Ciuperci - un fel de mâncare delicios și satisfăcător pe care toată lumea îl iubește.
Pot fi gătite cu o mare varietate de umpluturi, astfel încât să nu se deranjeze niciodată.
Gălbenușuri cu lentile - principiile de bază ale gătitului
Găușul pentru găluște se face pe bază de apă, lapte sau kefir și, desigur, se adaugă ouă. Aceasta înseamnă că acest fel de mâncare nu poate fi folosit în post.
Galbenele slabe diferă de găluștele obișnuite doar prin faptul că aluatul este frământat fără a adăuga ouă.
Există o mulțime de opțiuni pentru umpluturi pentru găluște slabe. Acesta poate fi piure de cartofi cu ceapă prăjită, prăjit sau usturoi, ciuperci, spanac, fasole etc.
De asemenea, acest fel de mâncare poate fi preparat cu o umplutură dulce de fructe de pădure, grăbit cu zahăr.
Gălușele cu lentile sunt modelate în același mod ca și cele obișnuite. Apoi sunt fierte sau aburite. Gălbenușurile cu legume sunt condimentate prin prăjire cu ceapă, iar dulciurile pot fi turnate cu sirop de fructe de pădure.
Rețetă 1. Ciuperci de linte cu linte și ciuperci
Ingredientele
Aluatul
300 g făină;
lingurita de ulei de masline;
apă - ¾ st .;
un vârf de sare.
umplere
linte verde - 100 g;
ulei vegetal - art. o lingură;
sare, pătrunjel, piper măcinat;
champignons - 200 g;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un bol si sarea. Se amestecă apa cu uleiul. Turnați puțin în făină și frământați aluatul elastic. Nu trebuie să se lipească de palmele. Înfășurați-l în folie alimentară și trimiteți-l la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Sortează lintea, clătește, gătește conform instrucțiunilor de pe pachet și răcește. Coji ceapa, clătești, toacă fin cu un cuțit și prăjești în ulei încălzit până când este transparent. Clătiți ciupercile și tăiați-le în farfurii. Puneți într-o tigaie cu ceapă și prăjiți până se evaporă toată apa. Ciupercile trebuie acoperite cu un maro auriu. Puneți prăjirea ciupercilor și cepei în linte și amestecați. Condimentează cu sare și pătrunjel tocat fin.
3. Împărțiți aluatul în mai multe părți. Rotiți fiecare într-un cerc subțire. Se taie cu un cositor sau un pahar de cercuri. Puneți umplutura în centrul fiecăreia și strângeți bine marginile.
4. Fierbeți apa într-o cratiță largă. Pune găluștele, amestecă și gătește până când apar. Îndepărtați-le cu o lingură tăiată, stropiți cu ierburi și piper.
Rețetă 2. Gălbenușe aburite slabe cu legume, ierburi și ciuperci
Ingredientele
un kilogram de făină;
ulei slab;
300 ml apă;
50 g amidon;
lingurita de sare;
50 g pastă de roșii;
șase tuberculi de cartofi;
piper negru măcinat;
trei cepe;
mărar;
200 g de champignons;
50 ml sos de soia;
un kilogram de varză.
Metoda de gătit
1. Cojiți, clătiți și fierbeți cartofii până s-au fiert. Scurgeți bulionul într-un bol separat, sare și bezea.
2. Se toacă varza în fâșii subțiri scurte și se prăjește în ulei fierbinte la foc intens timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă sare, se acoperă și se fierbe timp de un sfert de oră la foc mic. Se diluează pasta de roșii cu apă, se toarnă în varză, se amestecă și se fierbe încă cinci minute.
3. Decojim și tăiem ciupercile în cubulețe mici. Puneți-le în ulei fierbinte și prăjiți-le la foc mare până la apetisant. Se toarnă sosul de soia în ciuperci și se fierbe aproximativ cinci minute.
4. Faceți ceapa separat, sareți-o și condimentați cu ardei negru.
5. Scoateți ramurile de mărar și zdrobiți-l cu un cuțit.
6. Puneți ciupercile, mararul și ceapa în piure de cartofi. Se diluează cu un decoct de cartofi și se amestecă bine.
7. Cerneti faina intr-un bol cu sare, sare, adaugati amidon, adaugati treptat apa si frământati un aluat moale, elastic, care nu trebuie sa se lipeasca de mainile voastre. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o pe masă, stropind-o cu făină. Se taie cu un pahar de cercuri. Întindeți umplutura în centrul fiecăreia și acoperiți bine marginile.
8. Turnați apa într-un cazan dublu. Așezați găluștele pe suportul de sârmă și puneți-le într-un cazan dublu cu apă clocotită. Aburiti aproximativ 40 de minute.
Rețetă 3. Gălbenușuri cu unt cu cartofi
Ingredientele
Aluatul
două pahare de făină;
un vârf de sare;
un pahar cu apă clocotită.
umplere
350 g cartofi;
50 ml ulei vegetal;
sare;
ceapa.
Benzina
75 ml ulei vegetal;
20 g verdeață tocată de mărar și pătrunjel;
piper măcinat;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Cojiți și clătiți cartofii și fierbeți-l. Scurgeți apa într-un recipient separat (va fi încă la îndemână). Piure cartofi turnând un decoct cu o consistență nu prea lichidă.
2. Cojiți, clătiți și tocați fin. Treceți ceapa în ulei fierbinte până se rumenesc. Puneți-l în piure de cartofi și amestecați.
3. Șargeți făina într-un bol cu o lamelă, faceți o depresiune la mijloc și turnați un pahar cu apă clocotită în el. Începeți să frământați cu o lingură de lemn, apoi să vă frământați cu mâinile până când nu se mai lipeste de palmele voastre.
4. Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un cârnat și tăiați-o în pernițe mici. Se rulează fiecare în făină și se rulează într-un cerc subțire. Puneți umplutura în centru și închideți bine marginile.
5. Turnați apa într-o tigaie largă, fierbeți, ușor sare și puneți găluștele în porții mici în ea. Amestecați și gătiți timp de cinci minute după ce ies la suprafață. Scoateți găluștele cu o lingură pliată, puneți într-o farfurie adâncă și condimentați cu ceapa prăjită în ulei vegetal.
Rețetă 4. Gropulețe slabe cu varză
Ingredientele
Aluatul
800 g de făină;
5 g sare;
apă - cât de mult va lua aluatul.
umplere
furculițe de varză;
ulei de floarea soarelui;
ceapa mare;
condimente și sare;
20 g pastă de roșii;
40 g zahăr.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina, sarea si turnati treptat apa intr-un bol, frământati aluatul elastic. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească puțin.
2. Se toacă varza în fâșii subțiri și scurte. Într-o căldură, încălziți uleiul și treceți ceapa tocată în ea până se rumenesc. Pune-i varza, toarnă destul de mult apă și mai fierbe. La sfârșit, se adaugă pasta de roșii, se condimentează cu condimente, zahăr și sare și se toacă timp de cinci minute. Puneți umplutura într-un bol și răciți.
3. Rotiți aluatul într-un cerc subțire și tăiați o cană cu căni. Puneți umplutura de varză fiartă în centru și închideți bine marginile. Pune găluștele pe o scândură presărată cu făină.
4. Fierbeți apa într-un bol lat, sare și puneți găluștele. Amestecați și gătiți timp de cinci minute din momentul în care ies la suprafață. Prindeți-le cu o lingură pliată, puneți într-o farfurie și turnați cu orice sos slab.
Rețetă 5. Gălbenușuri cu unt cu vișine
Ingredientele
Aluatul
făină - 600 g;
10 g zahar;
un pahar cu apă clocotită;
un vârf de sare.
umplere
un kilogram de cireșe;
100 g zahăr.
sos
80 g zahăr;
ulei de măsline - 100 ml.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina intr-un bol. Se dizolvă zahărul și sarea într-un pahar cu apă clocotită. Faceți o depresiune în făină și turnați în apă. Amestecați cu o lingură de lemn, apoi continuați să frământați cu mâinile până când aluatul devine elastic. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l un sfert de oră.
2. Spălați cireșele, uscați și îndepărtați semințele. Scurgeți sucul rezultat și acoperiți boabele cu zahăr.
3. Se presara masa cu faina, se taie o bucata de aluat si se ruleaza intr-un cerc subtire. Tăiați-l în pătrate. Întindeți trei fructe de pădure pe fiecare, fixați cele două capete opuse și închideți bine marginile pentru a forma un triunghi.
4. Fierbeți apa, sarea și fierbeți găluștele timp de cinci minute. Scoateți-le cu o lingură pliată într-un bol, turnați peste ulei vegetal și presărați cu zahăr.
Rețetă 6. Gropulețe slabe cu mazăre
Ingredientele
făină - trei pahare;
doi căței de usturoi;
un vârf de sodă;
mazăre - 300 g;
ulei slab;
sare;
ceapă - trei buc.
Metoda de gătit
1. Sortăm mazărea, clătim sub robinet și se înmoaie timp de o oră. Scurgem apa și gătim pentru aceeași perioadă de timp. Întindem mazărea fiartă în bolul blenderului și o mărunțim într-o masă omogenă.
2. Curățăm ceapa. Trei cepe pe o răzătoare, iar restul tocate mărunt. Se toaca ceapa si se prajeste in ulei de floarea soarelui incalzit. Întindem ceapa mărunțită și prăjită în piureul de mazăre și amestecăm.
3. Cerneti faina intr-un castron, sare si toarna treptat apa, framanta aluatul elastic. Îl turnăm într-un strat subțire și tăiem cercurile cu o matriță. În mijlocul fiecăruia întindem piureul de mazăre și închidem strâns marginile.
4. Fierbeți apă, sare și fierbeți găluștele în porții mici. Le scoatem cu o lingură pliată, le punem pe o farfurie și le turnăm cu ulei vegetal.
Rețetă 7. Gălbenușuri cu unt cu spanac
Ingredientele
Aluatul
făină - 300 g;
sare - o linguriță;
apă - 180 ml;
ulei vegetal - 50 ml.
umplere
spanac, ceapa verde, marar si patrunjel - 400 g;
piper măcinat și sare;
ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de gătit
1. Cerneti faina si sarea intr-un bol lat. Se amestecă apa cu ulei și se toarnă treptat acest amestec în făină, se frământă aluatul elastic. Aluatul va fi încă lipicios, dar nu trebuie să îl frământați mai departe. Doar acoperiți cu o farfurie și lăsați o oră.
2. Clătiți toate verdeața, uscați și tocați fin. Turnați o lingură de ulei într-o tigaie și stingeți toate verdeturile. Se fierbe la foc mic până se evaporă tot lichidul. Puneți umplutura finalizată într-un bol, sareți și răciți.
3. Frământați aluatul încă două minute, acum nu se mai lipește de mâini. Presărați masa cu făină și turnați aluatul pe el într-un cerc subțire. Tăiați un pahar de cercuri și închideți bine marginile.
4. Fierbeți apa într-o cratiță, sare și puneți găluștele în ea. Gătiti aproximativ cinci minute din momentul apariției. Serviți-le cu maioneză slabă.
Rețetă 8. Gropițe slabe cu fasole
Ingredientele
umplere
fasole alba - 400 g;
ulei slab;
sare - două lingurițe.
Aluatul
făină - trei pahare;
ulei vegetal - 50 ml;
apa este un pahar;
sare - 5 g.
grătar de vită fel de mâncare
ulei vegetal;
ceapă mare.
Metoda de gătit
1. Turnați făina și sarea într-un bol lat. Se amestecă apa cu uleiul. Adăugând treptat acest amestec în făină, frământați un aluat rece. Înfășurați filmul alimentar și dați la frigider.
2. Clătiți fasolea, umpleți cu doi litri de apă și fierbeți. Scurgem această apă, turnăm din nou aceeași cantitate de apă și gătim din momentul fierberii pentru o jumătate de oră la foc mic. Aruncăm fasolea pe o sită, transferăm într-un bol și piurem cu un blender. Se toarnă un pic de piure de unt, se amestecă și se răcește.
3. Rulează aluatul. Tăiați un pahar cu un pahar. În centrul fiecăruia am întins piure de fasole și prindem strâns marginile.
4. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați sare și răspândiți găluștele gătite. Amestecă și gătește timp de cinci minute, din momentul în care ies la suprafață. Scoatem gălușele cu o lingură pliată pe un vas larg și turnăm ceapa prăjită.
Gălbenușul cu linte - Sfaturi și trucuri pentru bucăți
- Se frământă aluatul pentru găluște slabe numai pe făină premium.
- Adăugând amidon la aluat, îl puteți rula foarte subțire și nu se va rupe.
- Gălbenușe slabe de casă pot fi înghețate pentru utilizare viitoare. Pentru a face acest lucru, așezați-le pe o placă înmuiată și puneți-le la congelator pentru o jumătate de oră. Apoi puneți găluștele înghețate într-o pungă și păstrați-l în congelator.
- Umplutura ar trebui să fie complet răcită, în caz contrar, găluștele dvs. va izbucni la gătit.
- Gălbenușurile trebuie fierte în multă apă. Se așază în porții mici, astfel încât să nu fie aglomerate în tigaie.
- Dacă gătiți găluște cu fructe de pădure, atunci sucul acestor fructe poate fi folosit pentru a face sosul, care este condimentat cu găluște pregătite.
