Cutulete - aceeași farfurie care se prepară foarte repede, combinată cu orice fel de mâncare laterală, se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare.
Bucățile de pui cu făină de ovăz sunt o altă opțiune pentru gătirea unor tăieturi gustoase, moi și luxuriante.
Cutite de pui de ovăz - Principii generale de gătit
Pentru a pregăti chiftelute delicioase, aveți nevoie de carne tocată gustoasă și bine gătită. Desigur, puteți cumpăra unul pregătit din magazin, dar, în primul rând, nu știți ce este inclus în compoziția sa și, în al doilea rând, tăieturile din ele sunt similare cu aceleași alimente convenabile.
În primul rând, cumpărați pui refrigerat, nu contează ce parte veți folosi pentru a găti carnea tocată. Puteți să luați doar sânul, tăind fileul din el sau puteți scăpa un pic și eliberați carnea de pui de pe oase și piele complet. Apropo, dacă carnea tocată conține nu numai partea albă a puiului, ci și carnea roșie din strălucire și coapse, chiftelele vor fi mai suculente.
Spălați filetul finit, tăiați-l în orice bucăți convenabile pentru dvs. și răsuciți într-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender.
Al doilea ingredient principal în tăieturile de pui cu făină de ovăz sunt fulgii înșiși. Pregătirea lor preliminară nu este deloc dificilă. Turnați cerealele cu apă sau lapte și lăsați deoparte un timp să se umfle.
Ouăle sunt în general utilizate ca liant în tăieturi, dar se poate folosi și semolă.
Pentru ca tăieturile să devină cu adevărat moi și, în același timp, să aibă o crustă apetisantă maro auriu, mai întâi prăjiți-le la foc mare, apoi reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți puțin, adăugând două sau trei linguri de apă.
În plus, adăugați ceapa, usturoiul, condimentele, ierburile în carnea tocată - iar tăieturile de pui și ovăz se vor dovedi a fi aromate, gustoase și foarte suculente.
Rețetă 1. Cutite de pui cu făină de ovăz
ingrediente:
• jumătate de kilogram de carne tocată;
• o a treia cană de ovăz;
• o ceapă mică;
• cuisoare de usturoi;
• ierburi provensale, condimente, sare;
• ulei de prajit;
• ou;
• făină.
Metoda de gătit:
1. Toarnă ovăz într-un recipient mic, umple cu apă într-o cantitate de jumătate de pahar. După 15 minute, scurgeți excesul de lichid, turnați fulgii în carne tocată.
2. Cojiți ceapa și tocați-o într-un blender. Puteți tăia ceapa cu un cuțit, doar feliile ar trebui să fie foarte mici, astfel încât ceapa să fie prăjită cu carne tocată și să nu se croiască.
3. Frecați usturoiul.
4. Adăugați usturoiul și ceapa în cerealele tocate.
5. Turnați condimente după gust, sare și puțin ierburi Provence provenite aici.
6. Frământați carnea foarte mult timp și bine, bateți-o și aruncând-o din când în când.
7. Formăm mici tăieturi în formă de bilă cu mâinile ude, le rulăm în făină.
8. Întindeți tăieturile de pui pe ulei încins, prăjiți pe ambele părți.
Rețetă 2. Cutite de pui coapte cu făină de ovăz
ingrediente:
• 800 de grame de pui tocat;
• 150 de grame de ovăz;
• sare, piper;
• ou;
• 80 ml apă;
• ceapă;
• ulei vegetal;
• pesmet.
Metoda de gătit:
1. Ceapa tocată mărunt, amestecă-o cu un ou, apă și ovăz. Puneți amestecul deoparte timp de 20 de minute.
2. Răsucim carnea tocată din fileul de pui, o sărăm și o ardei.
3. Amestecăm atât masele, carnea tocată cât și făina de ovăz, pentru a ne asigura că consistența este omogenă.
4. Formăm tăieturi din carne tocată, astfel încât acestea să se dovedească la aceeași dimensiune, luăm carnea cu o lingură.
5. Turnați pesmetul pe o farfurie plată. Turnăm tăieturi în ele din toate părțile.
6. Ungeți foaia de copt cu unt, întindeți bilele de carne cu un strat uniform.
7. Introduceți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, coaceți tăieturile de pui timp de 10 minute pe o parte.
8. Îndepărtați cu grijă tigaia, întoarceți garniturile, coborâți temperatura la 160 de grade, gătiți încă 10 minute.
Rețetă 3. Cutite de pui cu făină de ovăz și smântână
ingrediente:
• kilogram de carne tocată;
• un pahar de ovăz;
• ceapă;
• 250 grame smantana;
• 130 ml de apă;
• trei linguri de semolă;
• piper, sare, coriandru.
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa și frecați-o pe o răzătoare fină.
2. Se toarnă fulgi de ovăz timp de 15 minute cu apă, se scurge, se scurge excesul de lichid.
3. Scoateți carnea tocată într-un bol, adăugați ceapa tocată, fulgii de ovăz în ea.
4. Adăugați semințele, sarea, coriandrul și piperul în carnea tocată.
5. Frământați bine carnea tocată, lăsați-o să stea timp de 15 minute, pentru ca semola să se umfle.
6. Amestecați din nou, bătând și aruncând fundul bolului.
7. Formați gulere plate alungite, prăjiți în ulei fierbinte pe fiecare parte timp de 3 minute.
8. Puneți tăieturile prăjite într-o tigaie adâncă, turnați smântână.
9. Setați la foc mediu, acoperiți tigaia cu un capac, lăsați-l la foc mic timp de 5-7 minute.
Rețetă 4. Bucăți de pui sub formă de ovăz subțire
ingrediente:
• 600 grame de pui tocat;
• ceapă;
• 200 ml lapte;
• jumătate de pahar de fulgi de ovăz;
• 60 de grame de unt;
• sare, piper;
• ulei vegetal;
• făină;
• ou.
Metoda de gătit:
1. Turnați o jumătate de pahar de fulgi de ovăz cu lapte, lăsați-le să se umfle 20-30 de minute.
2. Ceapa tocată fin în cubulețe, se întinde într-o tigaie cu unt, se prăjește până se înmoaie moale și ușor. Nu exagerați astfel încât să nu se ardă și să nu dobândească un gust de amărăciune.
3. Separați gălbenușul de proteine. Bate proteina pentru a forma o spumă groasă.
4. Se amestecă carnea tocată răcită cu ceapa prăjită, fulgii umflați. Frământați și bateți carnea tocată cât mai minuțios și cât mai mult timp, astfel încât consistența chiftelelor finite să nu fie slăbită, ci plină.
5. Introduceți proteina bătută în carnea tocată, amestecați din nou.
6. Formăm tăieturi de orice formă dorită, le turnăm în făină.
7. Turnați ulei vegetal pe o tigaie uscată, încălziți-l. Aprindem focul mediu.
8. Întindem uniform gălbenușurile, prăjim 3-4 minute pe o parte, apoi întoarcem și gătim la fel pe cealaltă parte.
9. Gatiti asa pana se umple umplutura. Cutitele prajite sunt transferate temporar pe o farfurie.
10. După ce totul este gata, puneți toate găurile înapoi în tigaie, turnați literalmente trei linguri de apă. Se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic până se evaporă lichidul - acest lucru va face chiftele deosebit de moi și fragede.
Rețetă 5. Cutulete de pui cu făină de ovăz și carne de porc
ingrediente:
• 300 de grame de pui tocat;
• 300 grame carne de porc tocată;
• 100 de grame de ovăz;
• două ouă;
• două cepe;
• doi căței de usturoi;
• un vârf de sodă;
• ulei de prajit;
• 100 ml apă minerală;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Umpleți fulgii cu apă, lăsați 10-15 minute.
2. Se macină ceapa și usturoiul, se adaugă în fulgii de ovăz.
3. Într-un bol mare, amestecați ambele tipuri de carne tocată: carne de porc și pui. Va fi mai bine dacă le faceți singur din pulpa cărnii, răsucindu-l printr-o rețea fină.
4. Bateți ouăle cu piper și sare.
5. puneți cereala înmuiată cu ceapă și usturoi, ouă în carnea tocată.
6. Și acum cele mai importante ingrediente, datorită căruia se vor dovedi a fi foarte moi, suculente și fragede - acestea sunt apă sodică și minerală. Stingem sodă cu apă minerală direct deasupra cărnii tocate.
7. Amestecați bine carnea tocată, frământând-o mult timp, astfel încât masa să fie omogenă.
8. Conflamăm o bilă mare de carne, o învelim în film, o introducem la frigider pentru 30 de minute.
9. Modelăm tăieturile mici din carnea tocată răcită, le prăjim în ulei pe ambele părți timp de 5-6 minute, până când sunt rumenite.
Rețetă 6. Cutite de pui cu făină de ovăz și brânză
ingrediente:
• 700 de grame de carne tocată;
• ou;
• doi cartofi;
• 100 de grame de brânză;
• 100 de grame de ovăz;
• trei linguri de maioneză;
• ulei de floarea soarelui;
• făină;
• sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Pentru ca fulgii de ovăz să se înmoaie și să fie gata de utilizare, umpleți-le cu o cantitate mică de apă, lăsați-o 10-15 minute deoparte.
2. Punem carnea tocată într-un bol, conducem oul în el, amestecăm.
3. Decojiți cartoful și frecați-l pe o răzătoare foarte fină, strecurați-l din lichid. Se adaugă puiul tocat.
4. Ovăz condimentat cu sare și piper, amestecă cu maioneză.
5. Amestecați carnea tocată și ovăzul. Masa trebuie să fie blândă și uniformă.
6. Tăiați brânza în felii mici.
7. Formați o tortilă din carnea tocată, puneți o bucată de brânză în centru și sculptați o pată rotundă.
8. Bonează fiecare bilă de carne în făină.
9. Prăjiți pe ambele părți până la auriu, apoi reduceți căldura, acoperiți-le cu un capac și mențineți încă 5 minute.
Rețetă 7. Cutulete de pui cu făină de ovăz în sos de muștar cremos
ingrediente:
• un kilogram de carne tocată din carne de pui;
• 30 de grame de ovăz;
• ceapă;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• ou;
• frunze de pătrunjel;
• sare, condimente;
• două linguri de muștar;
• cremă de 140 ml.
Metoda de gătit:
1. Se macină usturoiul decojit și ceapa, se toacă bine frunzele de pătrunjel.
2. Amestecați carnea tocată cu oul, legumele preparate și ierburile într-un bol adânc.
3. Adăugați sare și piper după gust.
4. Turnați fulgii de ovăz cu apă și, după ce s-au umflat, transferați în carnea tocată.
5. Amestecați bine totul, formați prajituri.
6. Într-o tigaie, încălziți uleiul, prăjiți fiecare tăietură pe ambele părți timp de 3-5 minute.
7. Transformăm produsul finit într-o tigaie adâncă.
8. Toarnă sosul, pregătindu-l din frișcă cu muștar.
9. Se fierbe 10 minute, se toarnă sosul înainte de servire.
Cutite de pui de ovăz - sfaturi și trucuri
• Nu uitați să înmuiați ovăz de ovăz, în caz contrar, se vor croi în tăieturi gata făcute, iar tăieturile în sine se vor dovedi nu suculente și magnifice, așa cum ne-am dori, dar dure, cu o consistență de neînțeles.
• chiftele dvs. vor fi luxuriante dacă adăugați sodă stingându-l cu suc de lămâie sau apă minerală.
• Cutulele sunt gustoase și cu un gust plăcut cremos, dacă sunt prăjite în unt sau un amestec de legume și unt. Puteți utiliza, de asemenea, ulei de gătit sau ghee.
• Puiul tocat este gătit foarte repede, deci nu trebuie să-l exagerați pe foc, doar prăjiți 3-4 minute pe o parte și aceeași cantitate pe cealaltă. Dar dacă nu sunteți sigur că tăieturile dvs. sunt gata, străpungeți-le cu o furculiță sau cuțit, curge suc de transparent - înseamnă că puteți servi cu siguranță la masă.
• Ceapa se adaugă aproape întotdeauna în carnea tocată, face ca tăieturile să fie mai moale și mai suculente, dar dacă nu-ți place gustul ei, pune-o într-o formă tocată sau prăjită, astfel încât să nu se simtă în produsul finit.
• Cutitele de pui cu făină de ovăz pot fi servite cu orice fel de mâncare tradițională la alegere. Poate fi paste, cereale, legume, salate, felii de legume sau piure de cartofi.
