Pe masa de sărbătoare nu există multe salate. Vremurile în care gospodinele erau angajate în pregătirea salatelor au fost ultimul lucru pe care trebuie să-l coborâm în istorie, pentru că dacă o salată stătea de ceva vreme, ea a pierdut nu numai aspectul său, ci și calitățile gustului. Acum, în lumea gătitului, apar tot mai multe rețete pentru salată, care trebuie să stea pentru ceva timp și chiar toată noaptea în frigider. Numai în acest caz, ingredientele de salate sunt capabile să creeze o simfonie de aromă și să emită unison frumusețea creației lor. Porții salate, care sunt răspândite cu sârguință în forme originale, prăjituri de salate, a căror design vizibil concurează cu produse de patiserie dulci, salate stratificate, salate verde etc. devin din ce în ce mai populare. Dar cum să nu ne amintim salata preferată a mai multor generații, o salată sub blană.
Poate că nici o sărbătoare de vacanță nu poate face fără hering sub o blană. O mare alternativă la această salată de astăzi este considerată salata de chanterelle. Conform tehnologiei de pregătire, deși seamănă puternic cu fratele său, dar în ceea ce privește aspectul, gustul și ingredientele este încă diferit. Vreau să cred că de acum încolo o astfel de salată va deveni un oaspete frecvent în bucătăriile tale.
Reteta 1. Salata "Chanterelle"
Ingredientele necesare:
- file de pui - 2 buc;
- morcov corean - 200 g;
- castraveți murate - 3 buc;
- brânză - 200 g;
- catei de usturoi - 2 buc;
- maioneza si verdeata.
Metoda de preparare:
În apa sărată, fierbeți fileul de pui. Puneți fileul finit deoparte pentru ao răci, iar între timp vom face față altor ingrediente. Luați castraveți murate. Este de dorit ca castraveții să nu fie prea apoși și cu granule mari în mijloc. Tăiați castravetele în dungi. Luăm o grămadă de brânză și o freăm pe o terocană mare. Acum, fileul răcit este dezasamblat cu mâna pe fibre, adică avem și dungi subțiri. Acum combinați morcovul coreean, fileul de pui, dungi de castraveți murate și brânză. Se adaugă usturoiul care trece prin presa de usturoi și se umple cu maioneză. Toate se amestecă ușor și se pune într-un castron de salată. În partea superioară a salatei Chanterelle, garnisiți cu morcovul coreean, puneți câteva dungi de castraveți și lăsați-o să stea în frigider timp de 2-3 ore.
Rețetă 2. Salată "Chanterelle" cu hering
Ingredientele necesare:
cartofi de dimensiuni medii - 4 buc.
- morcov - 2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- file de hering - 2 buc;
- Un borcan de măsline;
- ouă - 2 buc;
- campioni - 300 g;
- dressing maioneza si ulei de prajit.
Metoda de preparare:
Pregătiți-vă pentru gătit. Se toarnă puțină apă peste cratițe, se adaugă puțină sare și se trimit morcovii, ouăle și cartofii. Apoi selectați-le și lăsați-le să se răcească.
În timp ce produsele noastre se răcesc, trebuie să tăiem ceapa în cuburi mici. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa până se marchează auriu. Tăiați șampiunele în cuburi și trimiteți-le la ceapă pentru a se prăji. Sare, piper, acoperi și se prăjește până se pregătește.
Acum, legumele noastre s-au răcit și am pus deoparte ciupercile prăjite.
Curățați ouăle, cartofii și morcovii. Pe partea mare a răzătoarei, ștergeți morcovii și cartofii. Ia fileul de hering și taie-l în cuburi.
Și așa începe un proces interesant. Luăm o placă largă și plană și punem pe ea primul strat de salată - hering. Ungeți un strat de maioneză. Al doilea strat de salată verde - ciuperci prajite cu ceapă. Reglați-l cu grijă. Apoi, așezați al treilea strat - cartofi. Și acum cartofii atenți - rași ies dintr-un cerc de salată și fac din urechile noastre un chanterelle și o coadă. Ungeți ușor partea superioară și partea laterală a salatei cu maioneză. Acest lucru ar trebui făcut cu atenție, încet, pentru a nu ne rupe structura. Apoi există un alt strat - un strat de morcovi. Se presară cu morcovi gros, astfel încât stratul inferior să nu penetreze, dar urechile de chanterelle și coada trebuie să fie acoperite cu morcovi numai pe laturi. Partea superioară a urechilor nu se închide.
Tăiați măslinele la jumătate și frecați albul de ou pe o suprafață fină. Jumătate din măsline formează un ghiulei și cu ochi rași de proteine - vulpe sălbatic. Elevii unui ochi se formează dintr-o jumătate de măslin. Măslinele rămase sunt tăiate și se pun pe vârful urechilor și subliniază forma ochilor. Ei bine, asta-i tot - salata originala Chanterelle "poate fi servita deja la masa de vacanta a copiilor.
Rețetă 3. Salată de chanterelle cu file de pui
Ingredientele necesare:
- morcov - 2 buc;
- file de pui - 250 g;
- oua de pui - 3 buc;
- brânză tare - 100 g;
- maioneza, verdeață, usturoi - 2 felii.
Metoda de preparare:
Mai întâi fierbeți piept de pui și ouă de pui. În timp ce se fierb, putem face și alte produse. Spălați morcovii, curățați-l și frecați-l cu o răzătoare grosieră. De asemenea, trebuie să gustăm brânza și să o punem pe placă deoparte. Sânul fiert este dezasamblat în fibre, iar ouăle sunt curățate și frecate cu un răzuitor fin.
Se amestecă morcovii rași, puiul, brânza și ouăle. Adăugați sare și piper la gust. Pentru a vă îmbogăți gustul salatei, vă recomandăm să omiteți 2 felii de usturoi printr-o presă, amestecați-o cu brânză și numai apoi cu alte ingrediente și sezon cu maioneză. Dacă pregătiți o salată pentru masa festivă, puneți frunzele de salată pe o farfurie largă și salata deasupra în formă de coadă de vulpe sau de vulpe.
Salata "Chanterelle" - secretele și sfaturile celor mai buni bucătari
- Pentru ca salata Chanterelle sa aiba un aspect frumos si festiv, va recomandam sa lasati mereu morcovul ras deasupra si sa-l decorati dupa preferintele dumneavoastra. In original, aceasta salata ar trebui sa aiba forma unei vulpe.
- În cazul în care morcovul nu este fiert cu reteta salatei, vă recomandăm să-l frecați cu o răzătoare grosieră, presărați-l cu sare și după 2 minute, lăsați-l în mână pentru a elibera sucul.
