Printre toate tipurile de carne, carnea de vită ar trebui să ocupe un loc special în dietă.
Potrivit nutriționiștilor, în carnea de bovine există multe elemente vitale pentru dezvoltarea normală a corpului uman.
Carnea de vită este împărțită în trei categorii:
• nota superioară;
• clasa I;
• clasa a II-a.
Principala caracteristică de divizare este din ce parte din carcasă este preluată această carne.
Carnea de vită de calitate superioară este folosită pentru prăjirea unei bucăți întregi, coacere, fierbere, fabricarea cărnii de vită. Clasa I este potrivită pentru fierbere, tocanare, prelucrare pentru carne tocată. Clasa a II-a este folosită pentru tratamentul termic pe termen lung, cel mai adesea este aspic, coacere prelungită, tocană cu legume.
Gătitul cărnii de vită este rapid și gustos
Carnea de vită conține o cantitate mare de proteine, pentru a asigura pe deplin funcționarea normală a corpului uman. Carnea este de asemenea bogată în fier, zinc și alte oligoelemente, conține vitamine B și vitamina E.
În ciuda acestui fapt, nu orice gospodină este fericită să gătească mâncăruri de vită, multe sunt confundate de proprietățile naturale ale cărnii, se pare adesea greu și uscat. Oamenii se întreabă adesea ce să gătească cu carne de vită rapid și gustoasă pentru a face plăcere întregii familii.
Pentru ca această întrebare să nu apară, trebuie să înveți cum să gătești acest fel de carne.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să știți câteva nuanțe:
• O regulă importantă în procesul de preparare a oricăror feluri de vită este aceea că trebuie doar să prăjiți carnea într-o tigaie bine încălzită în ulei încălzit. Datorită temperaturii ridicate, pe bucată se formează imediat o crustă, care împiedică scurgerea sucului. Din această cauză carnea va fi mai suculentă.
• Dacă intenționați să scoateți puțină carne de vită după prăjire, atunci nu puteți adăuga lichidul într-o formă rece. Din această cauză, fibrele se „micșorează” și vor da un suc valoros, prin urmare, carnea va deveni rigidă.
• Înmoaie smântână din fibre de vită, suc de roșii sau sos, oțet, vinuri roșii. Este bine ca marinata să folosească sos de soia cu pudră de muștar.
• Puteți să marinați în coniac sau vermut, dar merită să vă amintiți că, după un astfel de alcool, rămâne de obicei un gust special după gust.
• Trebuie să se acorde o atenție deosebită culorii cărnii la cumpărare, cu atât este mai întunecată culoarea, cu atât animalul era mai vechi, astfel încât carnea va fi pregătită mult timp. Nu va deveni mai moale cu prăjirea corectă sau după decapare.
• Carnea de vită care este bătută pe ambele părți este mai moale și mai moale, după care este recomandat să o marinați și abia apoi să o acordați unui tratament termic.
• Sucul din carne de vită va păstra și se va bate.
• Înainte de copt, este mai bine să prăjiți carnea de bovine și apoi să acoperiți. O astfel de procedură pregătitoare va ajuta la menținerea suculenței și a moliciunii.
Acestea sunt principalele caracteristici ale preparatului, secretele rămase sunt selectate individual pentru fiecare fel de mâncare.
Cum să gătești carne de vită rapid și gustoasă când întreaga familie așteaptă cu nerăbdare să ia cina după o zi lucrătoare? La urma urmei, de obicei, acest proces durează cel puțin câteva ore și uneori mai mult. Există metode mai rapide de preparare a cărnii de acest fel, care vor atrage toată lumea, iar gazda însăși va cheltui un efort minim. Iar momentul liber nu a fost de prisos pentru nimeni.
După ce am aprofundat rețetele diferitelor popoare ale lumii, am înțeles că mulți oameni mănâncă carne de vită, există o mulțime de modalități de a găti carne. Cele mai simple și mai delicioase sunt selectate de la noi.
Carnea de vită evreiască este rapidă și gustoasă
Una dintre cele mai ușoare și mai accesibile moduri de a găti carne de vită rapid și gustoasă este una dintre rețetele care ne-au venit din Israel. Pentru gătit, ar trebui să alegeți o bucată bună de vită, este recomandat să luați carne de culoare deschisă cu o cantitate mică de straturi grase.
ingrediente:
• kilogram de vițel sau vițel;
• cât mai multe cepe;
• câteva pătrunjel;
• sare;
• piper negru măcinat;
• condimente.
preparare
Gătitul începe prin faptul că carnea trebuie tăiată în cuburi medii și se toarnă apă rece timp de 10 minute.
Separat, toacă ceapa prefăcută de coajă, trimite-o într-o căldură încălzită, cu fundul gros.
Prăjiți ceapa în ulei vegetal.
Scurgeți apa din carne și turnați-o imediat cu apă clocotită și lăsați-o încă 5-7 minute.
Scurgeți apa din carne și uscați-o ușor, adăugați ceapa aurie.
Gătim fără capac până când sucul eliberat din carne se evaporă, apoi prăjim toate ingredientele, amestecând constant.
Când carnea de vită este rumenită ușor, adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat.
Turnați conținutul de căldură cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 1,5-2 cm, adăugați o foaie de dafin. Se acoperă și se fierbe până la licitație, este cam 20 de minute.
Carnea de vită preparată în acest fel este potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină. Ca mâncare laterală, se servesc cereale sau legume fierte. Dar este mai gustos să mănânci!
Carne în conservă: carne de vită rapidă și gustoasă
O opțiune excelentă pentru meniul zilnic este friptura, care este preparată din carne de vită rapid și gustoasă. Satietatea din acest fel de mâncare este de asemenea bună.
Ingrediente pentru 4 porții:
• kilo de vită sau de vițel;
• 3-4 cepe mari;
• 2-3 cartofi;
• câteva morcovi;
• sare;
• condimente.
preparare
Secretul gătitului instantaneu va fi prăjirea prealabilă a tuturor componentelor, tocmai din această cauză friptura în sine nu se va menține în așteptare.
Taiem carnea in fasii sau cuburi de dimensiuni medii.
Curățăm legumele, spălăm, tăiem în cubulețe sau paie.
La rândul său, prăjiți toate ingredientele separat și puneți în ghivece ceramice în straturi: carne, cartofi, morcovi, ceapă.
Este indicat să adăugați puțină sare în fiecare strat de lor, puteți face acest lucru direct într-o tigaie.
Adăugați în fiecare oală câte o frunză mică de laur, câteva mazăre de piper negru, rozmarin sau coriandru după gust. Se toarnă apă clocotită sau bulion fierbinte la jumătatea recipientului și se pune 20-30 minute. într-un cuptor preîncălzit.
În plus, puteți prepara un sos dintr-un pahar de smântână, o linguriță de muștar gata și o lingură de făină. Apoi, este necesar să completați cu sos, iar timpul de gătire trebuie crescut cu încă o jumătate de oră.
Cina tare de vită rapid și gustoasă
Cu acest fel de mâncare nu poți doar să-ți hrănești casa, ci și să-ți cunoști oaspeții. Într-o farfurie, fiecare va găsi singur ceea ce își dorește, pentru că aici diverse legume pentru fete și carne care satisfac foamea băieților sunt perfect combinate.
Ingredientele
• filet de vită - 300 g;
• alb sau conopidă - 300 g;
• 10 cartofi mici;
• morcovii și ceapa vor avea nevoie de 1 fiecare, de dimensiuni medii;
• o boabă de ardei dulce;
• 2 lingurițe. l. pasta de rosii;
• 250 g de murături de la castraveți sau roșii;
• sare, condimente după gust.
preparare
Pregătiți carnea și tăiați-le în cuburi mici, prăjiți ușor în ulei, adăugați ceapa tocată și morcovii răzuți. Dă puțin tocană și adaugă pasta de tomate, amestecă. Se toacă ardeiul dulce, cartofii decojiți întregi și varza 4 × 4 tăiată. Dacă utilizați culoare, atunci este pre-sortată în inflorescențe. Turnați conținutul cu saramură, sare, piper. Adăugați apă astfel încât lichidul să acopere conținutul tigaiei. Se fierbe sub un capac închis aproximativ o jumătate de oră. Serviți într-un fel de mâncare mare comun.
Pentru o astfel de cină, este bine să servești separat roșii proaspete sau castraveți, precum și mărar.
Rețetă veche de vită rapidă și gustoasă
Strămoșii noștri au putut, de asemenea, să gătească carne de vită rapid și gustoasă, iar cuptorul i-a ajutat în acest sens. În zilele noastre, un cuptor electric sau un cuptor va fi un asistent excelent. Cu toate acestea, acest fel de mâncare merită adoptat pentru cei care au un vas de crock.
Ingredientele
• un kilogram de carne de bună calitate;
• trei cepe;
• câteva morcovi;
• usturoi;
• 200 g de ciuperci, ciuperci obișnuite pot fi;
• bulion;
• ulei vegetal pentru prăjire;
• sare, condimente.
preparare
1. Tăiați carnea în bucăți și prăjiți într-o tigaie cu fundul gros.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul tocat.
3. După 3-5 minute aruncă ciupercile tocate.
4. După încă 7 minute, puneți morcovii răzuți.
5. Toate se amestecă și se acoperă.
6. Adăugați apoi bulionul, sarea și piperul. Condimentele rămase se adaugă după gust.
7. Stăm la foc mic timp de cel puțin 40 de minute.
Acest fel de mâncare poate merge singur sau ca un sos pentru cereale, paste, legume.
Dintre condimente și mirodenii, se potrivesc cel mai bine oregano, rozmarin, cimbru, chili, nucșoară.
Dintre legume, țelina nu este de prisos, dar aceasta este o chestiune de gust personal.
Primul fel de mâncare cu carne de vită este rapid și gustos
Puteți găti o mulțime de primele preparate din carne de vită rapid și gustoase. Supa cu perișoare de vită și roșii nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Ingredientele
• 300 g de perie;
• 300 g cartofi;
• 300 g roșii coapte;
• 1 ardei iute;
• becuri;
• morcovi;
• 70 g de orez sau mei;
• sare, piper și alte condimente.
preparare
Clătiți bine sânul, turnați 2,5 litri de apă clocotită și gătiți timp de 25-35 de minute. După aceea, se adaugă cartofii tocați. Roșiile cojite și decojite, tocate. Ceapa, morcovii și ardeii se toacă mărunt. Legumele și cerealele spălate se adaugă în bulionul de fierbere și se fierb la foc mic încă 10 minute. La final se pune o frunză de dafin, un amestec de piper măcinat, busuioc tocat fin și mărar.
Este indicat ca ciorba să fie infuzată aproximativ douăzeci de minute, din aceasta gustul ei se îmbunătățește doar.
Carne marinată în natură: carne de vită rapidă și gustoasă
În natură, o friptură de vită este preparată rapid și gustoasă, pentru aceasta este recomandat să marinăm carnea în avans. Este indicat să serviți legume, cărbune coapte pe cărbuni sau roșii proaspete și castraveți. Verzii sunt, de asemenea, buni.
Va fi nevoie pentru marinadă:
• 6 lingurițe. sos de soia;
• o lingură de ulei de susan;
• o linguriță de zahăr;
• o linguriță de cal de ghimbir ras;
• o linguriță de muștar;
• tocat jumătate de păstăi de ardei iute.
Este nevoie de carne în sine, aproximativ 300 de grame pe porție, rețeta de marinată este concepută pentru două astfel de bucăți.
preparare
Toate ingredientele pentru marinată sunt amestecate într-un recipient adânc și carnea este coborâtă acolo timp de 1,5-3 ore. Înainte de a găti, este recomandat să îndepărtați fripturile din marinat. Grătar până la fiert.
Secretele și trucurile de gătire a cărnii de vită rapid și gustoase
Pentru a găti carne de vită rapid și gustoasă, trebuie să puteți alege carnea potrivită:
• astfel încât oamenii să fie mai gustoși și mai suculenți, refuză să cumpere carne congelată;
• inspectați cu atenție venele grăsimii, dacă piesa este de la un animal tânăr, atunci straturile grase vor avea culoarea cremă;
• șiruri de grăsime galbene indică faptul că, înaintea ta, o carne a unui individ bătrân;
• priviți cu atenție culoarea, o culoare strălucitoare roz strălucitoare ar trebui să alerteze;
• curățați carnea cu un prosop de hârtie albă obișnuită, ar trebui să existe un semn transparent pe ea;
• petele de culoare roz sau roșu indică faptul că carnea a fost vopsită artificial.
Carnea de vită selectată și gătită corect vă va încânta și pe cei dragi cu un gust excelent, tandrețe și suculență.
