Chiftele, chiftele, chiftele - multe feluri de mâncare îndrăgite de carne. Gătesc repede, se dovedesc a fi surprinzător de gustoase, moi și aromate. Dar uneori chiar devin plictisitori. Vă oferim rețete pas cu pas pentru un fel de mâncare interesantă cu carne tocată: o grămadă sub o haină de blană. Mai mult decât atât, „haina de blană” pentru cutele-cutii poate fi diferită de fiecare dată, ceea ce înseamnă că întotdeauna va exista un nou fel de mâncare pe masa ta. Deci, este dedicat tuturor iubitorilor de carne tocată fierbinte.
Rețetă pas cu pas pentru stive de carne tocată la cuptor sub un strat de blană: principii generale
Pentru prepararea cărnii tocate, puteți folosi carne de vită, carne de porc, pui. Stive gustoase de carne tocată amestecată. Nu luați bucăți prea grase, cel mai bine se potrivește pulpa cu straturi grase mici.
Adăugați oul tocat, condimentele și sarea. Masa este bătută cu grijă, din ea se formează tăieturi ovale sau rotunde de formă aplatizată.
Pe stivele pregătite se întinde o „haină de blană”. Compoziția „hainei de blană” poate include o varietate de produse, totul depinde de preferințele dvs. gustative:
• ciuperci;
• cartofi;
• ouă fierte fierte;
• verzi;
• ceapă;
• roșii;
• brânză rasă;
• și multe altele.
În funcție de rețetă, ingredientele suplimentare ale felului de mâncare sunt pre-fierte sau prăjite sau așezate pe suprafața tăieturilor preparate sub formă brută.
În continuare, stivele sunt așezate pe o foaie de copt uleiată și trimise la cuptorul preîncălzit timp de 30-40 de minute.
Pentru a face stivele mai gustoase și mai plăcute, presărați brânză rasă înainte de coacere.
1. Carnea tocată în cuptor sub o haină de blană: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• carne de porc - o bucată mică;
• file de vită tânără - o bucată mică;
• trei ouă de pui;
• cap de ceapă;
• trei tuberculi de cartofi;
• o felie de brânză olandeză;
• sare măcinată fin - zece grame;
• ulei vegetal - cinci linguri mari;
• 3-4 tulpini de pătrunjel proaspăt pentru decorare (opțional);
• trei ramuri de mărar proaspăt pentru carne tocată.
Clopotele de carne se vor dovedi mai gustoase și mai aromate dacă adăugați diverse condimente, așa că pregătiți din timp orice condimente după gustul dvs., de exemplu, condimentele pentru mâncăruri cu carne, ardei iute, un vârf de mâncare neagră.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, pregătiți carne tocată pentru blaturile din sobă din cuptor: clătiți bine carnea de porc, dacă este necesar tăiați peliculele, excesul de grăsime, tăiați carnea în bucăți mici. Clătiți fileul de vită tânăr și tăiați-l în felii. Se macină carnea de porc și carnea de vită tânără într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă bine.
2. Toarnă sare, orice condimente și ardei în carne tocată. Adăugați mărar tocat, amestecați totul bine.
3. Pune carnea tocată din bol și bate-o, aruncând-o pe masă, astfel încât masa să devină aerisită, astfel încât produsele finite să se dovedească moale și să nu se destrame în timpul coacerii.
4. Spălați ouăle de pui, puneți într-o cratiță mică, turnați în apă, gătiți după fierbere la foc moderat timp de aproximativ cinci minute. După fierbere, răciți ouăle în apă rece. Cojiți și macinați cu dinții fini.
5. Brânza și gratar. Puteți utiliza orice alte soiuri tari sau semi-tari în loc de brânză olandeză.
6. Cojiți ceapa, tăiați-o mărunt, puneți-o într-o tigaie în uleiul vegetal încălzit, prăjiți puțin, amestecând, până se rumenesc.
7. Cojiți, spălați, macinați cartofii cruți pe o răzătoare.
8. Din carnea tocată gătită cu mâinile ușor umezite în apă, faceți chiftele rotunde ușor aplatizate.
9. Luați o foaie de copt, ungeți-o cu ulei vegetal, puneți ghetele formate la o distanță de cel puțin 2,5 centimetri unul de celălalt.
10. Deasupra tăieturilor, așezați primul strat de ceapă prăjită, apoi ouă și cartofi.
11. Presărați brânza rasă peste stive.
12. Introduceți tava de copt cu colibele într-un cuptor preîncălzit și coaceți nu mai mult de treizeci de minute la o temperatură moderată. Și astfel încât stivele de jos să nu ardă, puneți un recipient cu apă pe nivelul inferior al cuptorului.
13. Disponibilitatea stivelor este determinată de frumoasa crustă de brânză maro deschis.
14. La servire, puneți stivele pe farfurii de servire, garnisiți cu crengi de pătrunjel. Dacă doriți, așezați felii de roșii proaspete și castraveți lângă ele.
2. Tocată de pui umplută sub un strat de blană: rețetă pas cu pas cu roșii
ingrediente:
• trei picioare de pui medii;
• ceapă - două capete;
• roșie proaspătă - o bucată;
• maioneză - patru linguri mari;
• 15 grame de sare și piper negru;
• făină de grâu - două mână (pentru stive care se sfărâmă);
• pătrunjel proaspăt - patru ramuri pentru decorare;
• mărar proaspăt - patru ramuri în carne tocată;
• condimente;
• ulei vegetal - 50 ml pentru ungerea unei foi de copt.
Scoicile se vor dovedi mai frumoase și mai gustoase dacă sunt presărate cu firimituri de brânză, așa că luați o altă felie de brânză tare.
Metoda de gătit:
1. Dezghețați picioarele de pui, separați cu grijă carnea de oase. Aruncați oasele și răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne.
2. Toarnă sare, piper, condimente, mărar tocat în masa de carne rezultată, amestecă bine.
3. Formați chiftelele aplatizate în formă rotundă din pui tocat. Presărați făină pe ambele părți ale făinii.
4. Pe foaia de copt unsă, așezați cusăturile formate (nu puteți unge, ci pur și simplu acoperiți foaia de copt cu folie sau hârtie pergament).
5. Cojiți două cepe, tăiate în fâșii, așezați-le deasupra în stive.
6. Spălați roșia, tăiați-o în felii și așezați deasupra ceapă.
7. Se macină o felie de brânză olandeză sau orice altă brânză tare, se presară cu roșii.
8. Deasupra brânzei, desenați un model sub formă de plasă de maioneză.
9. Introduceți tava de copt cu fripturi de carne într-un cuptor încins și coaceți o jumătate de oră la temperatură moderată.
10. Serviți fierbinte, în apropiere puteți pune opțional orice fel de mâncare: legume fiarte, cartofi fierți, orez fiert. Încingeți vasul cu crengute de pătrunjel proaspăt.
3. Carne tocată umplută la cuptor sub o haină de blană: rețetă pas cu pas cu ciuperci și mirodenii
ingrediente:
• filet de porc - puțin mai puțin de jumătate de kilogram;
• mici șampanii proaspete - șapte bucăți;
• un cartof;
• un ou;
• usturoi - cinci căței;
• făină de grâu - o jumătate de pahar;
• cap de ceapă;
• o grămadă de praz;
• Brânză Gruyere și Cheddar - într-o bucată mică;
• ulei de măsline - 70 ml;
• zece grame de piper negru și sare;
• chimen măcinat, ardei - jumătate de pachet;
• mărar proaspăt - cinci frunze.
Metoda de gătit:
1. Spălați stratul sub apă curentă și uscați-le pe prosoape de hârtie. Se macină carnea într-o mașină de tocat carne.
2. Sare carne tocată, piper, condimentează cu o cantitate mică de ardei măcinat, semințe de caras.
3. Adăugați un ou crud, amestecați bine, bateți ușor pe masă.
4. Ungeți o foaie de copt plană cu ulei de măsline.
5. Cu mâinile ude, formați mici tăieturi din carnea tocată de porc gătită, apăsați-le ușor cu mâna, făcând un tort plat. Presărați fiecare tăietură cu făină cernută și puneți o foaie de copt pregătită la o distanță de trei centimetri unul de celălalt.
6. Cojiți ceapa cu usturoi, coajați ceapa în bucăți mici și strecurați usturoiul prin usturoi.
7. Cojiți, spălați, macinați cartofii cruți pe o răzătoare.
8. Brânzeturile tari se prăjesc pe aceeași răzătoare ca și cartofii.
9. Dacă este necesar, curățați ciupercile proaspete de murdărie, spălați-le, tăiați-le în cuburi, puneți-le într-o tigaie în ulei de măsline încălzit, adăugați-le ceapa tocată, usturoiul, cartofii și prăjiți-le, amestecând, timp de aproximativ 12-13 minute.
10. Turnați rădăcina rămasă, semințele de caras și orice alt condiment pentru mâncărurile cu carne într-o tigaie cu ciuperci cu legume, prăjiți încă trei minute.
11. Puneți cartofii prăjiți pe întreaga suprafață a stivelor, presărați bine cu brânză.
12. Introduceți o foaie de copt într-un cuptor încins și coaceți la temperatură moderată aproximativ o jumătate de oră până când brânza este complet topită.
13. Puneți stivele preparate direct fierbinte pe plăcile porționate, decorați cu frunze proaspete de magneziu.
14. Lângă stivele de pe fiecare farfurie puteți pune o farfurie laterală cu hrișcă fiartă, orez, paste și turnați ceva sos, de exemplu smântână, roșii.
Rețete pas cu pas pentru carne tocată la cuptor sub o haină de blană: sfaturi și secrete
• Stivele din carne tocată proaspătă, anterior care nu a fost congelată, sunt cele mai gustoase.
• Spre deosebire de tăieturi, nu puneți o chiflă înmuiată în carnea tocată a stivelor.
• Ouăle adăugate la carnea tocată pot face produsul finit dur. Pentru a evita acest lucru este simplu: puneți doar gălbenușul în masa cărnii sau nu folosiți mai mult de un ou pe kilogram de carne tocată.
• Stivele vor fi mai moi și mai suculente dacă adăugați puțină apă clocotită în carnea tocată.
• Pentru a preveni uscarea tocanelor de vită măcinată, adăugați puțină grăsime în carnea de vită măcinată.
• Când întindeți stivele pe o foaie de copt, asigurați-vă că lăsați un decalaj între ele, astfel încât să se coacă pe toate părțile în același timp.
• Cutitele de pastă preparate, dacă se dorește, pot fi presărate cu paine: biscuite măcinate, făină, semolă, semințe de susan.
• Gustul stivelor preparate depinde nu numai de produsele și carnea folosită pentru haină, ci și de alegerea condimentelor. Încercați să adăugați ierburi aromate, paprika, allspice, ierburi proaspete, ceapă crudă sau prăjită, puțină pastă de roșii în carnea tocată.
• De obicei, stivele sunt servite fără o farfurie, completată doar cu legume proaspete sau conserve. Dar, în mod opțional, puteți servi orez fiert, hrișcă și piure pentru cartofi pentru ei. Bon pofta
