Bucătăria franceză se remarcă prin rafinament și rafinament. Puiul în limba franceză este un fel de mâncare copios, gustos și accesibil. Pare foarte prezentabil. În același timp, chiar și o amantă fără experiență o poate găti.
Pui francez (pas cu pas) - principiile de bază ale gătitului
Puiul este o carne fragedă în care practic nu există grăsime. Prin urmare, este considerat dietetic și este recomandat celor care respectă o dietă sau principiile unei diete sănătoase.
Pentru a găti pui în franceză pas cu pas, trebuie mai întâi să selectați pieptul de pui sau file de înaltă calitate. Carnea ar trebui să aibă o culoare roz pal. Când este apăsat cu un deget, dintele dispare rapid. Acest lucru sugerează că puiul nu a fost înghețat. Este indicat să utilizați numai carne proaspătă sau refrigerată. Doar în acest caz, mâncarea se va dovedi gustoasă, suculentă și aromată.
Puteți folosi orice brânză. Hard, moale cremos și chiar de înaltă calitate topită. Cu toate acestea, merită să ne amintim că brânza tare se va topi mult mai mult.
Folosiți roșii de orice fel. Principalul lucru este că fructele sunt cărnoase și suculente.
Maioneza poate fi îndrăzneață sau ușoară, în funcție de rezultatul dorit. Cu sos gras, vasul se va dovedi satisfăcător, iar unul ușor se va potrivi celor care numără calorii. Dacă doriți să utilizați un produs natural, preparați singur sosul din gălbenușuri de pui și ulei rafinat.
Pentru o schimbare, în farfurie se pot adăuga ciuperci, prune și legume.
Pieptul de pui sau fileul se spală. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, filmele și excesul de grăsime sunt tăiate. Dacă sânul este pe os, este de asemenea îndepărtat. Carnea se usucă cu prosoape de hârtie. Fiecare bucată este tăiată longitudinal în jumătate. Chunk a bătut cu un ciocan. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, astfel încât să nu se sfâșie tocul. În procesul de bătaie, masa va rămâne curată dacă carnea este învelită cu pelicule de agățare. Carnea bătută se condimentează pe ambele părți cu sare și condimente.
Forma ceramică sau foaia de copt se unge cu ulei vegetal și se întinde cotletele de pui într-un singur strat.
Legumele decojite și felii subțiri sau ciupercile prăjite sunt răspândite pe carne.
Deasupra se toarnă cu maioneză și se acoperă cu un strat de brânză rasă sau feliată.
Puiul se pune la cuptor pentru o jumătate de oră, după ce se preîncălzește la 180 ° C.
Serviți puiul în franceză cu o farfurie de legume fierte sau cereale. Vinul semi-uscat sau uscat este servit ca aperitiv la farfurie.
Rețetă 1. Pui francez: Gătirea pas cu pas
Ingredientele
doi sâni de pui;
100 ml apă distilată pură;
patru cepe;
piper negru măcinat;
100 g brânză tare;
sare;
30 ml oțet de cidru de mere;
200 g maioneză;
30 ml oțet de masă 6%.
Metoda de gătit
1. Începeți să gătiți cu prepararea cepei. Cu un cuțit ascuțit, cojiți ceapa de coji subțiri și clătiți-le sub apă curgătoare. Se scufunda cu un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de umiditate. Acum puneți ceapa pe o placă de tăiat și tocați-o în jumătate de inele sau inele de cel mult cinci milimetri grosime. Transferați ceapa tocată într-un bol adânc. Se toarnă apă distilată, oțet de mere și masă în ceapa tocată, ușor sărată. Frământă ușor ceapa cu o mână curată. Se lasă la marinat o jumătate de oră. Această procedură va face ceapa mai moale, mai aromată și va înlătura amărăciunea.
2. Porniți cuptorul. Setați temperatura la 180 de grade. Ungeți forma sau tigaia ceramică cu ulei vegetal.
3. Acum începe să pregătești puiul. Separați pieptul de pui de os, tăiați excesul de grăsime, filmul și cartilajul cu un cuțit ascuțit. Clătiți carnea sub un curent de apă rece și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați fiecare sân în patru felii de aceeași grosime. Puneți o felie de pui pe o tăietură și bateți-o ușor cu un ciocan. Pentru a menține bucătăria curată, acoperiți carnea cu folie de agățare înainte de a bate. Nu luptă înapoi mult timp. Amintiți-vă, nu gătim cotlet, ci carne la cuptor. Frecați fiecare felie de carne tocată cu un amestec de sare și piper pe ambele părți. Puneți puiul pregătit pe o foaie de copt într-un singur strat.
4. Îndepărtați ambalajul de brânză tare. Tăiați o crustă de parafină cu un cuțit ascuțit și macinați produsul pe o răzătoare cu găuri medii sau mari. Pune chipsurile de brânză pe o farfurie.
5. Maioneza se poate folosi îndrăzneț sau ușor. Dar este mai bine să-l faceți singur din ulei rafinat, gălbenușuri de ou, mirodenii și muștar. Astfel, obțineți un produs natural de calitate.
6. Stoarceți ceapa murată și întindeți-le uniform pe carnea de pui. Ungeți totul cu maioneză, întinzându-l cu o lingură pe întreaga suprafață. Presărați totul deasupra cu chipsuri de brânză, astfel încât brânza să acopere uniform întreaga farfurie.
7. Verificați dacă cuptorul s-a încălzit la temperatura dorită. Apoi trimiteți formularul de pui la nivelul de mijloc. Coaceți puiul timp de patruzeci de minute, până când brânza este topită și acoperită cu o crustă aurie. După timpul alocat, scoateți hârtia de copt cu carne din cuptor. Așezați puiul pe farfurii, la viteza unei felii pe porție cu o spatulă de bucătărie. Serviți pui fierbinte cu o farfurie laterală cu cereale, legume aburite sau fierte, salată.
Rețetă 2. Pui în franceză: gătirea pas cu pas cu ciuperci și sos
Ingredientele
un vârf de sare de masă;
cuisoare de usturoi;
50 g unt;
ceapa mare;
180 ml vin;
roșii mari cu carne proaspătă;
20 ml suc de lămâie;
doi sâni de pui;
30 g făină de grâu;
120 g de ciuperci;
270 ml de bulion;
30 ml de apă curată filtrată.
Metoda de gătit
1. Tăiați partea de rădăcină cu un cuțit ascuțit din ceapă și îndepărtați coaja subțire. Spălați ceapa sub apă curgătoare și înmuiați-le într-un prosop de hârtie. Puneți capul de ceapă pe o placă de tocat, tăiați pe jumătate și tocați în jumătate de inele cu nu mai mult de cinci milimetri grosime. Pune ceapa tocată într-un bol mic. Combinați apa filtrată cu sucul de lămâie, săreați ușor și turnați ceapa cu amestecul. Se lasă la marinat o jumătate de oră.
2. Clătiți pieptul de pui. Răzuiește cartilajul, excesul de grăsime și filmele. Tăiați sânii pe jumătate în lungime. Se scufunda într-un prosop de hârtie. Pui puiul pe o masă de tocat. Acoperiți carnea cu o peliculă agățată și bateți ușor cu un ciocan. Luptă-te înapoi, astfel încât puiul să nu se dovedească prea subțire. Astfel, bate toate feliile de pui. Apoi frecați fiecare cotlet cu un amestec de piper și sare.
3. Turnați făina de grâu într-o farfurie superficială. Puneți o tavă lată din fontă pe aragaz. Puneți o bucată de unt în ea și porniți la foc mediu. Rotiți feliile de pui în făină și puneți-o într-o tigaie cu unt topit. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Pui puiul prăjit pe o farfurie.
4. Spălați ciupercile. Dacă utilizați champignons, ștergeți-le doar cu un burete umed, deoarece aceste ciuperci absorb rapid umiditatea. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta pielea subțire de pe pălării. Tăiați picioarele. Tăiați ciupercile pregătite în cuburi mici.
5. Scoateți cățelul de usturoi din coaja subțire, tăind vârful. Se macină usturoiul cu cel mai mic răzătoare sau storcător de usturoi.
6. Puneți tigaia unde s-a prăjit din nou carnea pe aragaz și porniți focul la nivel mediu. Puneți ciuperci în ea și prăjiți, amestecând regulat, până când toată umezeala s-a evaporat. Când ciupercile s-au rumenit, adăugați usturoiul tocat.
7. Spălați roșia. Turnați apă clocotită peste ea și îndepărtați pielea subțire. Tăiați pulpa unei roșii în bucăți mici. Puneți roșiile tocate într-o tigaie cu ciuperci. Trimite ceapa aici. Se toarnă în tot bulionul și vinul. Se amestecă. Porniți focul și fierbeți sosul până devine gros.
8. Puneți sosul de ciuperci într-un vas adânc. Puneți puiul în ea. Topim cu același sos. Introduceți forma de pui la cuptor la nivelul de mijloc. Mai întâi trebuie încălzit până la 180 de grade. Gătiți puiul francez pas cu pas timp de o jumătate de oră. Serviți puiul cu o farfurie laterală cu legume, cereale sau spaghete. Pune vasul lateral pe farfurie. Pune o bucată de pui lângă ea și toarnă sos de ciuperci pe ea. Puteți servi vin uscat sau semi-uscat la farfurie.
Pui francez pas cu pas - sfaturi și trucuri
Nu folosiți pui congelat pentru gătit, altfel vasul se va dovedi dur.
Puneți carnea bine strâns pentru a face vasul suculent.
Pre-marinați ceapa, acest lucru va adăuga condimente la gustul farfuriei.
Pentru a face vasul mai puțin hrănitor, înlocuiți brânza cu brânză.
Folosiți maioneză de casă, pentru a fi sigur de calitatea acesteia.
