Nu este nimic mai ușor decât să faci un tort cu burete pentru ceai. Atât hostessa experimentată, cât și cea începătoare vor face față lucrărilor. În sezonul de fructe de pădure, puteți găti cu căpșuni, cireșe, coacăze, cireșe, mai aproape de toamnă - cu mere sau pere.
Un tort de burete cu vișine este foarte simplu și gustos. Aluatul dulce aerisit în combinație cu aciditatea parfumată a fructelor de grădină este una dintre cele mai de succes combinații de arome. Nu prea dulce și deloc acrișor. Pe baza tortului cu biscuiți puteți găti prăjituri minunate cu ciocolată sau cremă de unt.
Buretele cu cireșe - principii generale de preparare
Baza plăcintei este un aluat pregătit corespunzător. Pentru a face aerisit, trebuie să bateți ouăle mult timp. Doamnele se ceartă adesea despre cum se face corect. Se crede că albușurile și gălbenușurile trebuie bătute separat. Puteți amesteca numai după obținerea unei creme luxuriante groase din proteine. Mai mult, proteinele trebuie să fie introduse în masa gălbenușului, și nu invers.
Dacă nu aveți timp sau nu doriți cu adevărat să vă încurcați, puteți bate ouă imediat, fără a vă împărți în proteine și gălbenușuri. Se va dovedi și foarte bine.
Cireșele de grădină trebuie sortate, îndepărtate, spălate și uscate fructe de pădure. Este obligatoriu să scoateți oasele (din acest motiv fructele sălbatice nu sunt folosite la coacere - este prea mic). În loc de fructe de pădure proaspete, puteți lua congelat - dacă ați dori un biscuit cu cireșe iarna.
Puteți coace o plăcintă în cuptor și în aragazul lent. Cuptoarele sunt diferite pentru toată lumea, dar temperatura medie de gătit nu trebuie să fie mai mare de 220 de grade. Timpul este ales ținând cont de cât de mare este forma. Dacă este mare, biscuitul va fi copt timp de 40-50 de minute. În formă scăzută, totul se va întâmpla mai repede.
Pentru multicooker, este selectat modul corespunzător, timpul de gătire este de obicei de 60 de minute. Dacă nu există un program special, biscuitul poate fi copt într-un program pentru terci de lapte.
Mucegaiul este pregătit în mod obișnuit: măcinat cu unt sau acoperit cu hârtie de copt. Un bol de multicookere cu pergament nu este căptușit.
Puteți verifica disponibilitatea unui biscuit cu o cireșă lipind un chibrit sau o scobitoare din lemn. Dacă suprafața rămâne uscată, prăjitura este gata. Dacă particulele din aluat sunt blocate, trebuie să fie coapte.
Prăjitură cu cireș "Invitație de ceai"
O versiune simplă a unei plăcinte de cireș cu care o gazdă novice poate începe să cucerească Olimpiada culinară. Ingrediente minime și rezultat pozitiv garantat: tort de burete gustos, delicat, topit cu vișine.
ingrediente:
• patru ouă;
• un pahar de zahăr;
• un pahar cu făină albă;
• un sac de zahăr vanilat (sau vanilină);
• un pahar de cireșe fără semințe, proaspete sau congelate.
Metoda de gătit:
Bateți ouăle într-un bol și bateți cu un mixer până când apar numeroase bule. Bateți mult timp, cel puțin 10 minute, setând o viteză mică. Dacă nu există mixer, puteți face cu o distracție făcută manual, dar creșteți timpul de bici la 20 de minute.
Adăugați treptat zahărul, fără a vă opri să bateți ouăle.
Se toarnă un sac de zahăr vanilat sau vanilină.
Cerneti faina si adaugati-o in parti la amestecul dulce.
Ar trebui să obțineți un aluat lichid omogen.
Bateți din nou aluatul timp de 5-7 minute.
Turnați jumătate din masa de aer în tigaia pregătită.
Trimiteți la cuptor timp de 10 minute, astfel încât partea de jos a viitoarei plăcinte s-a copt puțin.
Scoateți forma, turnați rapid toate cireșele pe aluatul prins, turnați în restul aluatului.
Se coace încă 20 de minute.
Bate proteina separat.
Scoate tortul, acoperă-l cu glazură de proteine deasupra (pentru a face un crocant) și coace 10 minute.
Buretă cu cireș și ciocolată cu ciocolată
O rețetă mai complicată necesită mai multă experiență din partea bucătarului de acasă și va dura mai mult timp pentru pregătire. Dar nu este doar un burete cu cireșe, ci un adevărat tort de burete - puțin umed, topit, delicat de fraged.
ingrediente:
• ¾ cană de apă;
• un pahar de zahăr (230 grame);
• un pahar de făină (200 grame);
• 60 grame de pudră de cacao;
• o lingură de praf de copt;
• 125 ml ulei rafinat;
• opt ouă;
• un sfert de linguriță de sare;
• un kilogram de cireșe pregătite;
• jumătate de pahar de zahăr pudră (150 grame);
• jumătate de litru de smântână grasă;
• o bară de ciocolată neagră;
• două linguri de unt.
Metoda de gătit:
Gătiti un pahar incomplet de cacao din apă și pudră de cacao, la răcit.
Separați gălbenușurile de proteine. Pentru test, veți avea nevoie de toate proteinele și patru gălbenușuri. Scoateți gălbenușurile inutile în frigider.
Bateți gălbenușurile adăugând 180 de grame de zahăr granulat.
Bateti albusurile pana la varfuri stabile, apoi adaugati 45 de grame de zahar si bateti din nou.
Turnați cacao în gălbenușuri, adăugați praful de copt și sarea, bateți.
Fără oprire, introduceți treptat făina.
Puneți masa proteică în aluat, amestecând de sus în jos.
Puneți aluatul într-o formă (trebuie să fie suficient de mare), coaceți până când este fraged și răcit.
Cu un biscuit răcit, tăiați partea superioară cu o grosime de cel mult 1,5-2 centimetri.
Tăiați carnea din partea principală (sau scoateți cu o lingură), zdrobiți cu degetele.
Bateți crema (lăsați o jumătate de ceașcă pentru îngheț).
Puneți cireșele și spuma cremoasă în prăjitura biscuit, amestecați.
Puneți umplutura rezultată în orificiul din partea de jos a plăcintei, acoperiți cu blatul tăiat.
Rupeți ciocolata în bucăți mici.
Faceți fudge de ciocolată: într-o baie de apă, topiți ciocolata cu restul de smântână și unt. După gust, se pot adăuga două linguri de zahăr. Se amestecă neapărat amestecul.
Când fondantul este gata, umpleți-l cu un biscuit de cireș.
Puteți lăsa puțină frișcă și folosiți o seringă de patiserie pentru a decora tortul cu flori. Puneți o cireșă în centrul fiecăruia.
Tort de burete cu smântână de vișine și smântână
Un gust delicat cremos este o caracteristică a acestei variante a unui tort de biscuiți. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de proaspete, ci de cireșe în conserve. Dacă nu, va trebui să folosiți fructe de pădure proaspete sau congelate.
ingrediente:
• 150 de grame de zahăr;
• o sută de grame de unt;
• șase ouă;
• trei sute de grame de conserve de cirese;
• două sute de grame de făină albă;
• o lingură de praf de copt;
• 200 ml smântână grasă;
• 150 de grame de smantana;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• mici bezeare gata preparate pentru decorare;
• bara de ciocolata neagra.
Metoda de gătit:
Amestecați ouăle cu zahărul și bateți cu un mixer timp de cel puțin 15 minute. Masa finită ar trebui să depășească cel puțin de trei ori volumul inițial (altfel biscuitul nu va funcționa).
Topiți untul peste abur sau într-un cuptor cu microunde.
Cerneti faina, amestecati cu praful de copt.
Puneți untul și făina în baza ouălor, amestecați foarte atent pentru a păstra cât mai multe bule de aer.
Coaceți și răciți biscuitul.
Tăiați-l pe jumătate cu un cuțit sau o ață foarte ascuțită.
Pentru a prepara o cremă: amestecați smântâna, zahărul pudră și smântâna, bateți până când se obține o cremă groasă densă.
Înmuiați partea inferioară cu sirop de vișine.
Apoi ungeți cu smântână.
Pe un strat de smântână, puneți cireșe și acoperiți cu partea superioară a tortului.
Se unge frumos, în mod uniform cu restul de cremă și se pune la frigider două ore.
Când prăjitura este saturată, scoateți-o.
Rupeți ciocolata, puneți-o cu grijă într-o pungă de plastic tare și așezați-o într-o baie de apă.
Când ciocolata crește, tăiați chiar colțul pungii pentru a face o gaură mică.
Aplicați modele de ciocolată fanteziste pe crema întărită, decorați bezea și trimiteți-o la rece încă o jumătate de oră.
Tort de burete cu cirese și ciocolată într-un aragaz lent
Cea mai simplă rețetă pentru prăjitura cu biscuiți care poate fi coaptă într-un aragaz lent. Totul este foarte simplu și clar, și cel mai important - rapid și fără prea multe probleme.
ingrediente:
• un pahar multiplu de faina;
• trei ouă;
• un pahar multiplu de zahar;
• o linguriță de praf de copt;
• un pahar de cireșe proaspete sau congelate;
• jumătate de bară de ciocolată neagră sau chipsuri mici de ciocolată.
Metoda de gătit:
Amestecați ouăle cu zahărul granulat și bateți bine timp de cel puțin 15 minute. Spuma trebuie să fie densă, cu multe bule de aer.
Cerneti faina si amestecati cu praful de copt.
Introduceți făina în spuma de ou, amestecați cu o lingură până se formează aluatul.
Răciți ciocolata pe o răzătoare grosieră.
Puneți fructe de pădure și ciocolată în aluat (dacă există, este mai bine să folosiți chipsuri), amestecați.
Turnați aluatul în bol, setați modul de coacere timp de o oră.
După coacere, nu deschideți capacul timp de zece minute.
Apoi deschideți capacul și răciți tortul fără a-l scoate din vas.
Acoperiți vasul cu un recipient aburitor sau o farfurie largă, întoarceți și îndepărtați tortul.
Turta cu burete cu cireș și mascarpone
O masă delicioasă cu cea mai delicată cremă mascarpone poate fi servită pe masa festivă. Gustul incomparabil și gătirea simplă disting această versiune a biscuiței tale preferate.
ingrediente:
• trei sute de grame de zahăr;
• punga cu praf de copt;
• 250 de grame de mascarpone;
• 150 grame de făină;
• cremă de 250 ml;
• trei ouă;
• jumătate de bară de ciocolată neagră;
• trei sute de grame de cireșe în suc propriu sau fructe congelate.
Metoda de gătit:
Faceți aluat din ouă, jumătate de zahăr, praf de copt și făină, așa cum este descris în rețetele anterioare.
Coaceți un biscuit în cuptor.
Scurgeți cireșa din suc (boabele trebuie să fie uscate), dar nu turnați sucul.
Înmuiați tortul cu sirop de cireș sau suc.
Pregătiți smântâna batând mascarpone, smântână și jumătatea rămasă cu zahăr cu un mixer.
Înveliți generos tortul cu smântână.
Așezați cireșele deasupra.
Gratiți ciocolata pe o răzătoare fină.
Turnați blatul de tort cu chipsuri de ciocolată.
Timp de trei ore, trimiteți biscuitul cu vișine în frigider.
Tort de burete cu cireșe, semințe de mac și felii de mere
O rețetă delicioasă pentru charlotte de mere și cireșe trebuie cu siguranță încercată. Tortul este gustos, dulce și acru, cu o aromă caracteristică de mac.
ingrediente:
• un pahar de zahăr;
• cinci ouă;
• un pahar cu făină albă;
• două linguri de pudră de cacao;
• două mere din soi dulce și acru;
• un pahar de cirese;
• un pachet mic de mac de cofetărie;
• un sac de vanilină.
Metoda de gătit:
Bateti ouale cu zaharul si vanilia pana la varfuri abrupte.
Introduceți făina cernută în părți, frământând bătutul.
Se toarnă jumătate de aluat într-un alt recipient și se amestecă cu cacao până se obține o masă uniform colorată.
Cojiți merele și tăiați-le în felii subțiri.
În centrul vasului pregătit, puneți alternativ o lingură de aluat obișnuit și ciocolată.
Intinde periodic fructe de padure si mere.
Presărați tortul deasupra cu semințe de mac și dați la cuptor.
Buretă cu cremă de cireșe și caș
Crema de caș delicat merge bine cu biscuiți și suflete de cireșe. Crema este preparată pe gelatină, de aceea este densă și nu se răspândește.
ingrediente:
• jumătate de pahar de zahăr;
• jumătate de pahar de zahăr pudră;
• patru ouă;
• ¾ cană făină albă;
• ¼ cană amidon de cartofi;
• 400 ml smântână pentru bici;
• un sac de zahăr vanilat;
• un kilogram de cireșe conserve sau proaspete;
• șase farfurii de gelatină;
• patru sute de grame de cascaval;
• jumătate de lămâie;
• bara de ciocolata neagra.
Metoda de gătit:
Separați veverițele de gălbenușuri.
Se toarnă vanilie și zahăr obișnuit în gălbenușuri, se macină.
Bateti albusurile pana la varfuri groase.
Se amestecă făina și amidonul, se toarnă treptat în gălbenușuri.
Apoi adăugați o lingură de proteine, amestecând ușor.
Coaceți un biscuit și răciți pe un suport de sârmă.
Se toarnă gelatina cu apă rece (produsul cu pulbere este turnat cu apă caldă).
Stoarceți sucul de la lămâie și îndepărtați coaja.
Amestecați brânza de vaci cu suc, zest și zahăr pudră.
Bateți crema cu un mixer până se formează o cremă groasă.
Se strecoară gelatina, se încălzește la foc mic, se adaugă puțină brânză de căsuță la baza de gelatină, se amestecă.
Transferați brânza de căsuță cu gelatină în masa principală de caș.
Introduceți jumătate din spumă din cremă, amestecați.
Pune deoparte câteva fructe de pădure pentru decorare, pune restul în cremă de caș.
Tăiați biscuitul răcit în jumătate în două prăjituri.
Puneți tortul inferior într-o formă detașabilă și puneți jumătate din umplutură de caș și fructe de boabe.
Se acoperă cu o a doua prăjitură și se acoperă cu restul de cremă.
Pune tortul la rece timp de o oră.
Topiți ciocolata, înmuiați cireșele deoparte pentru decorare.
Puneți cireșele vitrate pe o farfurie acoperită cu hârtie pergament și trimiteți, de asemenea, în frigider sau congelator pentru congelare.
Scoateți tortul, îndepărtați părțile, acoperiți părțile cu jumătatea rămasă din frisca. Dacă există suficientă spumă cremoasă, acoperiți-o cu partea superioară a plăcintei.
Cu ciocolată rămasă, trageți benzi.
Încingeți tortul cu cireșe de ciocolată.
Biscuit cu cireș - sfaturi și trucuri
Pentru a împiedica biscuitul cu cireșe să opaleze în timpul coacerii, nu puteți deschide cuptorul pentru primele 20-30 de minute de la începutul coptului.
Puteți verifica disponibilitatea biscuitului nu numai cu o potrivire. Dacă apăsați butonul cu degetul, atunci o prăjitură complet gata își restabilește imediat forma.
Soiurile de mere sunt potrivite pentru biscuiții cu mere. Acestea compensează dulceața îndulcită a aluatului.
În aluat, puteți adăuga condimente după gust: scorțișoară, nucșoară, cardamom sau șofran.
