.
Înmuiați gelatina în apă, țineți timp de douăzeci de minute, apoi încălziți într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.
Pentru soufflé, bate smantana, branza de casa, zaharul cu ajutorul unui blender. Cerealele nu trebuie să rămână.
Puneți deoparte o bucată de cremă, apoi decorați tortul.
În restul fluxului, șoptind constant, se toarnă gelatina.
Într-o formă detașabilă, puneți prăjituri, o jumătate de souffle, puneți caisele.
Turnați restul de souffle pe ele și acoperiți ușor blatul cu un al doilea tort.
Se scoate la congelare pentru câteva ore la frigider.
Apoi scoate tortul din formă. Puteți coborî pre-forma în apă caldă.
Pune plăcinta pe o farfurie, unge cu smântână, garnisește felii de caise. Mai țineți la frig.
Kirsch - o variantă a unei plăcinte de brânză de căsuță și caise cu rulouri de biscuiți
Întregul cip al acestei plăcinte este în designul original. Aluatul este făcut din biscuiți, umplutura este o cremă de caș cu caise.
Ingredientele
Pentru test
4 ouă
4 linguri de zahăr
4 linguri de apă
4 linguri făină
O lingură de amidon de cartofi
Praf de copt - o pungă.
Pentru umplere
3 linguri gem de caise - poate fi fiert dintr-un pahar de caise și un pahar de zahăr
Prăjită cu gelatină
Un pahar cu cremă bogată în grăsimi
Pahar cu zahăr
Trei veverițe
Un kilogram de brânză de cabană
10 caise coapte.
Metoda de gătit
Pentru un biscuit, bateți ouăle și zahărul până la o creștere bună.
Apoi, la mixerul cu viteză mică se toarnă apă.
Se amestecă făina, praful de copt, amidonul și se toarnă cu grijă în amestecul de ouă.
Nu trebuie să bateți, ci doar să frământați cu o lingură sau o spatulă.
Turnați aluatul în două foi de copt și coaceți la cuptorul cald timp de 5-10 minute la temperatură ridicată.
Când s-a răcit, scoateți forma, transformându-l pe o bucătărie.
Întindeți unul și scurtături cu gem de caise și rolați. Apăsați ușor, lăsați-vă culcați.
Puneți un film înglobat într-o cană.
Pune felii de rulou, tăiate într-un centimetru lățime cu trei, pe întreaga suprafață strâns unele de altele.
În timp ce coaceți biscuiți, a fost necesar să faceți o cremă suflă.
Se înmoaie gelatina în apă, se încălzește după 20 de minute, dar nu se fierbe.
Crema batuta cu o lingura de zahar.
Bateți albusurile cu restul de zahăr separat.
Se amestecă două mase, se adaugă brânză de căsuță.
Într-o gelatină ușor răcită, puneți o parte din cremă, agitați și turnați acest amestec în masa de coajă principală. Se amestecă foarte bine.
Tăiați caisele proaspete decojite în felii și puneți o cremă.
Întindem a treia parte a cremei într-un bol cu rulouri.
Din al doilea biscuit, tăiați două cercuri. Un bol în diametru cu role, a doua oară și jumătate mai puțin.
Punem un cerc mai mic pe cremă, întindem restul de masă de coajă deasupra.
Acoperim cu a doua rundă și trimitem o oră să se răcească.
Apoi transformăm produsul într-o farfurie, îndepărtăm filmul.
Încălzim gemul rămas și ungem cu un strat subțire întreaga suprafață.
Puteți decora crema cu frișcă, lăsând deoparte puțin în timpul pregătirii cremei.
Trucuri și secrete pentru a face prăjituri din brânză de căsuță și caise
Este recomandabil să puneți caise în cremă după tratamentul termic, cel puțin ușor aburindu-le cu zahăr. Doar caise foarte coapte și dulci pot fi adăugate proaspete. În caz contrar, va fi acru în combinație cu brânza de căsuță.
Cantitatea de zahăr indicată în rețete poate varia în funcție de acidul de caș și de fructe.
Pentru ca umplutura de caș în timpul tratamentului termic să nu elibereze excesul de umiditate și să nu înmoaie aluatul, trebuie să adăugați semințe, amidon sau budincă uscată de vanilie.
Plăcintele jeleu din brânză de căsuță și caise sunt tăiate la rece, înmuind un cuțit în apă fierbinte.
