Un produs util din lapte fermentat, kefirul, a fost oficial considerat un medic în urmă cu un secol.
Kefir a venit la noi din Caucazul de Nord, unde localnicii au poreclit această băutură „darul cerului”a păstrat rețeta de kefir în secret.
Poreclit „darul raiului” a acestei băuturi din cauza impactului pozitiv asupra speranței de viață și a sănătății oamenilor din munte.
După un timp a devenit cunoscut că chefirul se face prin fermentarea laptelui.
Ușor de preparat și care conține un depozit de proprietăți utile, este util kefirul pentru corpul uman?
Kefir caloric, compoziția acestui miracol al laptelui fermentat
Este imposibil să gătești kefir fără utilizarea de "ciupercă" de kefir. Compoziția kefirului include două duzini de tipuri de microorganisme. Printre aceștia se numără bacilii și streptococii cu acid lactic, drojdia acetică și bacteriile. Kefirul este produs prin fermentarea alcoolică și a laptelui fermentat, prin urmare, alcoolul etilic este prezent în compoziția acestei băuturi într-o cantitate de la 0,07% la 0,88%. Acest procent depinde de durata de preparare a produsului. Kefirul este de o zi, de două zile și de trei zile și cu cât se maturizează mai mult, cu atât conținutul de alcool și acid este mai mare.
Compoziția acestei băuturi sănătoase cu lapte acru include:
1. proteine din lapte
2. acizi organici
3. acizi grași
4. zaharuri naturale
5. proteine (2,8 g în 100 ml kefir gras și 3 g în 100 ml nonfat)
6. grăsimi (3,2gr în iaurt gras de 100 ml, fără grăsimi într-o băutură fără grăsimi)
7. carbohidrați (4,1 g în iaurt gras de 100 ml, iar 3,8g în 100 ml fără grăsimi)
8. vitamine (vitaminele A, H, PP, C și B)
9. beta-caroten
10. aminoacizi
Conținutul caloric de kefir este egal cu 30kcal la 100ml produs degresatceea ce înseamnă că kefirul nu este interzis să bea în timp ce slăbește. Conținutul de calorii din chefirul gras este de aproape două ori mai mare - 56kcal la 100 ml. Pe lângă acizi și vitamine, compoziția kefirului include minerale, precum calciu, fosfor, magneziu, sodiu, crom, fier, iod și altele.
Utilizarea kefirului
În primul rând, kefirul este un produs nutritiv care conține minerale și vitamine necesare organismului. Digestibilitatea ușoară și kefirul scăzut de calorii i-au permis să devină capcana unei diete populare. Dieta cu kefir dă rezultate pozitive pentru lună. Puteți înlocui kefirul cu o singură masă sau puteți face o zi de post, mâncând doar acest produs din lapte acru. În plus, kefirul este utilizat ca agent terapeutic, afectând pozitiv sănătatea umană. Acest produs lactat folosit în alimentația pentru bebeluși.
Pe lângă utilizarea directă, se folosește kefir și în scopuri cosmetice. Încă din cele mai vechi timpuri, se cunoaște efectul pozitiv al acestui produs asupra frumuseții și sănătății părului. Măștile de kefir obișnuite vor ajuta la conferirea strălucirii părului, la creșterea lor mai puternică și mai groasă. Și odată cu apariția de roșeață, erupții cutanate și mâncărime pe piele, loțiuni cu kefir vă vor ajuta.
Dar ce altceva este folosirea kefirului pentru corpul uman?
Proprietățile utile ale kefirului sunt cunoscute încă din vremuri imemoriale. Kefirul are un efect pozitiv asupra sănătății umane, în special:
1. Pe sistemul digestivy. Ajută la refacerea microflorei intestinale și la depășirea problemelor digestive. Kefirul de o zi slăbește, iar de două zile și trei zile - se întărește. Se recomandă utilizarea acestui produs pentru disbioză și alte boli ale tractului gastrointestinal;
2. La sistemul endocrin. Acest produs lactat ajută la reglarea nivelului glicemiei;
3. Pe sistemul imunitar. Kefirul ajută la creșterea imunității, afectând pozitiv activitatea celulelor albe din sânge;
4. Pentru metabolism. Recomandat pentru utilizare de către persoanele cu diabet zaharat. În plus, kefirul elimină excesul de lichid și deșeuri din organism, prevenind depunerea grăsimilor;
5. La sistemul nervos. Kefirul are un efect calmant asupra organismului, normalizează somnul și ajută la depășirea oboselii cronice;
6. Cu privire la vederea și starea pielii. Vitamina A conținută în kefir îmbunătățește vederea, ajută la prevenirea apariției tulburărilor de percepție a culorii și vizibilitate redusă la întuneric și îmbunătățește elasticitatea pielii;
7. Pe sistemul scheletului. Datorită conținutului său de calciu, kefirul întărește scheletul. Indicat pentru utilizare în osteoporoză și afecțiuni care cresc riscul acestei boli (menopauză la femei);
8. Pe sistemul cardiovascular. Persoanele cu boli de inimă trebuie să mănânce alimente ușor digerabile și să refuze grele, pentru a nu crea o sarcină suplimentară asupra inimii. Kefirul este un produs ușor digerabil, de aceea este aprobat pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli cardiovasculare.
Utilizarea dovedită a kefirului în perioada de recuperare după operații sau boli. Acest produs lactat este recomandat pentru persoanele supraponderale sau alergice la alimente, persoanele care suferă de rahitism, anemie sau tuberculoză. Nu vă fie teamă să folosiți kefir cu intoleranță la lactoză, așa cum este kefir - un catalizator care ajută la absorbția lactozei.
Beneficiile kefirului au fost dovedite prin cercetări științifice, nu pentru nimic că a fost folosit în cele mai vechi timpuri în tratamentul multor boli. Dar acest produs lactat are o serie de contraindicații, care merită știute.
Ce rău poate aduce folosirea kefirului?
Kefir are foarte puține contraindicații. Nu este recomandat utilizarea acestui produs din lapte fermentat. persoane cu boli ale tractului gastrointestinalcum ar fi ulcerele, pancreatita, gastrita (cu aciditate ridicată). În cazul bolilor duodenului, kefirul este, de asemenea, contraindicat.
Un conținut scăzut de alcool în kefir poate juca șoferul. Deși kefirul nu este o băutură alcoolică, nu trebuie să conduci după ce ai mâncat chefir. Vor apărea respirațiacă șoferul a băut alcool și șoferul va trebui să-și ia la revedere de la drepturi.
Nu trebuie să uităm de efectul laxativ al kefirului. Dacă o persoană are cazuri frecvente de indigestie, atunci utilizarea de kefir este mai bună pentru a reduce.
Înainte de negocieri și examene, ar trebui să abandonați această băutură cu lapte acru. După ce a mâncat chefir, o persoană se relaxează și devine neasamblată.
Kefir pentru copii: util sau dăunător?
Datorită conținutului de alcool etilic, se pune întrebarea: este posibil să dați kefir copiilor? Kefir este capabil să dăuneze sănătății copilului: pentru un sistem digestiv imatur, este un produs greu. Kefirul diferă în compoziția aminoacizilor față de laptele matern, conține cazeină, ceea ce complică doar absorbția acestui produs. Kefirul este administrat sugarilor între 7-8 luni, când sistemul digestiv este deja capabil să digere acest produs.
Nu trebuie încălcate condițiile de păstrare a acestui produs din lapte fermentat pentru a preveni creșterea cantității de alcool în chefir. În cazul în care standardele de depozitare sunt încălcate, kefirul nu trebuie administrat unui copil să bea.
Beneficiile kefirului sunt incontestabile în raport cu corpul copilului. Kefir în dieta bebelușului trebuie administrat cu atenție, cu o linguriță, crescând treptat la 150-200 ml pe zi. Introducerea kefirului în dieta unui copil va afecta pozitiv activitatea sistemului digestiv. Digestia se va accelera, apetitul se va îmbunătăți. Kefirul previne dezvoltarea infecțiilor intestinale prin uciderea bacteriilor patogene. Acest produs lactat nu provoacă reacții alergice. Se observă un efect pozitiv asupra imunității bebelușului - kefirul îmbunătățește apărarea organismului. Utilizarea kefirului ajută la îmbunătățirea somnului copilului și la ameliorarea stresului.
Cu rahitism și anemie, kefirul ajută la accelerarea recuperării. Această băutură cu lapte fermentat este bogată în vitamine și substanțe nutritive necesare sănătății copilului.
Care este beneficiul consumului de chefir noaptea?
Fetele care vor să slăbească sunt sigure că consumul acestui produs lactat popular noaptea va ajuta la atingerea acestui obiectiv. Și în aceasta au dreptate. Dacă folosești un pahar de kefir în loc de mâncare noaptea, atunci senzația de foame va dispărea, fără eforturi inutile pe tractul gastro-intestinal. Kefirul este ușor de digerat în timpul nopții.
În plus, calciul conținut în kefir este mai bine absorbit de corp în întuneric.
Persoanele care suferă de insomnie preferă să folosească kefir chiar înainte de culcare, ca. are un efect calmant și hipnotic. Susținătorii consumului de seară de kefir recomandă consumul acestui produs din lapte fermentat nu rece, ci îmbătrânit la temperatura camerei pentru câteva ore.
Postul de kefir este benefic?
Beneficiile pentru sănătate ale kefirului sunt incontestabile. Dar care este cea mai bună metodă de a folosi acest produs pentru a îmbunătăți efectul de vindecare? Este recomandat ca persoanele care suferă de disbioză și boli gastro-intestinale să bea chefir pe stomacul gol, cu o oră și jumătate înainte de a mânca, în doze mici. Kefirul învelește ușor stomacul, este absorbit rapid și are un efect benefic asupra funcției intestinale.
Există o dietă specială bazată pe utilizarea kefirului pe stomacul gol cu hrișcă.
2 linguri de hrișcă decojită și spălată se toarnă peste noapte cu un pahar de kefir, iar dimineața mâncarea dietetică este gata. În timpul nopții, crupul este înmuiat în kefir și devine nonrigid. După 2 săptămâni de la consumul acestor mic dejun, un efect pozitiv va fi vizibil atât asupra cifrei, cât și asupra stării de bine. Pentru un efect mai mare, puteți aranja o zi de post pe chefir și hrișcă.
Utilizarea zilnică a kefirului va aduce mari beneficii sănătății umane. Dar, folosind acest produs lactat, nu exagerați pentru a nu provoca consecințe negative.
