Salată - felul principal al oricărei sărbători. Există salate tradiționale - hering sub o haină de blană, olivier, vinigretă și altele - sunt pregătite pur și simplu pentru că este obișnuit. Fiecare gazdă are întotdeauna în stoc, pe lângă rețete dovedite, feluri de mâncare „noi” pe care doriți să le încercați pentru prima dată. Total, pregătirea salatelor ocupă o parte semnificativă a timpului - uneori chiar mai mult decât pregătirea preparatelor principale pentru o cină festivă.
Cum să ajungi la ora stabilită, să gătești puțin din toate, să arăți frumos, să fie gustoase, variate, elegante și de unde să obții idei noi pentru gătit?
Retete de salata rapida - Principii tehnologice de baza
Dacă poți intra vreodată în bucătăria unui restaurant sau cafenea, urmărește munca unui bucătar profesionist. Are toate salatele - doar rapid și foarte repede. Secretul este simplu: întregul proces tehnologic este verificat în câteva secunde, nu o singură mișcare suplimentară, ingredientele și instrumentele necesare sunt la îndemână, înaintea ochilor tăi este harta tehnologică a farfuriei, așa că reușește să gătească o duzină de feluri de mâncare într-o oră.
Salatele sunt pregătite ultima dată, deoarece perioada de valabilitate a acestora nu este mai mult de două ore, mai ales când vasul este deja asezonat cu sos. Pregătirea preliminară a produselor pentru salate instantanee este permisă. Trebuie doar să faceți o listă de preparate, produse care sunt necesare în avans. În plus, conform regulilor, produsele sunt spălate, curățate, fierte sau supuse altor tipuri de prelucrare.
Când toate ingredientele sunt pregătite pentru feliere, puneți-le individual în recipiente, sigilați cu o peliculă și puneți-le la frigider. Felierea nu durează mult timp când toate produsele sunt pregătite. Dacă aveți un tăietor de legume, alte ustensile de bucătărie potrivite, totul se va dovedi ca un bucătar profesionist - ușor și rapid, orice rețetă de salată va părea cea mai simplă.
Cu câteva ore înainte de prânz, începeți să gătiți sosuri și pansamente. În principiu, ele pot fi pregătite și cu o zi înainte, dar și sigilate și puse la frigider până în ultimul moment. Dacă aveți nevoie de un hering, ceapă sau alte ingrediente care sunt utilizate în salate murate pentru a pregăti o salată, puneți-le în prealabil marinata.
Tăiați salate din legume proaspete imediat înainte de servire, astfel încât sucul eliberat din ele să nu transforme vasul într-o biomasă fără formă și fără gust.
Într-un cuvânt, dacă fiecare mișcare, fiecare pas în prepararea salatelor este gândit până la cel mai mic detaliu, atunci oricare dintre rețete poate fi considerată rapidă, totul se va dovedi în grabă.
Cel mai important principiu culinar pentru prepararea salatelor și a oricăror feluri de mâncare este o abordare creativă a rețetelor. Nu-ți fie niciodată teamă să retragi ceea ce este scris: nu există niciun ingredient necesar - ai încredere în gustul tău și înlocuiește-l. Orice rețetă este doar un indiciu în ce direcție trebuie să vă deplasați și este foarte bună atunci când, ca urmare a unor mici atingeri autoritare, un gust nou, apare un nou fel de mâncare original.
1. Salată rapidă: Avocado Boats Greco Whip Up
ingrediente:
Avocado 3 buc.
Cireș 300 g
Ardei salata (galben) 200 g
Busuioc roșu 100 g
Ulei de măsline 50 ml
Ouă fierte 6 buc.
Praz sau ceapa dulce 120 g
Maioneza 80 g
Sare, oțet de vin, piper după gust
Mod de preparare:
Tăiați avocado în jumătate și îndepărtați semințele. Tăiați roșii, ardei, ouă și ceapă. Transferați toate ingredientele într-un bol de salată, condimentați cu sare, piper. Combina maioneza cu uleiul de masline, adauga otetul si condimenteaza salata.
Umpleți jumătățile de avocado, așezând salata cu un tobogan. Garnisiți cu crengute de busuioc.
2. Rețetă rapidă - salată rapidă cu păstrăv și legume
ingrediente:
Păstrăv fiert (file) 250 g
Cartofi fierti 300 g
Castraveți murați 150 g
Măr decojit 200 g
Maioneza 150 g
Mazăre din conserve 100 g
Ceapa alba 120 g
Suc de lamaie 3 linguri. l.
Ordine de pregătire:
Tăiați fileul de pește în felii, tăiați toate celelalte ingrediente pentru salată în fâșii. Înmuiați merele și ceapa în zeama de lămâie timp de câteva minute, transferați într-un bol de salată, îndepărtând lichidul. Combinați toate produsele într-un bol cu salată, asezonați cu maioneză. Garnisiți cu verdeață la servire.
3. O rețetă rapidă pentru salată de fructe de mare și porumb - rapid și original!
ingrediente:
Creveti fierti, cojiti 300 g
Midi (carne fără aripi) 250 g
Orez fiert, lung de 150 g
Castravete proaspăt 200 g
Porumb marinat cu zahar 280 g
Maioneza 120 g
Mod de preparare:
Creveți decojiți și midii în apă sărată timp de cinci minute. Când gătiți, adăugați o ceapă mică, frunze de dafin, tulpini de mărar pentru a da fructelor de mare o aromă picantă plăcută.
Fierbeți orezul separat în apă sărată, clătiți, pliați printr-o sită și lăsați apa să se scurgă bine. Clătiți porumbul din conserve.
Puneți ingredientele preparate în straturi într-un bol de sticlă sau pahare mari de vin, în straturi. Toarnă deasupra cu maioneză, garnisește cu pătrunjel și frunze de marar.
4. Reteta de salata rapida: Avocado de pui afumat - rapid si gustos
Ingredientele:
Piept afumat, pui 400 g
Roșii 300 g
Avocado 2 buc.
Castravete 180-200 g
Ardei salata dulce 150 g
"Aioli" 100 g
Masline fara seminte 90 g
Busuioc, cimbru - pentru decorare
Mod de preparare:
Legume spălate și file de pui tăiate în cuburi de aceeași dimensiune. Albiți roșiile în apă clocotită, îndepărtați coaja, semințele și, de asemenea, tăiate în cubulețe. Pentru salată, selectați soiurile cărnoase de roșii, astfel încât să își mențină densitatea și forma. Îmbrăcați salata cu sosul, amestecați. Puteți folosi maioneză pentru pansament, combinată cu suc de lămâie sau oțet de vin, usturoi tocat, ierburi. Înjumătățiți avocado în jumătate, îndepărtând semințele, umpleți jumătățile cu salata gătită, garnisiți cu inele de măsline, frunze de busuioc, cimbru.
5. Rețetă pentru salată rapidă de pui cu puf într-un bici
Compozitia produsului:
Filet de pui fiert 450 g
Champignons murati 150 g
Ouă 3 buc.
Morcovi fierti, rosii 250 g
Cartofi pentru jachete 250 g
Brânză tare 150 g
Sâmbure de nucă, prăjită 70 g
Maioneza 120 g
Mod de preparare:
Fileul de pui și ciupercile tăiate în felii subțiri. Frecați ingredientele rămase pe o răzătoare grosieră. Puneți ingredientele în straturi pe o farfurie, acoperind straturile cu maioneză. Puneți ciupercile și puiul deasupra. Se presară cu sâmburele tocate. Decorați salata cu verdeață și legume care o alcătuiesc, făcându-le tăiate ondulat folosind adâncituri.
A doua versiune a salatei: adăugați ceapa verde murată la ingredientele enumerate, după ce le înmuiați în suc proaspăt de lămâie. Puneți ceapa între cartofi și morcovi, ouă și brânză.
6. Salată rapidă de struguri cu iaurt - o rețetă rapidă pentru o masă de desert
produse:
Struguri albi și roșii - 150 g fiecare
Apple (grad de iarnă) 300 g (net)
Lemon ½ buc. (suc și coajă)
Iaurt natural 100 g
scorțișoară
Mod de preparare:
Sortați strugurii, spălați-le, tăiați-le în jumătăți, așezate într-un bol separat. Din mere decojite cu un cuțit special, îndepărtați miezul, tăiați-le cu farfurii, peste, stropiți cu suc de lămâie. În iaurt adăugați scorțișoară după gust, coaja de lămâie.
În vasele de struguri așezați strugurii și farfuriile merelor în straturi, turnând pansament din iaurt.
7. Salată rapidă de ficat de vită cu legume - o rețetă rapidă pentru o salată caldă
produse:
Ficat de vita 0,5 kg
Vin alb uscat 100 ml
Morcov 250 g
Ceapă verde și mărar - 80 g fiecare
Ceapa 200 g
Ulei rafinat 90 ml
Mazăre verde 200 g
piper
Metoda de gătit:
Spălați ficatul, îndepărtați filmul, fierbeți, adăugând mirodenii, în apă. Se toacă morcovii și ceapa. Se taie ficatul în fâșii și se încălzește în vin, adăugând ceapă și morcovi, se toacă până se moale și se răcește. Îndoiți ficatul și legumele printr-un colizor, transferați într-un bol de salată, adăugați mazărea murată, amestecați. În vinul rămas după ficat, adăugați ulei vegetal, bătut. Dacă doriți, adăugați o felie de usturoi tocat, piper în sosul rezultat. Se toacă mărunt proaspăt mărar și arpagic. Îmbrăcați salata cu pansament, garnisiți cu ierburi proaspete.
8. Rețete rapide: o salată rapidă cu brânză și vișine
Lista ingredientelor:
Brânză tare 250 g
Sunca afumata 300 g
Cireșe murate (pictate) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 pachet
Varza de Beijing (sau salata de frunze) 500 g
Pentru realimentare:
Ulei de măsline 75 ml
Oțet de vin (sau măr) 50 ml
Galbenus (crud) 2 buc.
Zahar 30 g
Usturoi 20 g
Nucile (sâmburii prăjiți) 60 g
Mod de preparare:
Se taie șunca, brânza și varza de la Beijing subțire, în fâșii. Aburizați „Mivin” cu apă clocotită, după cinci minute scurgeți apa, uscați-o ușor, ungeți cu ulei vegetal, astfel încât să nu se lipească între ele. Combinați toate ingredientele salatei într-un bol mare, amestecați, adăugați cireșele. Pentru a pregăti sosul, puneți gălbenușurile într-un blender, adăugați un vârf de sare și zahăr, bateți până la alb, adăugând treptat uleiul (literal - picătură prin picătură). Când se formează o emulsie groasă, adăugați oțet, opțional piper, ierburi, usturoi. Amestecă sosul cu nuci și condimentează salata.
9. Rețetă rapidă: Salată de portocale andaluzie bătută
ingrediente:
Portocale roșii 2 buc.
Praz 2 tulpini (verzi)
Peste afumat (somon, somon roz) 350 g
Masline de creveti (umplute) 250 g
Pentru sos:
Crema acru (sau maioneza) 120 g
Sherry (sau vin fortificat) 70 ml
Ardei iute
Nuci tocate 100 g
Mod de preparare:
File de pește afumat tăiat în fâșii. Puteți folosi orice pește roșu rece sau afumat. Cojiți portocalele prin îndepărtarea membranei, combinați feliile cu peștele. Tăiați măslinele în inele, peste.
Adăugați vinul, ardeiul iute sau ketchup-ul Chili, nucile tocate la maioneză. Salată de rochie, amestecă. Îmbrăcați vasul de salată cu verzi proaspete frunze
Rețete rapide de salată în grabă: Sfaturi utile
- Salata este, în primul rând, verdeață proaspătă: frunze delicate de busuioc, pătrunjel, mărar și o altă varietate revigorantă și frumoasă. Este enervant atunci când decorarea se estompează rapid, neavând nici măcar timp să se afișeze pe masă, iar vasul ia instantaneu un aspect învechit. De obicei frunzele verzi se estompează rapid în căldură.
- Pentru ca umiditatea să nu se evapore din frunzele destinate să decoreze vasul, există un truc culinar: puteți acoperi crengutele verzi cu albus de ou, biciuindu-l în spumă. Proteina batută se aplică cu o perie pe frunzele de busuioc, pătrunjel, flori comestibile de dovlecel, petale de gălbenele, mentă etc.
- După acest tratament, decorul verde este așezat pe masă, uscat. Dacă doriți, decorați ramurile prin stropirea lor cu zahăr, sare, semolină sau semințe de mac, nucă de cocos, când proteina este încă umedă. Decorațiile vor fi cu siguranță pe placul oaspeților.
