Torta de coacăz - principii generale și metode de preparare
Adu-ți aminte de ghicitoarea amuzantă: "Roșu? Sau negru? De ce alb? Da, pentru că verde! „Coacăz”, care înseamnă „miros puternic” în slavă, iar adevărul este că acest tip de boabe are poate cea mai pronunțată aromă.Vă puteți imagina ce fel de coacere se va dovedi, ce fel de plăcinte! totul este în interior, iar gamă dulce și acră va oferi mâncărului un gust de neegalat .
Piept cu coacăze ... dintr-o singură frază suflă căldură și confort casnic. În Rusia, astfel de produse erau un indicator al abilităților culinare ale fetelor. Se pare că la prima vedere nu este nimic complicat - să coaceți o prăjitură cu coacăze, dar nu! Fiecare gospodină avea propriile secrete de a face deserturi delicioase. Majoritatea rețetelor, desigur, nu s-au păstrat, însă, datorită ingeniozității gospodinelor moderne, a creșterii listei de ingrediente și a dezvoltării mijloacelor de comunicare, aproape toată lumea poate acum „orbi” o capodoperă culinară.
Plăcintele de coacăz pot fi preparate din orice aluat: drojdie, proaspete, puf, smântână, nuci, etc. Unele dintre ele, de exemplu, o cheesecake sau o plăcintă cu biscuiți, cremă de brânză, nu au nevoie deloc de copt - este suficient să le răciți pur și simplu. Poate dura câteva ore pentru a găti unele produse, iar altele doar câteva minute. Totul depinde, desigur, de rețetă, de cantitatea de ingrediente și de abilitățile culinare.
Multe gospodine vor găsi întotdeauna o modalitate de a obține rețete bune pentru plăcintele de coacăz, dar acest lucru nu este de obicei suficient. Principalul lucru este că orice coacere trebuie abordată cu dorință, dispoziție și dragoste pentru acei oameni pentru care încerci atât de mult.
Piept de coacăz - Pregătire alimentară
Cel mai adesea, coacăzele roșii și negre sunt folosite la gătit. Depinde de tine să decizi pe care să alegi. Mai mult, există multe rețete pentru plăcinte din ambele tipuri de boabe. Aceasta nu are o importanță fundamentală. Coacăzul roșu conține mai puțină zaharoză în compoziția sa, așa că ar trebui să se pună un pic de zahăr în umplutura din acest tip.
Indiferent de fructe de pădure pe care le preferați, asigurați-vă că îl eliberați de perii și tulpini, clătiți, lăsați lichidul să se scurgă și să se usuce. Fructele congelate sunt turnate mai întâi cu apă rece până la dezghețare, iar apoi - răsturnate într-un colizor.
În plus, pentru test, veți avea nevoie de ouă de pui, unt, zahăr și făină fină. Dacă aveți de gând să faceți o plăcintă cu adaos de brânză de căsuță, alegeți soiuri grase și nu uscate.
Placinta de coacaze - cele mai bune retete
Reteta 1: Cheesecake coacăz
Conform rețetei clasice, brânza de brânză este făcută din brânză cremă. Cheesecake-ul este fiert fie refrigerat. Vom folosi a doua opțiune, prin urmare, pentru baza sa, vom lua prăjituri zdrobite amestecate cu unt moale. Și în loc de brânză luăm brânză de căsuță fragedă cu smântână. Vă asigurăm că rezultatul nu va fi mai rău decât originalul.
ingrediente:
- 170 gr. prăjituri măcinate "Jubileu"
- 50 gr. untul inundat
Pentru umplere:
- gelatină - 7-8 farfurii
- puțină apă (pentru gelatină)
- 150 gr. stafidă
- 250 gr. brânză de cabană
- 150 gr. zahăr
- 100 ml suc de coacăz
- vanilină
- 300 gr. smântână
Pentru jeleu:
- gelatină - 2 farfurii
- 100 gr. suc de coacăze
- 50 ml. lichior (de preferat coacăz)
Metoda de gătit:
1. Amestecați cu un mixer prăjiturile zdrobite cu unt până la o masă moale omogenă. Împărțim matrița, cu un diametru de 21-24 cm, ulei și întindem masa în ea, nivelând-o cu mâinile, lăsând părțile joase.
2. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă. Ștergem coacăzele printr-o sită sau trecem printr-o mașină de tocat carne, cu brânză de vaci acționăm într-un mod similar pentru a elimina boabele. Amestecăm coacăze și brânză de căsuță, adăugăm suc, frișcă și gelatină în amestec. Amestecăm totul.
3. Împărțim masa de caș și boabe pe bază de prăjituri cu unt. Nivelați și curățați la rece pentru câteva ore. După acest timp, turnați cheesecake-ul nostru de gelatină (preparat după rețetă), suc de coacăz și lichior, decorați tortul cu smântână și fructe de pădure deasupra. Din nou, scoateți desertul la rece pentru câteva ore. Ieșim și ne bucurăm.
Reteta 2: Placinta cu coacăz leneș
O plăcintă leneșă cu coacăze este pregătită în câteva minute: aproximativ patruzeci de minute ia pregătirea și coacerea în sine. Cu siguranță acesta este motivul pentru care desertul a fost înzestrat cu un astfel de „nume”. Placinta este servita de obicei la cald sau la cald.
ingrediente:
- un ou
- un singur teanc. făină
- un singur teanc. coacăze congelate sau proaspete
- două mere
- 90 gr. unt
- opt lingurițe. linguri de zahăr fin
Metoda de gătit:
1. Tăiați merele în cuburi fără a le coaja. Punem o tigaie pe aragaz, topim untul și punem coacăzele, precum și merele, tăiate cubulețe. Presărați ingredientele cu zahăr și prăjiți aproximativ cinci minute.
2. Ungeți vasul de copt, puneți umplutura umplută cu sucul în ea. Se unge untul cu zahărul, oul și se amestecă cu făina până se formează firimiturile de făină. Pentru a obține cel mai bun rezultat, ingredientele pot fi trimise la combinat și măcinat în modul "Pulse". Amintiți-vă, avem nevoie doar de un copil.
3. Presărați umplutura cu firimituri și distribuiți-o uniform. În continuare, încălzim cuptorul la 170 C și trimitem prăjitura leneșă acolo timp de o jumătate de oră. Serviți fierbinte la masă.
Reteta 3: Placinta cu coacaze negre
Combinațiile neașteptate utilizate în această rețetă au drept rezultat un produs foarte luxos. O crustă aurie strălucitoare deasupra, iar în interior o pulpă delicată intercalată cu boabe negre. La urma urmei, nu este fără motiv că plăcinta este „Princely”!
ingrediente:
- 250 gr. unt
- două stive. zahăr înghețat
- patru ouă
- 400 gr. făină
- masa de la cinci la șase. cabane. cremă grasă medie
- 300 gr. stafidă
- 150 gr. nuci tocate
- coaja de portocala
- punga cu praf de copt
Umplutura:
- suc de portocale - jumătate de cană
- un sac de vanilie
- 100-150 gr. zahăr pudră (gust)
Metoda de gătit:
1. Bateți ouăle cu zahărul pudră. Se adaugă untul și smântâna topite în spumă, se amestecă ușor. Apoi, adăugați zestrea, făina amestecată cu un praf de copt și bateți bine amestecul cu un mixer. Se toarnă boabe de coacăze întregi și nuci tocate. Aduceți masa la o stare omogenă.
2. Ungeți mucegaiul cu unt și puneți în el amestecul cremos obținut. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și coaceți prăjitura timp de o oră. Verificăm disponibilitatea cu un meci lung.
3. În timp ce prăjitura se coace, amestecă sucul de portocale cu pulberea și vanilia. Cu acest amestec, turnăm prăjitura fierbinte terminată, după aproximativ o oră, o scoatem din formă și se bucură.
Reteta 4: Placinta de toamna cu coacăze rosii
Tortul este foarte luminos, colorat și parfumat (datorită vaniliei, ghimbirului și scorțișoarei). O vom găti pe bază de lapte, mere verzi, coacăze roșii și smântână.
ingrediente:
Pentru test:
- 85 gr. lapte
- 100 gr. unt
- 90 gr. zahăr
- vanilie
- un vârf de sare
- două ouă
- 300 gr. făină
- o casă de ceai. sifon
- suc de lamaie
Pentru umplere:
- 300 gr. mere verzi
- 300 gr. coacăz roșu
- masa cu trei. l. zahăr
Pentru a completa:
- patru linguri (linguri) de smântână
- două linguri de zahăr
- un vârf de ghimbir
- un vârf de scorțișoară
Metoda de gătit:
1. Topiți untul într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. La acesta adăugăm zahărul, vanilia, un vârf de sare, laptele și ouăle. Se amestecă până la neted și se presară cu suc de lămâie. Apoi, turnați făină și sifon în porții. Se frământă aluatul lipicios. Ungeți forma și întindeți un strat de aluat pe ea. Nivelați mâinile, lăsând părțile laterale.
2. Se curăță merele de pe coaja, se taie cubulețe. Apoi amestecați cu coacăze roșii (dacă este înghețat, lăsați-o în această stare) și presărați-le cu zahăr mic. Intindem umplutura pe aluat si trimitem tortul la cuptor la 170-175 C. Coacem 40-50 minute. Se toarnă desertul fierbinte finalizat cu un amestec de smântână, zahăr, ghimbir și scorțișoară, se răcește la o stare caldă și se bea cu ceai sau cafea. Bon pofta!
Placinta de coacăz - sfaturi de la bucătari cu experiență
- Toate ingredientele (ouă, coacăze, unt, făină etc.) pentru plăcinta de coacăz, ca în cazul oricărui produs, trebuie să aibă aceeași temperatură în cameră înainte de procesare, așa că aveți grijă de acest lucru în avans;
- Pentru ca sucul din coacăz în timpul coacerii să nu depășească tortul, adăugați o cantitate mică de amidon la umplutură și ungeți „părțile” produsului cu albus de ou;
- Placinta cu coacaze merge bine cu frisca sau smantana. Serviți-l mai bine într-o formă caldă (caldă);
- Pentru produse de patiserie, experții culinari recomandă utilizarea unor soiuri precum:
1. coacăz negru - Exotic, Dobrynya, stafide, Perun, Venus.
2. coacăze roșii - Crucea Roșie, Vorsevici, Erou.
Aceste specii au cea mai pronunțată aromă și gust și sunt, de asemenea, optime în raport de zaharoză și acid ascorbic.
Comentarii
