Gătirea unei prăjituri acasă nu este atât de dificilă încât ar putea părea la prima vedere. Dar, pentru unii, biscuitul nu se ridică adesea, tortul cu miere se usucă. Tortul „Frunzele căzute” se formează din mici prăjituri coapte, frământate cu cea mai simplă cremă. Rețeta este simplă și foarte ușoară, așa că nu vă faceți griji pentru faptul că desertul nu va reuși.
Tortul „Frunzele căzute” - principii generale
Reteta traditionala. La baza tortului sunt micile prăjituri coapte (fursecuri). Pentru pregătirea lor, sunt necesare cele mai accesibile produse: ouă, făină, zahăr. Crema pentru impregnare folosește de obicei smântână obținută din zahăr granulat sau smântână pudră și acră.
Orice rețetă poate fi ușor modificată după bunul plac, de exemplu, adăugând extract de vanilie, cacao sau alte ingrediente în aluat. De asemenea, puteți îmbunătăți crema adăugând piure de cartofi, nuci tocate, fructe etc.
1. Rețeta clasică pentru tortul „Frunzele căzute”
ingrediente:
385 g smântână cu un conținut ridicat de grăsimi;
Lapte - 265 ml;
Zahar - 310 g;
Faina - 655 g;
· Ouă - 3 buc .;
Soda - 10 g;
15 ml otet;
70 g de cacao.
Pentru cremă:
· 330 g smântână grasă;
· 230 g zahăr pudră;
Cacao - 70 g.
Pentru decorare:
· Ciocolată neagră netedă fără aditivi - 120 g.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, încep baza: într-o capacitate mare, combinați smântâna cu ouăle bătute, zahărul, amestecați totul bine, acoperiți cu un prosop și lăsați deoparte 40 de minute.
2. Adăugați în masă sodă de copt stinsă cu oțet, lapte, introduceți încet făina printr-o sită și amestecați din nou bine cu un bătut până când se obține o masă omogenă și groasă.
3. O foaie plată de copt este acoperită cu o foaie de hârtie pergament.
4. Pe o foaie de pergament, întindeți prăjituri mici rotunde la distanță unul de celălalt, folosind o lingură.
5. Se coace 7 minute.
6. Semifabricătele coapte pentru viitoarea prăjitură sunt scoase din cuptor, introduse cu o spatulă pe o suprafață plană, lăsate timp de câteva minute să se răcească.
7. Pentru crema într-un bol blender, bate smantana timp de o jumatate de minut. Adăugați zahărul de gheață și bateți din nou la aceeași viteză timp de 1 minut. Se toarnă cacao și se amestecă bine.
8. Se formează o prăjitură: un strat de prăjituri plate coapte și răcite este așezat într-un cerc pe un vas plat mare. Ungeți-le bine cu o cremă gata, întindeți al doilea strat de prăjituri plate, repetați până când toate produsele semifinite și crema se termină.
9. Ultimul strat este udat abundent cu smântână și presărat cu ciocolată.
10. Lăsați prăjitura să se înmoaie la frigider timp de 1,5 ore.
2. Tort de frunze căzute cu nuci
Ingrediente pentru aluat:
· Făină obișnuită - 420 g;
· 6 ouă;
· Spargere de test - 15 g;
Extract de vanilie - 7 ml;
· 2 ciuperci de coajă de portocală măcinată;
70 g cacao;
Zahar granulat -195 g.
Pentru cremă:
275 g zahăr granulat;
· Smantana bogata in grasimi - 825 g.
decor:
· 1 mână de nuci decojite;
Cacao - 80 g.
Metoda de gătit:
1. Într-un bol, bateți mixerul cu ouă și zahăr până se formează o masă aerisită și stabilă.
2. Se toarnă jumătate din cantitatea specificată de făină cernută în masa ouălor, un cultivator pentru aluat, se toarnă extractul de vanilie și se mai bate puțin.
3. Masa biciuită este împărțită în două părți egale, transferată în recipiente diferite, una este amestecată cu cacao, iar a doua cu coajă de portocală măcinată, totul este amestecat complet, în timp ce se toarnă în fiecare făină rămasă.
4. Acoperiți cuștile cu un prosop și lăsați deoparte un timp.
5. Pe foaia acoperită cu prăjituri întinse de pergament, alternând mase albe și maro, la o distanță de cel puțin 2 cm.
6. Introduceți la cuptor 12 minute.
7. Cookies-urile gătite sunt îndepărtate, lăsate să se răcească.
8. Nucile sortate sunt măcinate într-un blender, dar nu foarte fin.
9. Pentru smântână: într-o cană, amestecați smântâna cu mixerul de zahăr pudră câteva minute.
10. Toate prăjiturile răcite se transformă în smântână, alternând ciocolata cu albul și se întind pe o farfurie plată cu o lamelă.
11. Fiecare strat nou este presărat cu nuci.
12. Se completează cu crema rămasă și se presară cu nuci amestecate cu pudră de cacao.
13. Lasa tortul la frigider pentru cateva ore.
3. Tort „Frunze căzute” cu coacăz negru
Ingrediente pentru aluat:
· Ouă - 3 buc .;
Zahar - 310 g;
· 110 g smântână grasă;
· 6 g de sodă;
· Oțet cu un procent mic de aciditate - 20 ml;
Cacao - 60 g;
Faina - 380 g
Pentru cremă:
235 g zahăr granulat;
Smantana grasa - 540 g;
· 3 mâini de coacăz negru proaspăt.
Pentru a decora tortul terminat:
70 g de ciocolată neagră.
Metoda de gătit:
1. Ouăle se bat cu un amestecător de zahăr timp de 3 minute.
2. Adăugați smântână, cacao, sodă de copt, stinsă cu acid acetic, amestecați totul bine cu o lingură, în timp ce turnați făină cernută. Frământați totul până la consistența fragedă, ușor groasă.
3. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, puneți cercuri mici într-o lingură mare, puneți-le într-un cuptor încins timp de 12 minute.
4. Pregătiți crema: clătiți coacăzele proaspete, macinați-le într-un blender până la stare de piure. Într-o altă cană, bateți smântâna cu zahărul până la o masă albă de zăpadă, transferați piureul de coacăz în el și amestecați bine.
5. Prăjiturile plate coapte și refrigerate sunt scufundate în crema finisată și așezate pe un vas plat în mai multe straturi.
6. Ultimul strat este udat abundent cu crema rămasă.
7. Ciocolata amară se topește în cuptorul cu microunde și se strecoară pe suprafața tortului cu benzi în orice direcție folosind un cornet.
8. Lăsați tortul să înghețe ușor în frigider.
9. Serviți la masă, tăiați în porții.
4. Tortul „Frunzele căzute” cu cremă
ingrediente:
· 455 g smântână grasă;
· Lapte - 600 ml;
Zahar - 355 g;
Faina - 670 g;
· 8 g ripper pentru test;
· Ouă - 3 buc .;
Cacao - 75 g;
Unt - 135 g;
· Extract lichid de vanilină - 7 ml.
Metoda de gătit:
1. Într-un recipient adânc, bateți cu un mixer pentru câteva minute 200 g smântână cu 100 de grame de zahăr, turnați 125 ml lapte, amestecați bine. Introduceți 320 g de făină cernută amestecată cu un cultivator pentru test, toate frământați cu o consistență omogenă, delicată, groasă.
2. O cantitate mică de aluat finit se toarnă într-o altă cană, se toarnă cacao, se amestecă.
3. Pe foaia de prăjit, acoperită anterior cu pergament, întindeți prăjituri mici, alternând o serie de mase albe și ciocolată.
4. Coaceți într-un cuptor încins roșu pentru puțin mai puțin de 15 minute.
5. Întindeți mixul de tort finalizat pe placa de tăiat, lăsați să se răcească.
6. Pentru smântână: turnați gălbenușurile de ou într-o cană, turnați zahărul rămas și bateți ușor cu un bici. Laptele rămas este introdus, agitat, recipientul este așezat pe aragaz cu o flacără mică de foc, iar amestecul fierbe și se îngroașă. Stingeți focul, aruncați untul și amestecați bine până când este fraged.
7. Puneți primul strat de biscuiți gata pregătiți pe o farfurie mare, întindeți-l cu crema, așezați al doilea strat și din nou crema și așa mai departe până când toate biscuiții și smântâna se termină.
8. Suprafața este turnată cu smântână, presărată cu firimituri de biscuiți sau ciocolată zdrobită.
9. Lăsați puțin să înghețe în frigider.
5. Tort cu frunze înghețate cu ciocolată
Aluatul:
· 6 ouă;
285 g de făină;
260 g zahăr;
90 g pulbere de cacao;
Soda de coacere - 12 g;
Extract de vanilie - 6 ml.
Pe crema:
960 g smantana grasa;
Zahar - 175 g;
Pudră de cacao - 80 g.
Pentru glazura de ciocolată:
Zahar pudra - 85 g;
· Lapte - 70 ml;
45 g de cacao;
Unt - 70 g;
4 ml extract de vanilie.
Metoda de gătit:
1. Adăugați vanilie, făină cernută, combinată cu cacao, bicarbonat de sodiu și sare într-un mixer bătut cu ouă, zahăr, amestecați bine până la masa fragedă.
2. Aluatul este așezat în porții mici într-o pungă de patiserie și prăjiturile mici sunt plantate pe o foaie acoperită cu hârtie pergament, lăsând o distanță mică între ele.
3. Coaceți timp de 12 minute la o temperatură moderată.
4. Prăjiturile gata sunt transferate într-o formă netedă și curată.
5. Pentru smântână, amestecați smântâna puțin cu un bici de mixer, adăugând în același timp zahăr, bateți împreună timp de 2 minute.
6. Tortilele așezate într-o formă plană cu un strat subțire sunt prajite cu smântână, un al doilea strat de tortillas este așezat deasupra, frânt și de smântână și astfel se repetă până la ultimele tortillas.
7. Introduceți tortul la frigider timp de 12 ore.
8. Gheața este pregătită: zahărul glazant se amestecă într-o cratiță mică cu cacao și laptele se toarnă încet, amestecând adesea cu un bici. Puneți o cratiță cu tot conținutul pe foc mic și așteptați să fiarbă. Stingeți focul, turnați vanilina în gheață și amestecați câteva minute cu un bătător de mixer.
9. Se toarnă tortul cu glazură și se trimite din nou la frigider pentru solidificare.
6. Tort de frunze căzute cu nuci și banane
Ingrediente pentru aluat:
· 435 g smântână cu un procent ridicat de conținut de grăsimi;
Lapte - 325 ml;
· 160 g zahăr granulat;
765 g făină;
4 ouă
· Spargere de test - 8 g;
70 g pulbere de cacao.
crema:
220 g zahăr pudră;
735 g smantana;
Extract de vanilină - 5 ml;
· Banane - 3 bucăți.
Pentru a presăra tortul terminat:
Orice nuci - 170 g.
Metoda de gătit:
1. In smantana batuta cu zahar adaugam ouale, laptele, batute bine timp de 3 minute.
2. Făina trecută printr-o sită este combinată cu un cultivator și pudră de cacao, turnată încet în amestec în porții mici, totul se agită bine cu o lingură.
3. Foaia este acoperită cu pergament și întindeți prăjituri mici folosind o lingură, coapte la cuptor încins timp de 12 minute.
4. Pe smântână, bateți smântâna cu zahăr pudră, adăugați extractul de vanilie, amestecați bine.
5. Bananele sunt decojite, tăiate în cercuri subțiri.
6. Nucile se macină cu un blender.
7. Pe o farfurie plată mare așezăm mai multe semifabricate, unse cu cremă, deasupra cercurilor de banane.
8. Din nou un strat de blanks, smântână și un strat de cercuri de banane.
9. Suprafața este turnată bine cu smântână, presărată cu nuci și decorată cu felii de banane.
10. Puneți la frigider 3 ore pentru impregnare.
Frunze căzute Sfaturi pentru tort
Pentru ca tortul să fie cu adevărat gustos, merită să insistați la frigider cel puțin 2 ore, de preferință cel puțin 10 ore.
