Carnea de vită sau burta de porc sunt produse din carne cu costuri reduse, dar puteți găti atât mâncăruri delicioase zilnice, cât și festive.
În același timp, coacerea în cuptor este considerată cea mai puțin supărătoare, dar foarte corectă din punctul de vedere al dieteticii, gătitul. Carnea se încălzește uniform, excesul de grăsime este topit, pe suprafața periei nu există nici o crustă arsă ușor utilă, ca în timpul prăjirii normale pe aragaz.
Există multe rețete pentru prăjitura la cuptor în cuptor, dar în fiecare caz, trebuie să fii în măsură să alegi tăierea corespunzătoare a cărnii și să urmezi principiile tehnologice de bază ale pregătirii și pregătirii sale.
Principii generale de gătit coapte la cuptor
Regulile pentru alegerea și pregătirea brisket-ului pentru coacere sunt destul de simple și nu necesită abilități culinare speciale:
• pentru ca slănina coaptă la cuptor să fie suculentă și să arate spectaculos în forma tăiată, cea mai bună opțiune ar fi să luați o bucată groasă sau medie cu straturi uniforme de carne și grăsimi;
• pentru prăjire, este potrivit o tăietură de sân în greutate de 1-3 kg și o lățime a benzii de cel puțin 10 cm;
• puteți folosi carne cu pielea și pe os, dar în acest caz ar trebui să alegeți o bucată mai mare, deoarece la servire bucățile de coaste și pielea sunt îndepărtate;
• Prepararea periei constă în decuparea unei bucăți de fragmente osoase și a altor particule rămase de la tăiere, precum și eliminarea filmelor și spălarea cărnii;
• piperul negru măcinat și sarea de masă sunt minimul obligatoriu de condimente pentru prelucrarea unei bucăți de perișor (condimentele sunt amestecate și carnea se freacă cu compoziția obținută din toate părțile);
• în cele mai multe cazuri, folosesc usturoi pentru a da cărnii o aromă apetisantă (feliile de usturoi sunt slănină umplute);
• Cimbru și cuișoare, frunze de dafin și ierburi uscate picante amestecate gata sunt folosite ca condimente suplimentare;
• se poate folosi și slănină afumată, coaptă la cuptor într-o formă tocată sau o bucată întreagă cu legume sau alt fel de mâncare;
• borcanul brut se coace la foc mic timp de 1 până la 5 ore, în funcție de greutatea cărnii și de caracteristicile rețetei.
Reteta 1
O bucată întreagă de burtă de porc în cuptor
Aceasta este cea mai ușoară modalitate de a obține o gustare de carne fragedă și suculentă sau un fel de mâncare fierbinte, precum și o alternativă sănătoasă și foarte gustoasă pentru a păstra cârnații. Având un astfel de fel de mâncare universal în frigider, puteți hrăni gospodării înfometate sau oaspeții neașteptați în câteva minute.
ingrediente:
• bucată crudă de burtă de porc
• condimente după gust
• 4-5 căței de usturoi
• morcov mare
Metoda de preparare:
Slănină umplută cu usturoi și fasii de morcovi, puneți o tigaie sau o tigaie potrivită. Porniți cuptorul la foc mic și așezați un recipient cu carne în el. În 1,5-2 ore, ciorba, coaptă la cuptor, care expiră cu suc și parfumată cu arome de mirodenii, va fi gata de servire. Restul vasului poate fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile și utilizat ca tăieturi reci de carne sau reîncălzit o secundă.
Reteta 2
Prajitura la cuptor in marinat de bere
Un fel de mâncare rafinat cu carne, care va fi potrivit pentru orice sărbătoare - o sărbătoare de familie sau o cină de duminică, o întâlnire de prieteni sau o masă festivă. Brutul de vită, marinat în bere, copt la cuptor se dovedește a fi neobișnuit de moale și parfumat, cucerind cu gustul său topitor toți mâncătorii de la masă.
ingrediente:
• perișor proaspăt de vită
• un pahar de bulion;
• sticlă de bere întunecată;
• 2 cepe mari;
• câteva suc de lămâie și ulei vegetal;
• sare, nucșoară și piper;
• câțiva căței de usturoi;
• pe data de 1st.l. muștar și zahăr
Metoda de preparare:
Frecați carnea procesată cu mirodenii amestecate și lăsați-o la macerat. Gătirea marinată de usturoi tocat, sare, muștar, ulei vegetal, zahăr, piper și suc de lămâie. Într-o tigaie de fierbere, încălziți puțin ulei și prăjiți peria până se rumenesc, întorcând o bucată după 3-4 minute. Se acoperă carnea cu amestecul de marinat și se întinde în formă cu un strat de grăsime și se acoperă cu ceapa tocată în jumătate de inele de sus. Umpleți slănina cu bere, lăsați-o să se fierbe 10 minute și adăugați bulionul, adăugați piperul, sarea și puneți mucegaiul sub capac în cuptor pentru aproximativ trei ore. Apoi scoateți capacul - și din nou la cuptor pentru 40 de minute, adăugând puțin bulion.
Reteta 3
Burta de porc la cuptor cu legume
Farfurie cu carne spectaculoasă, foarte potrivită pentru cei care nu sunt împotriva mâncării abundente, dar respectă principiile alimentației sănătoase. Slănina proaspătă, coaptă la cuptor cu legume, poate fi baza prânzului sau o opțiune excelentă pentru o cină rapidă, dacă carnea rămasă este încălzită și servită cu paste sau orez sfărâmicios.
ingrediente:
• perie de porc cu piele;
• condimente după gust (salvie și busuioc, pătrunjel și oregano);
• 3-4 căței de usturoi;
• 300-400 g morcovi mici și sfeclă;
• piper, sare;
• brânză feta sau feta;
• măsline și unt;
• hrean ras;
• smântână și suc de lămâie
Metoda de preparare:
Amestecăm ierburile și usturoiul tocat, frecăm o bucată de perie cu acest compus și o lăsăm la marinat o zi la frigider, învelită într-un film. Apoi curățăm condimentele și trimitem carnea, așezată într-o tigaie, la cuptor timp de 5 ore (aprindem un foc mic). Morcovii și sfecla mea și se bat alb în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi se usucă legumele și se adaugă la carne, continuând să coace întreaga compoziție până la rumenire. Se servește brioșă la cuptor cu legume mici, cu sos de smântână. Slănina feliată se încălzește într-un amestec de unt și ulei de măsline cu adaos de mirodenii, după care este așezată pe o farfurie și presărată cu bucăți de brânză moale, iar legumele sunt așezate în jurul lui. Adăugați o viață naturală multicoloră cu sos (hrean ras, suc de lămâie, smântână și condimente).
Reteta 4
Trifoi copt cu cuisoare si garnitura de legume
Un fel de mâncare pentru nutriție sănătoasă, care poate fi servit frumos la masa festivă și surprinde oaspeții cu mâncare originală. Un set de legume poate fi arbitrar, dar este mai bine să alegeți un sortiment multicolor, întunecând eficient carnea delicată albă și roz.
ingrediente:
• burtă proaspătă de porc;
• usturoi și cuișoare;
• piper, sare;
• un set de legume (țelină rădăcină și broccoli, ardei bulgărești și mini pui de porumb, morcovi și ceapă roșie);
• unt;
• un pahar de vin roșu;
• ceva făină și zahăr;
• roșii cherry
Metoda de preparare:
Puneți slănina procesată (unsă cu piper și sare) pe o foaie de folie, țeseți cuișorul și puneți-l cu felii de usturoi, apoi împachetați bine folia și puneți rola la cuptor cu o ușoară încălzire. În timp ce carnea se gătește la cuptor, se fierbe ușor broccoli în apă clocotită, iar într-o tigaie în unt, se încălzește țelina și morcovii râși, apoi se adaugă fasii de ardei gras și jumătate de inele de ceapă roșie. Punem acolo mini felii de porumb și usturoi, încălzim puțin mai mult și turnăm o parte din vinul roșu. Într-o cratiță, încălziți untul și făina, apoi adăugați restul de vin și zahărul, puțină sare și amestecați sosul până fierbe. Scoatem perișorul și tăiem folia, încă 10 minute, introducem carnea în cuptor pentru a obține o rumenire ușoară. Prajitură servită, coaptă la cuptor, tăiată în felii elegante și așezată pe un vas, în jurul locului se așează legumele, se toarnă sosul și se decorează cu roșii cherry.
Reteta 5
Burtă de porc cu mânecă
În loc de cârnați cumpărați și șuncă umplută cu conservanți, este mai bine să vă hrăniți gospodăria preferată cu carne delicioasă care se topește în gură. Este util, ieftin și nu necesită mult timp, deoarece peria, coaptă la cuptor într-o mânecă culinară specială, este considerată un fel de mâncare ușor de preparat, dar are un gust excelent.
ingrediente:
• perie de porc;
• un set de ierburi uscate;
• câțiva căței de usturoi;
• lamaie;
• piper și sare;
• verdeață proaspătă
• ceva ulei vegetal
Metoda de preparare:
Pregătim un amestec gros de marinată de piper, ierburi, suc de lămâie, sare și ulei vegetal. Se acoperă peria obținută cu usturoi, umplută anterior cu usturoi și se lasă să stea aproximativ o oră pentru a înmuia carnea cu ierburi. Punem perișorul în mânecă și îl împachetăm strâns, dar în mai multe locuri facem o scobitoare sau un ac perforat, astfel încât mâneca să nu izbucnească în timpul încălzirii. Pune carnea în mânecă la cuptor (2000) și coace până când este gata, apoi tăiați ușor mâneca și rumeniți slănina pentru încă 10 minute. La rece, o puteți folosi pentru sandvisuri, iar la cald - servită cu orice fel de mâncare.
Reteta 6
Rolă de piept de porc la cuptor parfumată
Pentru a pregăti acest sul fragent de licitație, trebuie să alegeți un strat larg de perie de grosime medie. Rezultatul este carnea suculentă cu grăsime, care va servi ca aperitiv la rece original - și delicioasă, și arată excelent în felii.
ingrediente:
• un strat de burtă de porc brută;
• sare și piper;
• ierburi proaspete (este mai bine să amestecați busuioc, pătrunjel și cimbru);
• usturoi
Metoda de preparare:
Frecați carnea pregătită cu un amestec de piper, usturoi tocat și sare. Întindeți verdeața tocată cu un strat pe perie, rulați carnea într-un rulou dens și uniform, legați cu grijă carnea răsucită cu un fir puternic (dur sau culinar special). Prăjiți ruloul până se rumenesc într-o tigaie, apoi puneți-l la cuptor până când este blând (aproximativ o oră). Brioșele răcite coapte la cuptor se servesc feliate și garnisite cu legume proaspete.
Reteta 7
Burta de porc la cuptor cu cartofi
Sânul cu cartofi este un fel de mâncare preferat al multora, dar când este prăjit va afecta cu siguranță figura, iar stomacul nu va fi ușor. Din punct de vedere dietetic, ciorba coaptă la cuptor cu felii de cartofi este mult mai sănătoasă, iar gustul și aspectul vor fi nu mai puțin impresionante.
ingrediente:
• burta de porc;
• sare și piper;
• ierburi picante;
• mai mulți cartofi;
• ceva ulei vegetal
Metoda de preparare:
Tăiați cartofii decojiți în sferturi și puneți-i în apă clocotită timp de 10 minute, apoi îndepărtați-i și răciți-i, presărați cu amestec picant și presărați cu ulei. Frecați perișorul cu usturoiul tocat și condimentele, puneți pe o foaie de copt și dați la cuptor o oră. Scoatem carnea, întindem bucățile de cartofi în jur și coacem încă 40-50 de minute. Se taie slănina și se servește repede la masă.
Reteta 8
Brisket de vită pentru vacanță la cuptor
Un fel de mâncare spectaculos și foarte gustos, care necesită ceva efort și timp, dar pe care îl poți încerca pentru o masă festivă. Brioșa de vită rafinată, coaptă la cuptor într-un mod special, este puțin probabil să rămână în zilele de după vacanță - totul va fi mâncat fără urmă.
ingrediente:
• perișor proaspăt de vită;
• morcovi și ceapă;
• usturoi și ierburi picante;
• vin roșu semi-uscat;
• sare și piper;
• roșii;
• cartofi și ciuperci
Metoda de preparare:
Pentru sos, prăjiți ceapa tocată fin, morcovii și usturoiul, apoi adăugați-i roșiile și ierburile tocate. Se fierbe amestecul aromat timp de aproximativ 20 de minute și se răcește, apoi se macină într-un blender. Brisket se tratează cu mirodenii și se oferă un pic de înmuiere. Prăjiți carnea până se rumenesc într-o tigaie, apoi scoateți bucata și prăjiți inelele de ceapă în sucul rămas în tigaie. Puneți slănina într-o tigaie prăjită pe o pernă de ceapă prăjită, acoperiți-o cu bucăți de morcov, usturoi și acoperiți cu sos de roșii răcite. Coacem aproximativ 1,5 ore la cuptor sub capac, apoi punem jumătățile din cartofii decojiți și ciuperci, din nou am pus 1,5 ore să se coace la foc mic. Scoatem, tăiem perișorul și servim cu ciuperci și cartofi.
Reteta 9
Brânză afumată coaptă într-un strat de clătite
Dacă familia refuză cartofii enervanți și cartofii înăbușiți, vă puteți surprinde casa cu un delicios slănină afumată într-o haină de blană cu cartofi. Este mai bine să gătiți cu o marjă - vor cere suplimente!
ingrediente:
• burta de porc afumată;
• sare și piper;
• smantana;
• usturoi;
• mai mulți cartofi;
• 2-3 ouă;
• ulei vegetal
Metoda de preparare:
Cojiți cartoful și frecați-l fin, strecurați puțin sucul, adăugați ouăle, piperul și sarea. Prăjim clătitele cu cartofi cu unt, așezându-le gata pe prosoape de hârtie pentru a scăpa de mâncărurile în exces. Se toacă bucățelul în felii și se prăjește cu usturoi într-o tigaie. Într-un ghiveci porționate pe fund și pereți, puneți clătite de cartofi, umpleți cu perișor, acoperiți cu o clătită de cartofi deasupra și turnați smântână. Păstrați vasele într-un cuptor neîncălzit timp de 15-20 de minute, serviți imediat.
Brioșă cuptor: sfaturi și trucuri
- Dacă nu ați găsit sânul cu grosimea dorită, puteți lua două bucăți medii, le puteți împărți împreună cu pelta în afară, le legați bine cu un fir puternic și coaceți.
- Este necesar să săriți slănina cu usturoi, nu îndepărtând lama din carne, ci să puneți felii de usturoi sau morcov chiar de-a lungul cuțitului în tăietură.
- Ca marinată pentru slănină coaptă la cuptor, va face maioneza amestecată cu ierburi și smântână.
- Aroma deosebită a coptului în mânecă sau cu peria de folie oferă nu numai ierburi, ci și bucăți de ardei gras, așezate în jurul cărnii.
