Meatballs - un fel de mâncare popular și ... misterios.
Surse diferite descriu diferența lor față de chiftele în moduri diferite și există o mulțime de confuzii în rețetele în sine.
Ele converg doar în faptul că „bilele tocate”, a căror dimensiune este mai mică decât o nucă, sunt chiftelute, tot ce este mai mare este legat de chiftele.
O alta, poate, diferenta este ca chiftelutele sunt adesea folosite pentru a creste satietatea supelor.
În selecția noastră de rețete se găsesc chiftelute ca feluri de mâncare independente de carne și pește.
Chiftele în sos de tomate - principii generale de gătit
• chiftele sunt preparate din carne tocată sau pește, îl puteți cumpăra deja gata în magazin sau îl puteți macina cu o mașină de tocat carne. Desigur, gătirea din carnea tocată este mai rapidă, dar gustul farfuriei este semnificativ diferit.
• Dacă gătiți chiftele numai cu carne tocată, acestea se vor dovedi a fi prea dense și uscate. Prin urmare, indiferent de tipul de carne sau pește, pentru a adăuga suculență și friabilitate cărnii de furcă, adăugați ceapă sărată sau crudă, răsucită, brânză, orez fiert, pesmet sau pâine albă înmuiată în lapte.
• Umezite ușor cu apă în mâinile cărnii de forțat formează mici, de obicei nu mai mari decât nucile, bulele și apoi le prepară conform rețetei.
• Sosul de roșii este preparat pe bază de piure de roșii, roșii proaspete sau suc de roșii. În sosurile de chiftele, puteți adăuga ciuperci, nuci măcinate în făină.
• Sosuri și carne tocată puțină sare și puțin piper. De asemenea, se adaugă, după ce se toacă, verdeața, sau se presară pe vas atunci când este gata, înainte de a se lăsa să se prepară.
• Puteți găti chiftelute în sos de roșii într-o tigaie, într-o tigaie, coaceți în ghivece sau o tigaie, acoperindu-le strâns cu o foaie de folie.
Chiftele cu pește în sos de roșii
ingrediente:
• 400 grame merluci de argint;
• jumătate din capul unei cepe amare;
• 30 de grame de unt sandwich cu unt;
• făină - 2 lingurițe. linguri fără tobogan;
• sare, piper proaspăt măcinat (negru).
Pentru sos de roșii:
• morcovi - 1 buc .;
• ceapă amară albă - 1 cap;
• jumătate din rădăcină de pătrunjel mică;
• 50 ml „Rkatsiteli”, „Aligote” sau alt vin alb uscat;
• pătrunjel frunze;
• 30 gr. piure de rosii.
Metoda de gătit:
1. Se curăță rădăcina de pătrunjel și morcovii, se rumenesc cu o răzătoare grosieră și se prăjesc în uleiul vegetal (vegetal), până se rumenesc ușor. Se toarnă piureul de roșii, vinul diluat în o sută de mililitri de apă fierbinte, se condimentează cu condimente și se fierbe timp de trei minute.
2. Răsuciți fileul de pește curățat de piele și separat de oase printr-un grătar mic într-o mașină de tocat carne de două ori. Pentru a doua oară, adăugați ceapa tocată și spasserovany până la transparent.
3. Se toacă carnea tocată, se sare puțin, se pune uleiul de sandwich înmuiat, se amestecă și se frământă bine carnea pentru chiftele.
4. Formați chiftelute mici din carne tocată, rulați-le în făină și prăjiți-le puțin în ulei de floarea soarelui încălzit.
5. Transferați într-o tigaie adâncă, turnați sosul de roșii fiert mai devreme și lăsați la foc mic timp de șase minute sub capac.
Chiftele în sos de roșii de vită
ingrediente:
• 500 de grame de pulpă de vită;
• ceapă de mărime medie;
• un pahar (200 grame) de pesmet, alb;
• făină;
• două ouă de pui;
• un sfert de cană de pătrunjel tocat.
Pentru sos:
• 500 ml de roșii, groase;
• jumătate de pahar de busuioc tocat;
• două art. linguri de ulei pur, rafinat (eventual de măsline);
• 250 de grame de roșii;
• usturoi - 3 căței.
Metoda de gătit:
1. Într-o tigaie mare, asigurați-vă că aveți un fund gros, încălziți uleiul „ca să fumeze” bine. Adăugați usturoiul tocat fin cu un cuțit și prăjiți-l nu mai mult de un minut, până se înmoaie.
2. Se toarnă în piureul de roșii, se adaugă roșiile mărunțite în cubulețe mici. Aduceți masa de roșii la fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 30 de minute.
3. Condimentează cu condimentele alese după gustul tău, sare și, ușor răcind, bate sosul până se netezește cu un blender sau măcinează pe o sită.
4. Carnea de vită, se spală bine cu o bucată întreagă și se usucă puțin. Tăiați excesul de filme, vene și tăiați carnea în bucăți mici, care pot fi ușor introduse într-o mașină de tocat carne.
5. Cojiți ceapa, tăiați-o în felii și răsuciți împreună cu bucățele de vită printr-un suport de sârmă fin într-o mașină de tocat carne.
6. Amestecați carnea tocată cu pesmetul alb, cele întunecate nu se potrivesc, ele conferă chiftelelor un gust și un miros specific. Introduceți ouăle ușor desfăcute cu o furculiță și, adăugând pătrunjelul tocat cu un cuțit, frământați bine. Nu uitați să adăugați ușor carne tocată.
7. Lipiți carnea tocată cu o lingură de desert, formați chiftelutele cu mâinile și prăjiți-le în loturi mici, până când se obține o crustă delicată de auriu. Este necesar să se prăjească rapid, la foc mediu, având în prealabil rulouri din toate părțile, în făină.
8. În tigaia în care s-au prăjit chiftelutele, se toarnă sosul de roșii fierte și se încălzește bine la foc mic. Coborâți chiftelutele și fierbeți timp de 15 minute.
9. Se toacă fin busuiocul, se presară uniform cu verdeața vasul terminat și, acoperindu-l cu un capac, se dă deoparte timp de 10 minute pentru a insista.
Carnea de pui cu cartofi în sos de roșii
ingrediente:
• 450 de grame de pui tocat sau piept (file);
• o ceapă mică;
• 120 de grame de orez cu cereale rotunde.
Pentru sos:
• pastă de roșii - 75 grame (3 linguri. L.);
• două morcovi medii;
• un cap mic de ceapă amară;
• champignons, proaspete - 300 grame;
• 2 lingurițe. linguri de smantana 20%.
Metoda de gătit:
1. Din orez, selectați boabele neîncălzite, precum și boabele deteriorate și clătiți coșurile în apă curentă sub robinet. Înmuiați orezul în apă clocotită, ușor sărată și fierbeți până la jumătate fierte la foc mic. Clătiți din nou, aruncând orezul într-un colizor și lăsați-l pentru o perioadă, lăsați toată apa să se desprindă complet.
2. Combinați puiul tocat răsucit cu o ceapă și orez fiert, adăugați piper măcinat, puțină sare și amestecați bine. Când folosiți fileul, trebuie tocat de două ori cu o mașină de tocat carne, pentru a doua oară adăugați și ceapă.
3. Rotiți chiftelele și prăjiți-le imediat într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ușor bilele de carne în făină înainte de prăjire.
4. Într-o tigaie curată, prăjiți până când ați rumenit ușor cea de-a doua ceapă, tocați-o în felii mici, cu morcovi răzuți gros. Adăugați ciupercile feliate în farfurii mici și, punând smântâna, lăsați la foc mic până la 20 de minute. Cu două minute înainte de pregătire, introduceți pasta de tomate diluată într-un sfert de pahar de apă, amestecați și aduceți la dispoziție, adăugați puțină sare și piper.
5. Transferați ciupercile prăjite în smântână în ghiveci, puneți chiftelele deasupra. Turnați totul cu apă fiartă fierbinte, puteți lua bulionul și puneți recipientele umplute la cuptor. Acoperiți vasele cu capace și gătiți la 180 de grade 40 min.
Chiftele cu carne în sos de roșii
ingrediente:
• un kilogram de carne tocată;
• două ouă proaspete de pui;
• o bucată mică, de aproximativ 100 g., Din pâine albă rigidizată, este mai bună decât o pâine;
• 100 ml lapte pasteurizat;
• 120 gr. Brânză rusească;
• o treime dintr-un pahar de pătrunjel tocat.
Pentru sos:
• două capete mici de ceapă;
• trei căței de usturoi;
• 50 de grame de pastă de roșii;
• un litru de suc de roșii (gros);
• patru lingurițe. l. ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Turnați pâinea brună cu lapte și lăsați-o să se înmoaie zece minute. Alegeți o firimitură, stoarceți laptele, pâinea nu trebuie să fie prea umedă, aproape uscată.
2. Adaugă carnea tocată, ouăle, pătrunjelul tocat fin, sarea de masă, un pic de piper în carnea tocată din nou. Frecați brânza grosieră și amestecați bine. Pentru prospetime, se adauga ceapa tocata marunt, sasserirovanny in macra sau ghee.
3. Formați bilele din carnea pregătită, puneți-le într-un vas adânc de coacere și introduceți-le într-un cuptor preîncălzit. Ține chiftelele la cuptor timp de șapte minute la 200 de grade.
4. În uleiul vegetal, până când se moale, se prăjește usturoiul tocat, tocat în bucăți mici, se adaugă ceapa, se toacă în felii și se prăjesc toate împreună pentru aproximativ cinci minute.
5. Într-o cratiță mică, fierbeți sucul de roșii, adăugați prăjitură, sare fină, lăsați-l să fiarbă din nou și turnați sosul în formă către chiftelele ușor coapte și acoperiți cu o foaie de folie.
6. Introduceți chiftelele din nou în cuptor și gătiți la 190 de grade timp de aproximativ cincizeci de minute.
Chiftele în sos de roșii cu nuci
ingrediente:
• pește sau carne tocată - 500 de grame;
• 80 de grame de pâine albă rumenită;
• un ou;
• un pahar de lapte;
• ceapă de salată albă - 1 cap.
Pentru sos:
• 200 de grame de ketchup, grad la discreție;
• un mic cuișor de usturoi;
• a treia cană de pesmet;
• O mână de miez de nucă.
Metoda de gătit:
1. Zdrobiți sâmburii de nucă într-un mortar sau macinați într-o mașină de tocat faină. Uscați nucile dinainte, puteți chiar să le prăjiți într-o tigaie sau într-un cuptor uscat și să se răcească bine.
2. Amestecați făina de nuci cu pesmetul și lăsați-le până la crem în 2 mese. linguri de unt. Adăugați ketchup-ul, amestecați și încălziți puțin, fără a mai fierbe.
3. Prăjiți ceapa mărunțită fin până se transparentă și transferați, la răcire, în carnea tocată. Adăugați laptele înmuiat și ușor zdrobită pâine, un pic de piper, sare. Se toarnă un ou ușor bătut, se frământă carnea tocată, se împarte și se formează bile mici de chiftele din ea.
4. Până la o crustă aurie fragedă, prăjiți chiftele coapte în făină în ulei vegetal și transferați-le în păsări.
5. Usor, pentru a nu zdrobi, amesteca chiftelutele cu sosul si fierbe la foc mic timp de cinci minute sub capac.
Chiftele în sos de roșii - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Carnea tocată și carnea tocată trebuie măcinată cu o mașină de tocat carne manual prin grătarul mare instalat pe ea.
• Pentru sosul de roșii, cel mai bine este să luați roșii proaspete, dar dacă nu există, puteți lua roșii conserve în sucul propriu sau să cumpărați o roșie.
• Când folosiți roșii proaspete sau pastă de roșii, adăugați cel puțin o jumătate de linguriță de zahăr în sos, acesta se va dovedi mult mai gustos.
• Lăsați vasul finit timp de 15-20 de minute, cu capacul închis. Șobolanul devine mai gros, iar chiftelele sunt mai bine saturate cu gustul și aroma.
• Pentru a obține o boabă mai groasă, adăugați puțină făină când păstrați ceapa, amestecați bine și abia apoi adăugați partea lichidă.
