Una dintre principalele culturi de cereale din lume - orezul, este consumată sub formă de făină într-o cantitate puțin mai mică decât sub formă de cereale.
Făina de orez este bună pentru sănătatea și aspectul corpului, dar este important să știți și despre posibilele limitări ale utilizării acesteia.
Modul în care compoziția și beneficiile făinii de orez sunt interconectate
Faina de orez este obținută din orez de diferite soiuri, dar toate sunt împărțite în două categorii:
• alb, din orez alb negru lustruit;
• orez brun închis.
Al doilea soi, altfel numit bob integral, este puțin mai puțin popular decât primul, dar este considerat mai util, deoarece pentru aceasta cerealele sunt curățate mai întâi doar de o coajă superioară subțire.
Faina de orez alb - cu gust neutru, nu întrerupe nuanțele aromatice ale altor produse. Cerealele integrale au un gust mai accentuat, cu o notă ușoară de nucă.
Această făină extraordinară este un ingredient indispensabil în bucătăriile din China și țările din Asia de Sud-Est și Japonia. Se folosește pentru prepararea tăiței translucide, sume slabe, clătite pentru celebra rață Peking, coacerea pâinii și produse de patiserie. Acestea fac hârtie de orez, care solicită rulouri de primăvară și creează imprimarea comestibilă a culorilor de desene pe un tort. Făina este folosită pentru îngroșarea iaurturilor, supelor, cerealelor, sosurilor și a panificației.
Produsele coapte cu făină de orez au o coacăză poroasă și o crustă crocantă, dar în majoritatea rețetelor trebuie să amestecați făina de grâu cu făina de orez (cel puțin 25% din volumul total), altfel totul este copt fără importanță, iar aluatul de drojdie nu va crește deloc.
Faina de orez necesită o creștere (în comparație cu grâul) în rețetele de testare a proporțiilor de apă și ouă, deoarece absoarbe foarte bine umiditatea.
De asemenea, este combinat cu făină de ovăz, porumb, hrișcă, făină de nuci, într-un cuvânt - orice.
Pentru a nu deteriora calitatea produselor, făina de orez veche nu este niciodată amestecată cu cele proaspete.
Faina de orez este produsă atât în conformitate cu GOST (utilizat pentru producerea de alimente pentru bebeluși - piureuri de legume și carne), cât și în conformitate cu TU (vândut în magazine, la cererea fabricării de produse diverse).
Nu va funcționa la prepararea făinii de orez acasă - va fi posibilă măcinarea bobului mai mult decât în mod corespunzător, dar structura foarte pudră poate fi obținută doar în condiții industriale.
Perioada de valabilitate a făinii de orez - nu mai mult de șase luni, asigurați-vă că într-un loc întunecat, uscat și rece. Mai bine - într-un recipient cu capac fixat, din cauza accesului aerului, gustul acestei făini se deteriorează în timp.
Faina de orez are o compoziție unică. Conține aminoacizi și minerale, în special conținutul ridicat de mangan, seleniu, fosfor, cupru, zinc, potasiu.
Dar caracteristica sa principală este absența completă de gluten. Pe de o parte, lipsa de gluten nu vă permite să coaceți mult din ea fără să adăugați făină de grâu. Pe de altă parte, acest lucru îl face un produs indispensabil pentru cei care sunt nevoiți să evite glutenul din cauza alergiilor.
Făina de orez conține o cantitate mare de amidon, ceea ce conferă o importanță dietei fanilor unui stil de viață și sport sănătos.
Valoarea sa energetică este de aproximativ 360 kcal la 100 g, dintre care până la 80% sunt carbohidrați și doar 6% sunt proteine. Dar o cantitate mică de proteine din orez este valoroasă - acestea sunt implicate în construcția de noi celule.
Aceeași porțiune furnizează 12% din necesarul zilnic al unui adult în fibre dietetice. Fibra de orez are un efect absorbant - absoarbe toxinele, sărurile metalelor grele, rămășițele alimentelor nedigerate și toate acestea se elimină din organism, stimulând simultan ușor activitatea intestinului, îmbunătățind astfel metabolismul.
Plăcile din făina de orez sunt ușor digerate, încărcând minim sistemul digestiv.
Utilizarea făinii de orez nu este contraindicată nici cu enterocolită cronică și ulcer gastric.
Vasele cu făină de orez sunt bine satinate. Atât de bine încât scad nevoia corpului însuși (și nevoia care apare pur și simplu din punct de vedere psihologic) de a sărbători cu ceva gustos și dulce sau gras.
De ce afecțiuni și boli beneficiază făina de orez?
Consumul regulat de făină de orez normalizează compoziția sângelui, inclusiv scăderea nivelului de zahăr și protejarea împotriva substanțelor dăunătoare care intră în organism din atmosferă.
De asemenea, adăugarea făinii de orez la dieta săptămânală ajută:
• prevenirea bolilor sistemului musculo-scheletic;
• îmbunătățirea funcției inimii în timpul stresului fizic și psiho-emoțional;
• prevenirea gastritei, în special atunci când este pasionat de alimente picante și picante;
• normalizarea compoziției sângelui și îmbunătățirea vasculară - datorită conținutului semnificativ de cupru în orez.
Separat, merită remarcat beneficiul făinii de orez pentru ficat, a cărei sănătate afectează direct starea întregului organism.
Cum altfel sunt avantajele făinii de orez
Calitățile făinii de orez au fost încercate în urmă cu câteva secole în cosmetologia țărilor asiatice și astăzi nu este neobișnuit pentru diverse produse cu ea - geluri de spălat, scrub și multe altele.
Dar orezul este util pentru frumusețea feței și când este mâncat, și poate:
• strângeți conturul feței;
• îmbunătățește hidratarea epidermei;
• amelioreaza inflamatiile si eruptiile;
• reîmprospătați tonul pielii și oferiți-i o strălucire.
Principalul lucru nu este să vă ajutați cu, să zicem, plăcinte cu făină de orez sau clătite, ci să acordăm preferință mâncărurilor mai sănătoase, cum ar fi rulourile de primăvară.
Faina din orez brun sau din orez sălbatic negru (este foarte rară la vânzare), în comparație cu făina de orez alb, conține o cantitate imensă de vitamine B, ceea ce îi conferă proprietăți utile pentru îmbunătățirea apărării naturale a organismului împotriva:
• boli infecțioase;
• factorii nocivi de mediu - de la poluarea sa, la radiații artificiale și solare;
• efectele stresului, care, după cum știți, pot afecta foarte mult sănătatea.
Orice făină de orez este utilă în perioada de recuperare după răni grave și boli, ajută la stabilirea metabolismului, crește vitalitatea.
Care făină de orez poate fi dăunătoare
Pentru toate beneficiile făinii de orez, aceasta încă nu acumulează substanțe utile pentru un complex pentru funcționarea deplină a organismului uman, de aceea este recomandat cu tărie să nu faci din alimentație baza pentru nici o dietă.
În acest caz, răul făinii de orez se va manifesta cel puțin printr-o eșec metabolic.
Prejudiciul făinii de orez (așa cum este, în principiu, al boabelor de orez) se remarcă mai ales atunci când este supraestimabil în dietă, iar acest lucru se manifestă:
• tulburări ale sistemului nervos, provocate, în special, de o lipsă de tiamină;
• creșterea în greutate datorită conținutului ridicat de calorii;
• încetinirea tractului digestiv și a constipației - deoarece orezul este bogat în trecerea lentă prin fibra tractului gastrointestinal.
În zilele în care există o mulțime de feluri de făină de orez pe masă, trebuie să beți mai mult pentru a menține echilibrul apă-sare și pentru a preveni deshidratarea, deoarece acest produs promovează în mod activ îndepărtarea lichidului din organism.
De asemenea, pentru a nu face rău din partea făinii de orez, utilizarea acesteia ar trebui să se limiteze la cei care sunt diagnosticați cu diabet și la bărbații cu disfuncție erectilă.
