Somonul Chum este un pește din familia somonului, de aceea este considerat a fi o delicatesă.
Ca orice pește roșu, somonul de chum este bogat în vitamine, acizi omega-3 și grăsimi sănătoase.
Carnea de chum este foarte gustoasă, ceea ce își justifică pe deplin costurile.
Merită măcar ocazional să vă bucurați de mâncăruri din chum.
Keta la cuptor în folie - principiile de bază ale gătitului
Este foarte important să gătiți somonul cu chum, altfel puteți strica gustul peștelui. În mod tradițional, peștele este prăjit, dar keta este complet impropriu pentru acest lucru. În procesul de prăjire a cărnii sale se usucă.
Cel mai optim și dovedit mod este de a găti ketu în cuptor în folie. Astfel, economisiți toate proprietățile sănătoase ale peștilor, iar carnea se dovedește incredibil de gustoasă și suculentă. Îmbunătățește gustul felului de mâncare poate fi cu ajutorul condimentelor și ierburilor.
Ketu este copt în cuptor în întregime, de asemenea, folosesc fripturi și file de pește.
Dacă somonul de chum din cuptor în folie este fiert întreg, luați carcasa, curățați-o, tăiați aripioarele și îndepărtați coada și capul, apoi peștele este spălat și uscat cu șervețele. Ketu se freacă cu un amestec de sare și condimente, sau se toarnă cu o marinată și se lasă o vreme, astfel încât peștele să marineze bine.
Fripturile și fileurile de chum sunt de asemenea condimentate cu condimente sau marinate înainte de gătit. Ketu la cuptor în folie se gătește cu legume, brânză, sosuri.
Rețetă 1. Chum umplut la cuptor în folie
ingrediente
somon de chum;
ou;
piper negru măcinat;
brânză - 100 g;
sare;
unt - 70 g;
morcov;
bec de marime medie.
Metoda de gătit
1. Pentru a pregăti vasul, luați carcasa de pui refrigerat. Scalați-l și spălați-l. Tăiați burta și intestinul. Scoate creasta și oasele mici. Clătiți somonul de chum sub robinet și înmuiați-l cu șervețele. Frecați carcasa în interior și în interior cu un amestec de sare și piper. Puneți untul feliat în pește. Lăsați somonul de chum timp de o oră și jumătate să se marineze bine.
2. Cojiți și spălați legumele. Zdrobiți ceapa. Se unge morcovul pe o răzătoare grosieră. Se răcește oul fiert, se curăță de coajă și se mărunțește fin. Puneți tigaia pe aragaz și topiți untul în ea. Pune ceapa într-o tigaie, prăjește-o până când este transparentă, adaugă morcovii și mai fierbe până la moale. Adăugați oul în amestecul de legume, amestecați și țineți pe foc încă două minute.
3. Începeți peștele tocat. Acoperiți formularul cu folie, puneți somonul de chum umplut pe el, acoperiți cu o a doua foaie de folie și trimiteți la un cuptor bine preîncălzit timp de o oră. Cu zece minute înainte de sfârșit, scoateți foaia de sus a foliei, presărați peștele cu brânză rasă și dați-l din nou la cuptor.
Rețetă 2. Pui la cuptor într-o folie cu roșii
ingrediente
kg de chum;
sare;
două roșii;
piper măcinat;
jumătate de lămâie
Metoda de gătit
1. Curățați și intestinați peștele, îndepărtați aripioarele și tăiați-l în porții. Clătim sub robinet și uscăm ușor. Fiecare bucată de pește se freacă cu un amestec de piper și sare.
2. Clătiți roșiile, ștergeți cu un prosop și tăiați în cercuri. Spalare cu lamaie, taiata in felii, indeparteaza oasele.
3. Folie tăiată în pătrate mici după numărul de bucăți de pește.
4. Preîncălzim cuptorul la 200 C. Tava de copt este acoperită cu hârtie de copt, pe ea așezăm pătratele foliei. Pentru fiecare puneți o bucată de chum. Deasupra se întinde un cerc de roșii și o felie de lămâie. Înfășurați peștele în folie. Tava de copt în cuptor pentru o jumătate de oră.
Reteta 3. Pui la cuptor in folie cu cartofi
ingrediente
Jumătate de kilogram de file de chum;
ulei de floarea soarelui - 10 ml;
jumătate de kilogram de cartofi;
busuioc uscat - 10 g;
trei cepe;
un vârf de sare;
trei roșii;
300 de grame de brânză;
150 g de maioneză.
Metoda de gătit
1. Spălați fileul de somon de chum sub apă curentă, înmuiați-l cu șervețele și tăiați-l pe dungi.
2. Decojiți becurile, spălați și tocați în inele subțiri.
3. Cojiți cartofii, spălați și tăiați-l în felii subțiri.
4. Spălați roșiile spălate cu un prosop și tăiați în cercuri subțiri.
5. Se toacă brânza cu o răzătoare mare.
6. Acoperiți formularul cu părți înalte cu folie și ungeți-l ușor. În partea de jos se întind fâșii de pește. Presărați-le cu sare și busuioc uscat. Apoi, ușor aruncați în toată brânza rasă. Puneți inelele de ceapă deasupra brânzei. Întindeți cartofii uniform pe arc și brânză. Pune roșii de soia. Acoperiți partea superioară a formularului cu folie și trimiteți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 C timp de patruzeci de minute.
7. Într-un bol separat, amestecați maioneza cu brânza rămasă și busuiocul.
8. Cu aproximativ un sfert de oră înainte de sfârșit, îndepărtați formularul, îndepărtați foaia superioară a foliei. Stratul de roșii se toacă cu sos de maioneză și se trimite la coacere din nou. Feliați vasul cu ajutorul unei spatule în porții și așezați-o pe o farfurie.
Reteta 4. Keta la cuptor in folie cu sos
ingrediente
somon de chum;
sare și piper măcinat;
trei roșii;
mărar și pătrunjel;
două cepe;
patru căței de usturoi;
jumătate de lămâie;
două borcane de coajă de iaurt fără umpluturi;
doi castraveți proaspeți și murati
Metoda de gătit
1. Găinați carnea de găină, tăiați branhiile și clătiți bine la robinet. Faceți o tăietură de-a lungul întregii creste și împărțiți-o în file. Îndepărtați creasta, îndepărtați pielea și alegeți toate oasele mici. Tăiați fileurile în porții.
2. Cojiți capetele de ceapă și tăiați-le în inele subțiri.
3. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu folie, astfel încât marginile să atârne în jos. Ungeți folia cu ulei și întindeți inele de ceapă cu un strat uniform pe ea.
4. Deasupra cepei, așezați fileul de chum, presărați-l cu suc de lămâie, sare și piper.
5. Spălați roșiile spălate cu un șervețel și tăiați-le în cercuri. Întindeți-le deasupra peștilor. Din nou, ușor sare și piper. Acoperim totul cu folie și introducem într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Gătit pește aproximativ 25 de minute.
6. În timp ce peștele se coace, pregătiți sosul. Scoatem pielea din castraveți proaspeți și îi tăiem în cuburi mici. Doar măcinare fără a le coaja, castraveți murați. Catelele de usturoi se curăță, se strecoară la castraveți prin presa de usturoi. Întindeți iaurtul cu brânză de căsuță în căni cu castraveți, sare, piper și amestecați.
7. Tăiați bine pătrunjelul și mărarul, adăugați-l în sos și amestecați din nou totul.
8. Cu zece minute înainte de pregătire, scoatem peștele și îl deschidem pentru a rumeni roșiile. Servim chum, udându-i sosul.
Rețetă 5. Keta într-un cuptor în folie cu brânză
ingrediente
keta - kg;
vin alb uscat - 20 ml;
brânză - 100 g;
ardei proaspăt măcinat;
ceapa;
un pahar de smantana;
sare;
ulei vegetal - 50 ml;
nucsoara si oregano.
Metoda de gătit
1. Faceți o incizie profundă de-a lungul coloanei vertebrale, îndepărtați cu atenție coloana vertebrală și tăiați aripioarele. Scoateți toate oasele mici din file cu ajutorul unei pensete. Clătiți fileurile de chum, scufundați-le în șervețele și tăiați-le în porții.
2. Amestecă uleiul vegetal cu ardeiul proaspăt măcinat. Puneți peștele în untul condimentat. Marinează-l timp de o jumătate de oră.
3. Cojiți ceapa și tocați-o în semicercuri subțiri. Clătiți o lămâie, ștergeți și tăiați-o în felii subțiri.
4. Amestecați într-o farfurie adâncă vinul cu smântâna într-o masă omogenă. Condimentează sosul cu condimente și amestecă din nou.
5. Faceți folie pentru fiecare bucată de pește „barcă”. Pune o bucată de chum în fiecare, sare și piper ușor. Pune ceapa și o felie de lămâie pe ea. Acoperiți totul cu o felie subțire de brânză. Topim cu o lingură turnăm sosul de smântână.
6. „Boat” pus pe o foaie de copt. Trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 C. Se servește peștele direct în folie.
Reteta 6. Keta la cuptor in folie cu broccoli
ingrediente
somon de chum;
lamaie;
700 g broccoli congelat;
o grămadă mare de mărar;
400 g morcovi;
piper măcinat;
ulei de floarea soarelui.
Metoda de gătit
1. Intindeți carcasa cu chum, curățați solzii și îndepărtați creasta. Clătiți bine fileurile și îndepărtați oasele mici. Umezeste-l cu servetele. Tăiați fileul în bucăți. Pune-le în farfurii adânci, sare, piper și amestecă.
2. Cojiți morcovii, coajați-le, răziți-le pe o răzătoare grosieră și puneți-le în tigaie cu uleiul încălzit. Prăjiți morcovul până este moale.
3. Tăiați folia în pătrate în funcție de numărul de bucăți de pește. Acoperiți hârtia de copt. Pe ea se așază pătratele foliei. Pentru fiecare, puneți un morcov fiert puțin, trageți-l cu mărar tocat fin și puneți o bucată de file. Pe pește, puneți priza de broccoli congelat.
4. Înfășurați folia într-un plic și trimiteți tava de copt cu pește la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 C. Puneți peștele pe o farfurie și garnisiți cu o felie de lămâie.
Rețetă 7. Keta la cuptor într-o folie sub ananas
ingrediente
patru felii de 500 g de file de chum;
piper măcinat;
100 g felii de ananas;
sare;
brânză tare - 50 g;
35 ml de maioneză;
ulei slab - 30 ml.
Metoda de gătit
1. Clătiți fileul de chum sub un curent de apă, uscați-l cu un prosop de hârtie. Sare și piper.
2. Prăjiți fileurile în ulei vegetal încălzit pe ambele părți, câte trei minute fiecare.
3. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Îngropăm forma de copt cu folie, așezăm bucățile de file de keta pe el, cu pielea în jos.
4. Se unge cu sirop de ananas. Întindeți ananas pe fiecare file și ungeți-le cu maioneză. Toată partea de sus se presară cu brânză rasă.
5. Acoperiți foaia de copt cu pește cu folie și dați-o la cuptor. După cinci minute, scoateți foaia de sus a foliei și lăsați peștele la cuptor pentru încă zece minute. Servim chum cu o farfurie laterală cu cartofi sau orez.
Rețetă 8. Keta într-un cuptor în folie cu susan
ingrediente
file de chum - kg;
ulei vegetal - 30 ml;
susan - jumătate de cană;
brânză - 200 g;
maioneza - 50 ml;
sare și condimente;
lamaie.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile, uscați-le ușor și tăiați-le în bucăți egale. Se toarnă cu suc de lămâie și se lasă o jumătate de oră.
2. După numărul de bucăți de pește, se taie în pătrate de folie. Fiecare grăsime. Brânză fină trei, așezați-o într-o cană și combinați cu susan și maioneză. Ar trebui să facă o masă groasă.
3. Pe folie se așează bucățile de file și se unge cu amestec de susan-brânză. Înfășurați folia cu un buzunar, întindeți-o pe o foaie de copt și trimiteți-o la cuptor, preîncălzit la 180 C. Păstrați peștele timp de 20 de minute.
Keta la cuptor în folie - sfaturi și trucuri
Dezghețați peștele în frigider. Acest lucru va oferi posibilitatea de a păstra toate substanțele utile în el.
Când tăiați peștele, tratați placa cu suc de lămâie, astfel încât să nu absoarbă mirosul de pește.
După tăiere, chum murat marinat în suc de lămâie, ulei de măsline și mirodenii.
Puneți peștele pe o pernă de legume, astfel încât să obțineți un fel de mâncare sănătos, care nu necesită suplimente.
