După ce am auzit expresia salată rusă, o jumătate din populația rusă o asociază cu mâncare hrănitoare, hrănitoare, îmbrăcată cu smântână sau maioneză. A doua jumătate a populației își amintește salate cu varză, castraveți, sfeclă, fasole, hering, mere și alte produse familiare, dar nu fără produse de peste mări.
Mulți vor fi de acord cu noi că toate aceste asociații sunt potrivite pentru o astfel de categorie de preparate precum salatele rusești.
O varietate de variante de gătit salată rusă.
Rețetă 1. Salată rusă cu carne de porc și fasole
Salata grozavă, a cărei bază este șunca coaptă și fasolea asortată, adică fasolea roșie și albă. Gust dulce de conserve de fasole, umbrit de pansament dulce și acru de oțet balsamic, ulei de măsline cu zahăr și piper.
Ingrediente necesare:
- carne de porc fiartă la rece - 300 de grame;
- conserve de fasole albă și roșie - 1 poate fiecare;
- Ceapa Crimeea - 1 bucata;
- castraveți murati - 2 bucăți;
- cilantro - câteva crenguțe;
- pene de ceapă verde - 1 buchet.
Pentru pansament salată:
- zahar granulat - 0,5 linguri;
- Oțet balsamic - o lingură;
- ulei de măsline - 4 linguri;
- piper, sare.
Metoda de preparare:
Pregătirea pansamentului: amestecați zahărul, oțetul, ardeiul iute, uleiul de măsline, sarea într-un recipient mare. Pansamentul este agitat pentru a dizolva sarea și zahărul granulat.
Etapa pregătitoare:
- Jumătate subțire de inele de ceapă Crimeea, primul merge la pansamentul de salată. În momentul în care sunt preparate produsele rămase, ceapa este murată, gustul pronunțat devine piquant.
- Șunca coaptă se taie în fâșii.
- Fasolea este eliberată de lichid și spălată.
- Castraveții murati se taie în jumătate de inele.
- Ciuperca spălată, uscată este sfâșiată de mâini, ceapă verde tocată fin.
Formarea salatei: într-un recipient, unde s-au murat ceapa, se așază șuncă la cuptor, fasole, jumătate de inele de castraveți și verdeață. Salata este amestecată, dacă gustul picant i se adaugă condimente. Bon apetit!
Reteta 2. Salata ruseasca "Sadko"
Puțini oameni de naționalitate rusă vor refuza heringul cu o crustă de pâine de grâu. Această capodoperă culinară a făcut prieteni două perechi de produse rusești - pește sărat cu pâine și castraveți cu varză.
Ingrediente necesare:
- varză albă - 500 de grame;
- pâine de grâu - 4 felii;
- castraveți murati - 1 bucată;
- hering ușor sărat (file) - 2 bucăți;
- usturoi - cuisoare;
- pene de ceapă verde, pătrunjel, cilantro, mărar - toate pentru 1 buchet;
- pansament maioneză - 4 linguri de masă;
- Frunze de salată pentru perne.
- sare, piper.
Metoda de preparare:
Etapa pregătitoare:
- Varză albă, tăiată în fâșii, frecată cu sare, piper.
- Pâinea de grâu se taie în pătrate mici, care se prăjesc într-o tigaie uscată (fără ulei).
- Castraveții marinați și fileurile de hering se toacă fin.
- Verzi, pene de ceapă, usturoi tocat fin.
- Verdele, usturoiul, ceapa sunt combinate cu peștele, castraveții și îmbrăcați cu maioneză.
Formarea salatei: o pernă de frunze de salată este așezată pe un platou, varza este deasupra, apoi produsele asezonate cu maioneză. Înainte de servire, salata este presărată cu pâine prăjită. Bon apetit!
Reteta 3. Salata ruseasca "gustare"
Această salată este preparată în grabă, ingredientele sale constitutive nu au nevoie de tratament termic suplimentar. Un fel de mâncare cu un gust pronunțat, a prins note dulce-acrișoare din cauza sucului de mere și lămâie, iar ascuțimea este resimțită datorită ardeiului iutei.
Ingrediente necesare:
- morcovi - 240 grame;
- ridiche - 150 grame;
- măr dulce și acru - 200 grame;
- varză albă - 200 grame;
- pătrunjel, mărar 20 de grame.
Pentru pansament salată:
- Ulei de floarea soarelui - 3 linguri;
- chili - 0,5 bucăți;
- zahar granulat mai multe ciupituri;
- suc de lamaie - o lingurita;
- sare.
Metoda de preparare:
Etapa pregătitoare:
- Varza se taie în fâșii subțiri și se macină cu sare.
- Mere, morcovi, ridiche se freacă pe o răzătoare cu o duză mare.
- Pătrunjel și ardei iute (fără semințe) tocate fin.
- Pregătirea pansamentului: suc de lămâie, chili, zahăr, sare se adaugă în uleiul de floarea soarelui.
Formarea salatei: legumele tocate se pun într-un bol de salată, se condimentează cu pansament, se amestecă și se presară cu verdeață. Bon apetit!
Reteta 4. Salata rusa de inima de porc si branza afumata
Tratament suculent, copios, în care rolul principal este atribuit unei inimi fierte. Salata suculentă oferă ceapă murată, maioneză, piquancy - mazăre verde și brânză afumată.
Ingrediente necesare:
- inima de porc - 1 bucată;
- ardei iute - 1 bucata;
- roșie cărnoasă - 2 bucăți;
- conserve de mazăre verde - bancă;
- brânză afumată - 100 de grame;
- ceapă - cap;
- mărar - o grămadă;
- zahăr, o mușcătură de 1 lingură;
- maioneză, sare.
Metoda de preparare:
Etapa pregătitoare:
- Inima de porc, fiartă în apă sărată, tăiată în paie.
- Ceapa, feliată în jumătate de inele, marinată timp de o jumătate de oră în oțet și zahăr.
- Ardeiul iute, brânza afumată și roșiile (fără tulpină și semințe) se taie în fâșii.
- Mazărea liberă de murături, toacă mărarul.
Formarea salatei: combinați ceapa murată, mazărea, inima, ardeiul, brânza, roșiile și mărarul într-un bol de salată. Ingredientele sunt îmbrăcate cu maioneză. Bon apetit!
Salata rusească - sfaturi de bucătar
Gătind o salată, specialistul culinar trebuie să respecte trei reguli de bază:
1. Salata este un fel de mâncare care poate combina diferite alimente, dar amintiți-vă că setul de ingrediente ar trebui să fie compatibil unul cu celălalt după gust, nu arbitrar.
2. Prima regulă se aplică pansamentului pentru salate, care depinde de un set de produse. Pentru a nu strica întreaga salată, nu ar trebui să reumpleți toate porțiile și este mai bine să eliminați proba din partea experimentală.
3. Salatele de sare trebuie să poată. Majoritatea salatelor sunt sărate chiar înainte de servire, excepția sunt salatele de puf și carne. Dar salatele din verdeața picantă și fragedă nu sunt sărate, ci aduse la gust cu suc de lămâie.
