Strudel vienez - principiile generale ale gătitului
Prima mențiune despre strudel a apărut despre secolul al XVI-lea în cartea de bucate austriacă, iar de atunci farfuria a mulțumit mai mult de o generație de gurmanzi și oameni obișnuiți în diferite țări. Totuși, cui nu i-ar plăcea gustul unui desert subțire de patiserie puf cu umplutură de mere? Strudelul vienez este un fel de mâncare delicios și extraordinar, ușor de preparat, dar are propriile sale caracteristici și secrete. Când vorbesc despre strudelul vienez, înseamnă de obicei strudel cu un măr. Dar această umplutură poate fi variată cu fructe uscate, fructe de pădure sau nuci.
Strudel vienez - pregătirea mâncării și a felurilor de mâncare
Pentru strudelul vienez, cel mai bine este să luați o varietate dulce de mere. Îndepărtați pielea, îndepărtați semințele, tăiați cozile și tăiați fructele în cuburi cât mai mici. Cea mai simplă umplutură este un amestec de mere, zahăr și scorțișoară, dar puteți adăuga caise uscate la mere, stafide, cireșe, coacăze, nuci.
Un strudel este sigur că va rezolva dacă faceți aluatul „corect”. Este ușor de făcut, dar pentru a nu pierde timpul și energia, multe gospodine preferă aluatul cumpărat. Dacă decideți să gătiți singur aluatul, urmați instrucțiunile de gătit de mai jos și asigurați-vă că îl scoateți cu mâinile după aceea. Această procedură este foarte simplă - după rularea cu un știft, un prosop curat este pus sub aluat și trebuie să îl trageți în cerc până când modelul prosopului este clar vizibil. Cu cât aluatul este mai subțire, cu atât strudelul va fi mai gustos.
Pregătiți vasul de copt, hârtia pergament și folia de agățare înainte de a găti strudelul vienez. Deco, în care veți coace strudel, asigurați-vă că ungeți cu ulei vegetal înainte de a-l pune pe desert.
Retete strudel vienez:
Reteta 1: strudel vienez
Acest strudel este servit cel mai adesea într-un restaurant sub formă de căldură împreună cu o lingură de înghețată.
Ingrediente necesare:
- Faina 400 de grame
- Unt 50 grame
- zahăr
- Ulei vegetal 2 linguri
- Ouă de pui 2 bucăți
- Apă ½ cană
- sare
- Apple 2 bucăți
- scorțișoară
- Zahăr înghețat 50 de grame
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul. Se amestecă două ouă cu zahărul și sarea cu un mixer, se adaugă apă.
- Cerneti faina printr-o sita pe o suprafata curata a mesei, intindeti o lamela, faceti o gaura in centru.
- Untul se topește Se toarnă în canelură în făină, se adaugă amestecul de ou în zahăr și se frământă înainte de a face aluatul.
- Ungeți-l cu ulei vegetal, înfășurați filmul alimentar și puneți-l la loc cald timp de 30 de minute.
- Se spală mărul, se curăță de coajă și de mijloc, se taie în bucăți și, se presară cu zahăr pudră și scorțișoară, se amestecă bine.
- Luați aluatul, rulați-l cu un știft și, după ce ați pus merele, rulați ruloul.
- Ungeți puntea cu ulei vegetal, acoperiți pergamentul și puneți strudelul vienez
- Coaceți desertul la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
Reteta 2: strudel vienez cu mere si migdale.
Nucile de migdale în combinație cu mărul formează o combinație neobișnuită de gust și aromă.
Ingrediente necesare:
- Apple 2 bucăți
- Migdale 100 de grame
- Faina 1.5 pahare
- Ouă de pui 2 bucăți
- Apă ½ cană
- zahăr
- Zahăr înghețat 50 de grame
- Unt 100 grame
- Ulei vegetal 2 linguri
Metoda de preparare:
- Pregătiți aluatul pentru strudel vienez. Pentru a face acest lucru, cernă făina printr-o sită într-o farfurie adâncă, amestecă cu apă, ouă și sare. Frământați aluatul cu palmele, adăugându-i unt topit. Masa rezultată trebuie să fie moale și lipită de mâini.
- Înfășurați filmul alimentar și puneți-l la loc cald timp de 30-40 de minute.
- Pregătiți umplutura. Spălați merele, curățați-le și curățați partea din mijloc. Tăiați mărul în felii.
- Se macină migdalele cu un blender. Amestecați lingura cu zahărul pudră, migdalele măcinate și merele feliate.
- Scoateți aluatul și rulați-l în strat, dar nu foarte subțire. După aceea, începe să trageți aluatul într-un cerc cu palmele, așezând un prosop curat sub el, până devine subțire.
- Ungeți aluatul cu untul topit cremos.
- Puneți umplutura de mere pe aluat, apoi înveliți aluatul într-un rulou.
- Acoperiți ruloul terminat cu unt și așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți strudelul vienez pentru 35 de minute.
Reteta 3: strudel vienez cu mere si stafide.
Nu este necesar să cheltuiți energie pentru pregătirea aluatului, dacă îl puteți cumpăra în magazin, mai ales că nu este deloc scump. Pentru această rețetă, vom folosi stafide cu mere și scorțișoară ca umplutură.
Ingrediente necesare:
- Apple 2 bucăți
- Alb de stafide 100 de grame
- Scorțișoară 1 lingură
- Puf de patiserie 250 grame
- Gheață de zahăr 100 de grame
- Ulei vegetal
- unt
Metoda de preparare:
- Pregătiți umplutura pentru strudel vienez. Ridicați stafidele timp de 10 minute cu apă clocotită, apoi scurgeți apa și clătiți din nou.
- Cojiți mărul, tăiați partea din mijloc și tăiați-l în felii.
- Amestecați mărul, stafidele, zahărul pudră și scorțișoara.
- Scoateți patiseria cu un știft cât mai subțire și ungeți cu unt sau ulei vegetal.
- Puneți umplutura de mere pe aluatul rulat, apoi rulați ruloul.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți decoratul cu ulei, acoperiți cu o foaie de pergament și întindeți strudelul. Se coace aproximativ jumătate de oră.
Reteta 4: strudel vienez cu mere si afine
În acest desert, vă va plăcea combinația de afine murate și mere dulci.
Ingrediente necesare:
- Apple 2 bucăți
- Afine 250 de grame
- Gheață de zahăr 100 de grame
- Nuc 50 grame
- Puf de patiserie 250 grame
- Ulei vegetal
- unt
Metoda de preparare:
- Pregătiți umplutura pentru strudel. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja dintr-un măr, îndepărtați miezul și tăiați-l în bucăți. Spală merișoarele. Tăiați o nucă cu un știft sau într-un blender. Combina mărul, merișorul, nucul, zahărul înghețat.
- Scoateți patiseria cu un știft cât mai subțire și ungeți cu unt sau ulei vegetal.
- Puneți umplutura pe aluat și rulați-o rulou.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Ungeți decoratul cu unt, acoperiți cu hârtie pentru coacere și puneți strudelul pe el. Se coace aproximativ 30-35 de minute.
Strudel vienez - secrete și sfaturi ale celor mai buni bucătari
- Dacă pregătiți singur aluatul, atunci nu vă lăsați să-l frământați bine. Aluatul va fi mai moale și mai elastic, cu atât strudelul va fi mai gustos. Aluatul, care este vândut în magazin, de regulă, este de o calitate excelentă, așa că rămâne doar să-l rostogoliți subțire.
- Dacă doriți ca strudelul să aibă o crustă aurie, ungeți ruloul cu gălbenușul de ou.
- Stropiți strudelul vienez finit printr-o sită cu zahăr pudră.
- Dacă gătiți strudel vienez cu stafide, atunci după ce fructul uscat a fost spălat, îl puteți turna cu rom sau țuică timp de 10 minute. În acest caz, nu trebuie să adăugați scorțișoară.
- Când pregătiți umplutura de mere, presărați merele feliate cu suc de lămâie dacă doriți să nu se întunece.
- Dacă pregătiți singur aluatul pentru strudel, după ce l-ați scos, tăiați marginile groase care au fost lăsate fără întindere. Pe întreaga suprafață a aluatului trebuie să fie uniformă în grosime.
