Placinta fierbinte crocanta, cu umplutura aromata de carne - asa rezulta samsa buna cu carne tocata. Pentru gust, sațietate și suculență vor servi o varietate de aditivi pentru carne.
Principii generale de gătit samsa cu carne tocată
În primul rând, aluatul. Poate fi stratificat sau proaspăt. Este foarte posibil să te pregătești într-un magazin culinar. Dar în rețetele de mai jos, există opțiuni simple pentru a face patiserie cu puf acasă. El va avea nevoie de margarină sau unt, apă, sare și făină.
Pentru carne tocată, puteți lua carne de vită cu grăsime sau miel, foarte tandre se transformă samsa cu carne tocată de pui. Asigurați-vă că adăugați ceapa, astfel încât umplutura va deveni mai suculentă, puteți zdrobi și ierburile proaspete în carnea tocată.
Ce să mai pui carne tocată pentru samsa? Mai jos sunt rețete cu adaos de dovleci, cartofi, ouă, ciuperci, orez. Umplutura este așezată pe un cerc sau un pătrat de aluat, marginile sunt bine smulse cu mâinile, în timp ce produsului finit i se oferă forma unui triunghi sau pătrat. În mod tradițional, aceste plăcinte sunt coapte într-un cuptor numit tandoor, dar acasă se poate face într-un cuptor convențional.
Samsa cu patiserie puf tocată în stil Crimeea
În această rețetă, datorită uleiului și stratului cu unt, o găluște simplă de găluște se transformă în puf.
Ingredientele
Un pahar cu apă fierbinte;
120 de grame de unt;
două pahare de făină;
sare;
400 de grame de carne tocată de vită;
o grămadă de pătrunjel;
piper măcinat;
două capete mari de ceapă.
Metoda de gătit
Să începem cu testul. Combinați făina cu un vârf de sare. Într-un castron cu făină, turnați apă fierbinte într-un curent subțire. Frământați aluatul.
Puneți uleiul într-un bol, puneți în cuptorul cu microunde. Topiti.
Presărați masa cu puțină făină. Rulează aluatul. Ar trebui să fie foarte subțire. Acum suntem înarmați cu o perie culinară. Ungeți întreaga suprafață cu ulei. În continuare, trebuie să pliați aluatul în jumătate. Se rulează ușor cu ajutorul unui știft. Ungeți din nou. Repetați procedura de 5 ori. Obținem aluatul împăturit de mai multe ori. Lasă să stea la frigider o oră și jumătate. Între timp, vom pregăti umplutura.
Se toacă ceapa, se adaugă. Blochează mâinile, lasă-l să dea sucul. Tocam patrunjelul. Punem ceapa și verdeața la carnea tocată. Amestecăm. Sare, condimentează cu piper și condimente după dorință. Umplutura ar trebui să fie suficient de umedă pentru ca umplutura să iasă suculentă, așa că adăugați puțin apă. Dar nu supraîncărcați, altfel umplutura va începe să se încolăcească.
Scoatem aluatul de la rece. Rulează din nou. Grosime - 2 mm. Ungeți din nou cu ulei. Rulează în sus. Se taie în felii de 2,5 centimetri grosime. Acum toată lumea trebuie să fie rulată din nou la o jumătate de centimetru grosime. Stabilim umplutura în centrul fiecărei piese de lucru. Conectați marginile cu un triunghi. Strânge ferm. Transferăm foaia de copt în uleiul uns. Acum la cuptor - o jumătate de oră la 180 de grade pentru a se rumeni.
Samsa din produse de patiserie gata preparate cu carne de cârnați
Pentru această rețetă, luați patiseria de puf achiziționată, înainte de lucru, va trebui să fie dezghețată. Și lăsați orice cârnați crudi - din carne de pasăre, un amestec de carne de porc cu vită, pentru carne tocată. De asemenea, pot fi cumpărate de la magazin și, de obicei, sunt deja asezonate cu condimente aromate.
Ingredientele
Patru cârnați cruzi;
ambalaje de patiserie cu puf;
jumătate din ceapă;
o grămadă de pătrunjel sau cilantro;
un ardei gras;
un ou;
semințe de susan.
Metoda de gătit
Se toacă mărunt ceapa, se taie cubulețe și se toacă. Măcinăm verdețurile.
Scoateți coaja din cârnați, scoateți umplutura. Prăjiți legumele timp de aproximativ cinci minute în ulei vegetal. Apoi punem tocatul în viteză, îl prăjim pe toate. Dacă cârnații după gustul tău nu sunt ascuțite și picante, puteți adăuga condimente, de exemplu, piper negru sau ardei gras. Când carnea este aproape gata, îi trimitem verdeață.
Se taie aluatul decongelat în triunghiuri, se rulează ușor. Punem umplutura la mijloc. Înțepem marginile cu un triunghi. Ungeți fiecare plăcintă cu un ou bătut, presărați cu semințe de susan. Se coace la 200 de grade cu un sfert de oră.
Samsa cu pui tocat din patiserie cu puf de casă
Puiul tocat este mai tandru decât, de exemplu, carnea de vită. Dar pentru a nu fi uscat, merită cu siguranță să puneți în ea puțină grăsime mărunțită fin.
Ingredientele
400 de grame de făină;
o jumătate de pahar de kefir;
două ouă (unul în aluat, al doilea pentru ungere);
200 de grame de margarină;
trei cepe;
sare, piper;
un kilogram de pui măcinat
Metoda de gătit
Se amestecă margarina cu făina. Trebuie să obținem firimituri. Adăugați kefir, ou, un vârf de sare. Framantati. Trimitem aluatul la frigider pentru câteva ore.
Se toacă fin ceapa. Combinați-l cu pui tocat. Se condimentează cu sare. Pepper.
Obținem aluatul. Împărțiți în 15-16 părți. Formăm bile și le rulăm în cercuri cu o grosime de jumătate de centimetru. Distribuim carnea tocată peste buline, o așezăm în centrul cercurilor. Ciupim astfel încât să obținem triunghiuri. Trecem la o foaie de copt. Ungeți fiecare samsa cu un ou bătut. Cuptorul va fi la 180 de grade. Timpul este de aproximativ 25 de minute.
Samsa cu carne tocată, orez și semințe de chei din produse de patiserie gata
Semințele de chimen adaugă un gust și aromă picantă la produse de patiserie. În plus, semințele sale vor decora samsa și vor face aspectul și mai apetisant.
Ingredientele
800 de grame de carne tocată;
ceapa;
100 de grame de orez (fiert);
sare;
o linguriță de pătrunjel uscat;
piper măcinat;
o linguriță și jumătate de semințe de caras;
ulei vegetal (pentru prăjire);
un ou;
0,5 kg aluat de drojdie de puf (finalizat).
Metoda de gătit
Prăjiți carnea tocată în ulei vegetal. Tăiați ceapa. Trimis într-o tigaie în carnea tocată, prăjiți-le împreună pentru câteva minute. Adăugați orez fiert în același loc. Se amestecă. Acum este rândul condimentelor, ierburilor uscate, sare. Stingeți focul. Lasa umplutura sa se raceasca.
Împărțim aluatul finit în bucăți de aceeași dimensiune, îl rulăm în prăjituri subțiri. Pe fiecare punem umplutura răcită. Produselor le oferim forma unui pătrat sau triunghi. Marginile sunt fixate cu grijă prin prinderea cu degetele.
Bateți oul puțin. Se toarnă semințe de caras. Se amestecă.
Produsele finite se pun pe o foaie de copt căptușită cu pergament. Ungem partea de sus a fiecărei samsa cu un amestec de ouă și semințe de caras. Se coace timp de o jumătate de oră, temperatura necesară a cuptorului este -180.
Samsa cu carne tocată și dovleac
Dovleacul va oferi umpluturii de carne pentru samsa un gust plăcut și suculență. Puteți lua aluatul gata sau să faceți una dintre rețetele de mai sus.
Ingredientele
Un kilogram de patiserie de puf;
400 de grame de carne măcinată și dovleac;
sare;
două cepe;
piper măcinat;
oul.
Metoda de gătit
Tăiați dovleacul în cuburi mici, faceți la fel cu ceapa. Amestecați legumele cu carnea tocată. Se condimentează cu piper, se adaugă.
Trageți sub formă de patiserie cu puf finită. Întoarcem ruloul din el. Se taie în bucăți. Ușor aplatizați-le cu mâinile și apoi rotiți-le în cercuri. Mai departe, ca în rețetele anterioare - în mijlocul umpluturii, formăm triunghiuri, ciupind marginile semifabricatelor. Se unge cu un ou. Și o jumătate de oră la cuptor, la 180 de grade.
Samsa cu carne tocată și cartofi din produse de patiserie cu puf gata
Pentru o rețetă cu cartofi, cea mai potrivită este carnea tocată dintr-un amestec de vită cu miel sau carne de vită cu adaos de salsa.
Ingredientele
400 de grame de carne tocată;
două capete de arc;
sare, piper;
1 kg de produse de patiserie cu puf terminat;
trei cartofi;
oul.
Metoda de gătit
Tăiați legumele în cuburi mici. Se amestecă cu carnea tocată, se condimentează bine cu piper și sare.
Trageți patiseria. Îl tăiem în pătrate. În centrul fiecăruia - o lingură de umplutură, o jumătate. Închidem marginile, dând produsului o formă triunghiulară. Bateți oul. Folosind o perie culinară, acoperim partea superioară a fiecărei samsa. Coacerea la o temperatură de 180 va dura de la 30 la 45 de minute, crusta trebuie rumenită corespunzător.
Samsa cu carne tocată și ou
Umplerea cu carne de vită măcinată și ou fiert este foarte fragedă și satisfăcătoare. Luați aluatul gata.
Ingredientele
Un kilogram de patiserie de puf;
trei linguri de unt;
sare;
800 de grame de carne măcinată;
piper măcinat;
cinci ouă.
Metoda de gătit
Ouă fierte tari. Apoi scoateți coaja de pe ei, tăiați-o într-un cub.
Carnea tocată se prăjește în unt. Ardei, adăugați sare, ouă tocate. Amestecăm. Umplutura este gata.
Rulează aluatul. Am tăiat în pătrate, aproximativ zece pe zece centimetri. Puneți umplutura în centru. Ciupim marginile, făcând samsa sub formă de pătrate sau triunghiuri. Se pune pe o foaie de copt și se coace până se rumenesc la 200 de grade.
Samsa cu carne tocată și ciuperci
Foarte satisfăcător. Puteți lua ciuperci uscate, așa cum este indicat în rețetă. Sau preferă proaspete, mai întâi vor trebui să fie prăjite.
Ingredientele
250 de grame de carne tocată;
un cap de ceapa;
un kilogram de patiserie cu puf terminat;
sare;
200 de grame de ciuperci (uscate);
ulei vegetal.
Metoda de gătit
Înainte de utilizare, ciupercile uscate trebuie spălate și fierte. Apoi le tăiem. Taie ceapa. Prăjiți ușor ciupercile cu ceapă și carne tocată în ulei vegetal. Condimentează, sare. Acum lasă umplutura să se răcească.
Dezghețați aluatul final. Rulează afară. Se taie în pătrate, se pune umplutura, se formează plăcinte triunghiulare. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 180 de grade.
Samsa cu carne tocată - secrete și trucuri
· Cum să oferim samsa o formă triunghiulară: mai întâi conectăm și prindem vertical părțile laterale ale bucății rotunde de aluat, apoi ridicăm partea inferioară, de asemenea, prindem.
· Puneți puțin slănină tocată fin în carnea tocată - umplutura va deveni mult mai gustoasă și mai suculentă.
· Samsa este decorată în mod tradițional cu semințe de susan. Presărați-le deasupra înainte de a coace, lubrifiați în prealabil suprafața produselor cu un ou bătut.
