Legumele la grătar sau carnea și peștele au fost întotdeauna considerate unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare. Ce poate lua un picnic fără a găti carne suculentă și prăjită pe cărbune, dar gustoase nu sunt întotdeauna utile. Se aplică acest lucru pentru mâncărurile la grătar?
Beneficiile și prejudiciile grătarului pentru acasă și în aer liber
Metoda de gătit pe cărbune este cunoscută de mulți ani, dar este încă foarte populară. Plăcile - preparate la grătar în aer liber se disting prin aroma și crusta aurie. Uleiul nu este folosit pentru prepararea lor, ceea ce înseamnă că conținutul caloric al acestor feluri de mâncare va fi mai mic decât cel al celor gătite într-o tigaie.
Răul grătarului gătit în aer liber este de câteva ori mai mic decât cel prăjit în vasele cu ulei.
Dar nu este întotdeauna posibil să ieși în natură și să te bucuri de mâncarea gătită la miză. Nu vă supărați. Datorită tehnologiei moderne, puteți găti pește delicios și legume la grătar acasă.
Există mai multe opțiuni pentru grătar acasă:
Grătar electric
- grătar pentru aragaz,
gratar cu microunde,
tigăi de grătar.
Felurile de mâncare, preparate pe un grătar de casă, practic nu sunt inferioare în ceea ce privește proprietățile gustative, față de cele care au fost gătite în aer liber.
Cu toate acestea, merită luat în considerare că, în fiecare dintre opțiunile de gătit, grătarul poate aduce atât rău, cât și beneficiu.
Dacă gătiți o farfurie pe cărbune și folosiți substanțe chimice pentru a se aprinde, atunci există riscul ca evaporarea lor să intre în alimente. Poate deteriora corpul și grătarul de acasă. Deci, se crede că vasele gătite într-un cuptor cu microunde nu conțin vitamine și minerale utile. Acest lucru se datorează faptului că undele de radiație ale cuptorului cu microunde distrug structura produsului, privându-l astfel de toate proprietățile utile. Dacă alegeți metoda de gătit a grătarului într-o tigaie specială, atunci din nou există ulei, care atunci când este încălzit nu va fi util, ci exact invers.
Plăci - grătarul lor rău și beneficii
Grătarul este foarte utilizat în gătit. Pentru gătit, folosesc nu numai carne, ci și pește, păsări de curte, legume și chiar unele fructe.
O trăsătură distinctivă a acestei metode de gătit este lipsa uleiului de gătit. Și, după cum știți, uleiurile vegetale emit cancerigene dăunătoare atunci când sunt încălzite.
Când pregătiți un fel de mâncare pe grătar, apar imediat gânduri despre utilitatea acestuia. În același timp, pe suprafața produsului utilizat apare o crustă delicioasă și toate „sucurile” rămân în interior. Ei conservă vitaminele și mineralele produsului. Dar pentru siguranța lor, produsul inițial trebuie învelit în folie dacă este preparat pe cărbune. Sau acoperiți cu un grilaj electric sau cu gaz.
Gratarul de acasa nu va aduce rau, dar numai daca nu este gatit intr-o tigaie sau in cuptorul cu microunde.
Până în prezent, grilele electrice cu infraroșu sunt disponibile pentru vânzare. O astfel de radiație pătrunde în produsul original fără a-și distruge textura. Această metodă de preparare face atât carnea cât și legumele ușor digerabile pentru corpul uman, iar grăsimile nu se vor transforma în cancerigene.
Mâncarea la grătar poate fi folosită și pentru persoanele cu boli gastro-intestinale. Dar, pentru ca în această situație să nu fie gătit, produsul trebuie învelit în folie. Acest lucru este important de făcut pentru a nu se forma o crustă crocantă la suprafață. La urma urmei, tot răul prăjit.
Mâncărurile preparate în acest fel pot fi mâncate de cei care urmează o dietă. Mai ales dacă este vorba despre legume sau pește.
Dacă nu înfășurați produsul original în folie, există riscul de a-i strica gustul. Acest lucru se poate întâmpla dacă grăsimea începe să picure pe cărbuni, iar vaporii săi, împreună cu fumul, se ridică și pătrund în vasul de gătit. Și o mică flacără, formată pe cărbuni dintr-o rafală de vânt, poate strica nu numai gustul, ci și vasul în sine, făcându-l ars. Folia de aluminiu vă va ajuta să evitați aceste probleme și vă va permite, de asemenea, să încălziți produsul mai uniform și fără margini carbonizate.
Care este principalul rău al grătarului
Oricât de delicioase sunt preparatele preparate pe grătar, există și dezavantaje în ele.
Mulți experți în domeniul dieteticii susțin că utilizarea frecventă a alimentelor care au fost preparate la grătar pot provoca daune semnificative sănătății organismului. Se referă în primul rând la carne. Coaja sa prăjită apetisant poate provoca dezvoltarea tumorilor canceroase sau, într-un mod simplu, a cancerului.
Acest lucru este posibil datorită grăsimii conținute în produsele din carne. Când este încălzit, se aruncă pe cărbuni și, evaporându-se, eliberează substanțe cancerigene în aer. Ei, la rândul lor, pot pătrunde în farfurie și, prin urmare, în corpul uman.
În plus, atunci când pregătesc un grătar în natură, mulți folosesc lemn putred pentru foc. La ardere, este de asemenea capabil să elibereze substanțe nocive. Iar pentru aprindere nu este necesar să folosiți alcooli chimici și în special benzină. Nu numai că strică permanent gustul și aroma vasului, dar îl impregnează și cu compuși chimici nocivi, efect negativ asupra organismului, care crește de multe ori în timpul arderii.
Un grătar gătit pe cărbune, lemnul pentru care a luat foc folosind ziare, ar fi dăunător. Cerneala de tipărire conține plumb, care nu numai că se poate stabili în plămâni, dar se acumulează și în corp.
Cum se reduce vătămarea grătarului - feluri de mâncare
În ciuda unor nuanțe, mâncărurile la grătar pot aduce nu numai plăcere, ci și beneficii:
- Legumele și fructele nu conțin grăsimi vegetale, care se pot transforma în cancerigene. Iar gătirea lor fără utilizarea uleiului le reduce conținutul de calorii;
- Astfel de feluri de mâncare nu numai că sunt posibile, dar trebuie consumate. La urma urmei, rețin toate vitaminele, mineralele și oligoelementele necesare organismului;
- fibra, care este bogată în legume și fructe, nu își schimbă structura, exercitând astfel un efect pozitiv asupra funcționării intestinului.
Legume și fructe, înainte de a coace pe grătar, este mai bine să stropiți cu o cantitate mică de ulei. Acest lucru va ajuta la protejarea lor împotriva arsurilor.
Nu vă negați carnea sau păsările de curte gătite pe grătar. Indiferent de aspectul său, acasă sau în aer liber.
Este suficient să respectați câteva reguli simple:
- coaceți carnea și peștele în folie sau sub un capac;
-dacă doriți să faceți grătar de pui, vă puteți permite, chiar și pentru persoanele cu stomac bolnav sau pentru dieta. Luați doar o bucată de sân și asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe ea. La urma urmei, toate substanțele nocive și grase sunt conținute în ea.
Acest lucru este valabil și pentru puiul la grătar cumpărat din magazin. Pe lângă pielea grasă și toastă, conțin o cantitate mare de sare și condimente. După decojire, problema va fi rezolvată.
Puteți obține beneficii de la orice produs, inclusiv carne - grătarul nu va fi dăunător dacă este gătit corect. Iar legumele la grătar vor fi utile nu numai pentru figură, ci pentru întregul organism.
